Laktoza: koristi i šteta

Laktoza je prirodni organski spoj koji pripada skupini disaharida, kontraindikacije za upotrebu su u prirodi individualne netolerancije. Mliječni šećer pripada ugljikohidratima, koji su najvažniji izvor energije za ljude. Do prije nekoliko desetljeća mlijeko se smatralo najkorisnijim proizvodom. Međutim, oko 18% ljudi osjeća nelagodu nakon što je konzumiraju..

SADRŽAJ LAKTOZU MOŽETE KUPITI ODMAH U NAŠOJ ONLINE PRODAVNICI

Podsjećamo vas da imamo tečaj o jedinstvenim tehnikama ukrašavanja jela. Tečaj uključuje značajan broj tehnika molekularne kuhinje. Tečaj je pogodan za profesionalce i amatere, možete ga pronaći klikom na vezu sada. Također ćemo ostaviti vezu na kraju članka kako biste se mogli upoznati s tečajem nakon što ga pročitate..

Je li laktoza dobra za tijelo?

Blagodati laktoze dovode u pitanje moderni nutricionisti. Možete ga samo djelomično zamijeniti biljnim ugljikohidratima. Pogledajmo pobliže kako je laktoza korisna za ljude. Ona:

  • pozitivno utječe na crijeva - mliječni šećer doprinosi aktivnom razmnožavanju lakto- i bifidobakterija, sprečava upalne procese;
  • stabilizira živčani sustav - laktoza stimulira živčane stanice, poboljšava raspoloženje i osigurava čvrst i miran san;
  • poboljšava apsorpciju vitalnih mikroelemenata - aktivira apsorpciju vitamina B, askorbinske kiseline, povećava apsorpciju kalcija;
  • energizira - budući da je jedan od glavnih ugljikohidrata, mliječni šećer temelj je dugotrajne snage, a istovremeno održava rezervu proteina u mišićima;
  • jača imunološki sustav - povećava otpornost tijela na negativne čimbenike, sezonske bolesti, održava ukupni tonus.

Redovita konzumacija hrane koja sadrži laktozu može vam pomoći da se udebljate kad imate prekomjernu težinu. Veliki broj disaharida pretvara se u masne stanice.

Zašto je laktoza štetna za ljude?

Nedostatak, poput viška, tvari šteti čovjeku: odsutnost laktoze utječe na tijelo letargijom, pospanošću i apatijom. Niz modernih studija pokazao je zašto je laktoza opasna:

  • nakupljanje u crijevima - višak mliječnog šećera može dovesti do neravnoteže u gastrointestinalnom traktu, oštećenja stolice, nadimanja;
  • brza apsorpcija disaharida u tankom crijevu dovodi do preranog raspadanja, oslobađanja toksina i trovanja tijela;
  • povoljno okruženje za razvoj bakterija - ako enzim ne prerađuje laktozu, ona postaje hranjiva baza za patogene mikroorganizme.

Glavne kontraindikacije i uzroci netolerancije

Šteta laktoze za tijelo odrasle osobe povezana je s netolerancijom na mliječni šećer. Razlog takve reakcije može biti nedostatak laktaze - hipolaktazija - ili umjereni nedostatak enzima koji cijepa. U potonjem slučaju, osoba može jesti mliječne proizvode i praktički ne osjeća znakove probavne smetnje. Potpuno odsustvo laktaze u tijelu može biti:

  • urođena bolest u novorođenčadi s preranim rođenjem;
  • posljedica odrastanja;
  • rezultat patologije ili ozljede.

Dopušteno je osobama s intolerancijom na laktozu da konzumiraju fermentirane mliječne proizvode, jer oni praktički ne sadrže disaharid. Sojino mlijeko i njegovi derivati ​​smatraju se sigurnom alternativom..

GDJE KUPITI LAKTOZU

Laktozu za hranu izvrsne kvalitete možete kupiti u našoj trgovini roba za molekularnu kuhinju. Dostava u Moskvi i regijama vrijedi. Preuzimanje je moguće.

Podsjetimo vas još jednom da imamo tečaj o jedinstvenim tehnikama ukrašavanja jela. Tečaj uključuje značajan broj tehnika molekularne kuhinje. Tečaj je pogodan za profesionalce i amatere, možete se upoznati klikom na vezu sada.

Radionice molekularne kuhinje i Molekularna trgovina

Laktoza

Ugljikohidrati su glavni izvor energije. Oni su polimerni oblici monosaharida. Ovisno o ukusu, klasificiraju se kao šećerasti i nešećerni. Molekule šećera obično su slatke i dobro se razrjeđuju u vodi. Ovo je glukoza, fruktoza. Suprotno tome, nešećeri nisu topljivi i nisu slatki. Ova vrsta uključuje škrob, vlakna i druge slične tvari. Ovisno o količini jednostavnih elemenata u ugljikohidratima, razlikuju se monosaharidi, oligosaharidi i polisaharidi. Jedan od primjera oligosaharida je laktoza.

Što je laktoza?

Laktoza je jedna od najvažnijih klasa ugljikohidrata, oni su optički aktivni spojevi s hidroksilnom i karboksilnom skupinom.

  • Što je laktoza?
  • Razgradnja laktoze
  • Biološka uloga
  • Učinak na tijelo: šteta i korist
  • Intolerancija na laktozu
  • Uzroci netolerancije
  • Kako utvrditi ne podnosite li laktozu
  • Proizvodi koji sadrže laktozu
  • Kako izbjeći laktozu
  • Nekoliko argumenata za mliječni šećer
  • Liječenje intolerancije na laktozu
  • Laktoza u prehrambenoj industriji
  • Ostale primjene

Postoje mono-, oligosaharidni ugljikohidrati (oligo - "nekoliko") i polisaharidi. Oligosaharidi su pak klasificirani kao disaharidi, trisaharidi, tetrasaharidi.

Laktoza (kemijska formula - C12H22O11), zajedno sa saharozom i maltozom, spada u disaharide. Kao rezultat hidrolize pretvara se u dva saharida - glukozu i galaktozu.

Prvi su put o laktozi počeli razgovarati 1619. godine, kada je Talijan Fabrizzio Bartoletti otkrio novu tvar. No, tek je 1780. švedski kemičar Karl Wilhelm Scheel tu tvar definirao kao šećer. Ovaj je disaharid prisutan u kravljem mlijeku (oko 4-6%) i u ženskom mlijeku (od 5% do 8% sastava). Također, mliječni šećer nastaje tijekom proizvodnje sira - kao nusproizvod i bijela je krutina.

U prirodi, posebno u mlijeku, ovaj je šećer predstavljen kao laktoza monohidrat - ugljikohidrat s povezanom molekulom vode. Čista laktoza je bijeli kristalni prah bez mirisa koji se dobro otapa u vodi, ali slabo reagira s alkoholima. Tijekom zagrijavanja disaharid gubi jednu molekulu vode i tako nastaje bezvodna laktoza..

Razgradnja laktoze

Kao što je već napomenuto, udio ovih ugljikohidrata u mlijeku iznosi oko 6 posto ukupnog sastava. Ulazeći u tijelo zajedno s mliječnim proizvodima, laktoza podleže enzimima, a zatim ulazi u krvotok. Međutim, postoje slučajevi kada tijelo nije u stanju probaviti mliječni šećer jer ne može proizvesti enzim laktazu neophodan za razgradnju. A s godinama, kako pokazuje znanstveno iskustvo, ljudi su sve više izloženi nedostatku ili potpunom odsustvu laktaze, što uzrokuje potpunu netoleranciju na mliječne proizvode..

Vjeruje se da je čovječanstvo pripitomilo stoku prije oko 8 tisuća godina. I tek nakon toga mliječni proizvodi pojavili su se u prehrani drevnog čovjeka. Točnije, nije tako. Od tada se mliječni proizvodi pojavljuju i u prehrani odraslih, jer su ranije mlijeko jele samo bebe, i to isključivo od majki. Zbog toga je priroda propisala da bebe praktički nemaju problema s asimilacijom mliječne hrane, jer se laktaza u njihovim tijelima redovito i redovito proizvodi. Drevni ljudi u odrasloj dobi bili su potpuno lišeni laktaze i nisu osjećali nelagodu zbog toga. I tek nakon uvođenja mlijeka u prehranu, većina ljudi doživjela je svojevrsnu mutaciju - tijelo je počelo proizvoditi enzim neophodan za probavu laktoze u odraslih..

Biološka uloga

Unatoč znanstvenoj kontroverzi oko blagodati laktoze za odrasle, ovaj saharid igra važnu ulogu u funkcioniranju tijela. Tek kad uđe u usnu šupljinu, utječe na konzistenciju sline - daje joj karakterističnu viskoznost. Uz to, potiče aktivniju apsorpciju vitamina B skupine, askorbinske kiseline i kalcija. I ulazeći u crijeva, aktivira razmnožavanje bifidobakterija i laktobacila, važnih za pravilan rad organa.

Učinak na tijelo: šteta i korist

Laktoza je disaharid koji na različite načine može utjecati na ljudsko tijelo.

Netko to šteti, ali netko koristi.

Laktoza za...

... energija

Svi ugljikohidrati su izvori energije. Laktoza također služi kao vrsta goriva za ljude. Nakon ulaska u tijelo, ono se metabolizira i pospješuje oslobađanje energije. Uz to, konzumacija mliječnog šećera, da tako kažem, čuva zalihe proteina u tijelu. Kad imate dovoljno ugljikohidrata, uključujući laktozu, vaše tijelo ne koristi proteine ​​za gorivo, već ih pohranjuje u mišiće. Također omogućuje proteinima da obavljaju i druge jednako važne funkcije u tijelu.

... debljanje

Ako broj konzumiranih kalorija premašuje broj sagorijenih, višak se pohranjuje kao masnoća. Konzumirajući više laktoze nego što je potrebno, tijelo pretvara šećer u masno tkivo, što naknadno dovodi do debljanja. Ova sposobnost mliječnog šećera koristi se kada je potrebno prilagoditi tjelesnu težinu prema gore..

... probava

Prije nego što se laktoza pretvori u energiju, mora ući u probavni trakt, gdje se pod utjecajem enzima razgrađuje u monosaharide. Međutim, ako tijelo ne proizvodi dovoljno laktaze, probavni trakt može doći do kvara. Neprobavljeni mliječni šećer uzrokuje želučane tegobe, uključujući bolove u trbuhu, nadutost, mučninu i proljev.

Intolerancija na laktozu

Netolerancija na laktozu je tjelesna nesposobnost da metabolizira mliječni šećer.

Primarni simptomi netolerancije:

  • proljev;
  • nadutost;
  • bol u želucu;
  • mučnina.

Postoji nekoliko mogućnosti za laboratorijska ispitivanja koja mogu pomoći utvrditi prisutnost netolerancije na ovu vrstu ugljikohidrata. Naravno, u ovom je slučaju najlakše odbiti mliječnu hranu. No, potpuno izbjegavanje mlijeka može uzrokovati nedostatak kalcija i vitamina D, što zauzvrat može dovesti do bolesti kostiju. Stoga postoje razni dodaci prehrani koji omogućuju konzumaciju barem minimalnih dijelova mlijeka..

Uzroci netolerancije

Nedostatak laktaze može biti urođen. To se obično događa u ljudi zbog promjena na genetskoj razini..

Osim toga, netolerancija se može pojaviti kao rezultat bolesti, uključujući one praćene uništavanjem sluznice tankog crijeva. Također, znakovi netolerancije mogu se pojaviti s godinama ili u pozadini ozbiljnih bolesti crijeva poput Crohnove bolesti.

Jedan od najčešćih uzroka nedostatka laktaze rezultat je genetskog programiranja. Priroda je postavila "program" prema kojem se količina proizvedene laktaze smanjuje s godinama. Inače, intenzitet i brzina ovog smanjenja različiti su kod različitih etničkih skupina. Najveća stopa netolerancije na laktozu zabilježena je među stanovnicima Azije. Gotovo 90 posto odraslih Azijaca ne podnosi mlijeko. No, za stanovnike sjevernog dijela Europe hipolaktazija je vrlo rijedak problem: samo 5 posto odraslih osjeća nedostatak enzima.

I još nešto: treba razlikovati dva pojma - netoleranciju na laktozu i nedostatak laktaze. Osobe s blagim nedostatkom enzima obično niti ne primijete nelagodu nakon konzumiranja mliječne hrane. S nedostatkom laktaze, koncentracija enzima u crijevima opada bez izazivanja nuspojava. Ali netoleranciju prate izraženi simptomi neprihvaćanja mlijeka od strane tijela. Javljaju se nakon što neprekinuti disaharid uđe u tanko crijevo i crijeva. Ali, nažalost, simptomi netolerancije mogu nalikovati drugim gastrointestinalnim bolestima, pa je teško dijagnosticirati intoleranciju na laktozu samo na temelju toga..

Tri su glavne vrste netolerancije na laktozu:

  1. Primarni. Ovo je najčešći tip. Javlja se s godinama. Objašnjava se fiziološkim karakteristikama tijela. S godinama ljudi konzumiraju sve manje mliječne hrane, što znači da potreba za proizvodnjom laktaze nestaje. Ova vrsta netolerancije najčešća je među stanovnicima Azije, Afrike, Mediterana i američkog kontinenta..
  2. Sekundarni. Javlja se kao posljedica bolesti ili ozljede. Najčešće, zajedno s celijakijom, nakon upale crijeva, operacije na tankom crijevu. Ostali temeljni uzroci netolerancije mogu biti Crohnova bolest, Whippleova bolest, ulcerozni kolitis, kemoterapija, pa čak i komplikacije gripe..
  3. Privremeni. Ova vrsta netolerancije javlja se u djece prerano rođene. Objašnjava se činjenicom da je tek nakon 34 tjedna trudnoće u fetusu položena funkcija proizvodnje enzima laktaze.

Kako utvrditi ne podnosite li laktozu

Samostalno utvrđivanje intolerancije na laktozu nije lako. Mnogi ljudi misle da je dovoljno odustati od mliječnih proizvoda kako bi se izbjegle neugodne posljedice. Zapravo, u modernoj hrani laktoza se nalazi ne samo u mlijeku. Neki se ljudi u potpunosti odriču mlijeka, ali simptomi probavne smetnje i dalje traju. Stoga ne čudi da pogrešno prekrižu intoleranciju na laktozu s popisa mogućih uzroka probavne smetnje..

Kod kuće možete provjeriti toleranciju / netoleranciju pomoću testa. Dakle, dan prije studije, zadnji obrok je najkasnije 18 sati. Zatim ujutro natašte popijte čašu mlijeka i opet nemojte ništa jesti 3-5 sati. U prisutnosti intolerancije na laktozu, simptomi bi se trebali pojaviti unutar 30 minuta nakon uzimanja proizvoda, ili u roku od najviše 2 sata. I dalje. Bolje je uzeti obranjeno mlijeko na testiranje kako bi se eliminirala mogućnost da masti uzrokuju probavne smetnje.

Proizvodi koji sadrže laktozu

Najočitiji izvori laktoze su mliječni proizvodi. Možete biti sigurni da ćete konzumiranjem mlijeka, jogurta, kiselog vrhnja, sira zasigurno dobiti laktozu..

Ali postoji popis manje očitih izvora. Točnije, bili su prilično neočekivani. Sada analizirajmo popis proizvoda koji sadrže mliječni šećer.

Mliječna hrana

Mliječni proizvodi nisu samo najočitiji izvori laktoze, već i najkoncentriraniji u tim ugljikohidratima. Na primjer, čaša mlijeka sadrži oko 12 grama laktoze. Ali sir, čija je jedna porcija napunjena s manje od 1 g mliječnog šećera, već se smatra proizvodom s malim udjelom tvari (cheddar, parmezan, ricotta, švicarski). Fermentirani mliječni proizvodi poput jogurta također imaju niže koncentracije laktoze. Ali zbog prisutnosti enzima koji uništavaju disaharid u njihovom sastavu, lakši su za nošenje.

Sojino mlijeko bez laktoze i drugi analozi biljnog mlijeka mogu poslužiti kao alternativa kravljem mlijeku. Također, s hipolaktazijom se mlijeko može zamijeniti fermentiranim mliječnim proizvodima. Na primjer, u kefiru je koncentracija ugljikohidrata smanjena zbog prisutnosti drugih enzima u njegovom sastavu..

Drugi proizvodi

Male količine mliječnog šećera mogu se naći u pecivima i mješavinama za doručak. Ova se tvar nalazi i u čipsu i suhim juhama. Osim toga, kada kupujete margarine, preljeve za salate, trebali biste biti spremni za konzumaciju laktoze, iako u malim obrocima. Da bi se utvrdila prisutnost saharida u određenom proizvodu, odgovor na pitanje: "Kako je pripremljen ovaj proizvod?".

Procesirana hrana

Mnoge se namirnice prerađuju s mlijekom i mliječnim proizvodima kako bi se produžio rok trajanja. Stoga je ljudima s intolerancijom na laktozu važno pažljivo čitati naljepnice s hranom. Prisutnost mlijeka, sirutke, svježeg sira, nusproizvoda od mlijeka, mlijeka u prahu, obranog mlijeka među sastojcima ukazuje na prisutnost laktoze.

Skriveni izvori mliječnog šećera:

  1. Lijekovi.

Mnogi lijekovi sadrže laktozu kao punilo, što poboljšava bioraspoloživost i okus lijeka. Konkretno, mliječni šećer nalazi se u kontracepcijskim pilulama i u vitaminu D. No, u tim su pripravcima ugljikohidrati u pravilu prisutni u vrlo malim obrocima. Tako će čak i osobe s netolerancijom na tu tvar normalno reagirati na lijekove..

  1. Prerađena zrna.

Oblatne, keksi, krekeri, kruh, čips, musli i žitarice također često uključuju laktozu. A za to morate biti spremni za ljude u čijem tijelu nema enzima laktaze.

  1. Prerađeno meso.

Meso je možda posljednji proizvod koji bi se mogao smatrati izvorom laktoze. No, bez obzira na to, prerađeno meso u obliku slanine, kobasica, kobasica i drugih proizvoda nije lišeno mliječnog šećera..

  1. Instant kava, "brze" juhe.

Volite li kavu i juhe ili krumpir, za koji samo trebate dodati kipuću vodu? Tada znajte da s njima dobivate laktozu. Zašto ti proizvodi sadrže mliječni šećer? Pruža teksturu proizvodu, sprječava nakupljanje nakupina i naravno daje poseban okus..

Mnogi preljevi za salate sadrže laktozu koja hrani daje potrebnu teksturu i okus. Ako želite izbjeći dodatne porcije mliječnog šećera, onda je bolje koristiti biljno ulje, poput maslinovog ulja, kao preljev. Uz to je zdraviji proizvod od gotovog preljeva..

  1. Umjetna sladila.

Neke od ovih zamjena za šećer sadrže laktozu. Zahvaljujući njemu, zaslađivači u obliku tableta ili praha brže se otapaju u hrani..

Određene vrste alkohola sadrže i mliječni šećer. Posebno visoka koncentracija tvari nalazi se u likerima na bazi mlijeka. Dakle, alkohol je također jedna od namirnica koja možda nije prikladna za ljude s intolerancijom na mliječni šećer..

Mnogi su ljudi potpuno sigurni da je margarin potpuno biljna zamjena za maslac, što znači da u njemu ne mogu biti mliječni sastojci. U stvari, većina masti u ovoj kategoriji sadrži laktozu, koja poboljšava okus margarina..

Stol mliječnog šećera
Naziv proizvoda (staklo)Laktoza (g)
Žensko mlijeko17.5
Sladoled14.5
Kumis13.5
Kozje mlijeko12
Kravlje mlijeko11.7
Sireno mlijeko10.25
Krema9.5
Kefirdevet
Jogurt8,75
Kiselo vrhnje (20 posto)8
Svježi sir3.5
Maslac2.5

Kako izbjeći laktozu

Dakle, jedini način da se izbjegne laktoza u namirnicama je pažljivo čitanje naljepnica. Istodobno, ne treba se nadati da će na svim proizvodima proizvođač napisati "Sadrži laktozu". Zapravo se ta tvar u hrani može sakriti pod drugim imenima, na primjer: sirutka, kazein, svježi sir, mlijeko u prahu. No istodobno morate znati da su slična imena - laktat i mliječna kiselina - potpuno različiti sastojci koji nisu povezani s laktozom..

Bodybuilderi također nisu imuni na netoleranciju na mliječni šećer. Ali većina proteinskih shakeova sadrži mlijeko. Stoga su proizvođači sportske prehrane stvorili proteine ​​bez laktoze koje, međutim, mogu konzumirati svi ljudi s nedostatkom laktaze..

Nekoliko argumenata za mliječni šećer

Mnogi ljudi govore o laktozi isključivo kao o štetnoj tvari. U međuvremenu, vrijedno je podsjetiti da su ovi ugljikohidrati sadržani u mlijeku - proizvodu koji, prema prirodi, sisavci hrane svoju novorođenu bebu. I logično, ova hrana trebala bi imati mnoga korisna svojstva..

Pros mliječnog šećera:

  • galaktoza, koja je dio laktoze, jedan je od 8 esencijalnih šećera za tijelo;
  • podržava imunitet, potiče proizvodnju antitijela;
  • galaktoza, sastojak laktoze, naziva se šećer u mozgu, posebno je važan za bebe;
  • galaktoza - prevencija protiv raka i mrene;
  • poboljšava zacjeljivanje rana;
  • ubrzava metabolizam i apsorpciju kalcija;
  • štiti od rendgenskih zraka;
  • važno za ljude s artritisom i lupusom;
  • profilaktičko sredstvo protiv srčanih bolesti;
  • laktoza - niskokalorično zaslađivač;
  • glikemijski indeks laktoze više je od 2 puta niži od indeksa glukoze, što je korisno za bolesnike s dijabetesom;
  • stimulira živčani sustav;
  • laktoza pozitivno djeluje na crijevnu mikrofloru, potičući rast korisnih bakterija.

Liječenje intolerancije na laktozu

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Trenutno nema lijeka za netoleranciju na mliječni šećer osim konzumiranja enzima laktaze u obliku tableta. Jedino što ljudima s ovim invaliditetom može pomoći jest ograničiti konzumaciju hrane koja sadrži laktozu. Smatra se da oko pola čaše mlijeka (sadrži oko 4,5 g saharida) još uvijek ne uzrokuje posljedice na netoleranciju. Također, kada konzumirate mliječne proizvode, bolje je davati prednost hrani s niskim udjelom masnoće ili s malim udjelom lipida, jer oni imaju nižu koncentraciju laktoze. Postoji formula za dojenčad bez laktoze za bebe s intolerancijom na mliječni šećer..

Ponekad ljudi pogrešno nazivaju netoleranciju na laktozu alergijom na mlijeko. Oni su zapravo dvije različite bolesti. Zajedničko im je da mliječna hrana obično izaziva neugodne posljedice. U međuvremenu, alergiju prati osip na koži, svrbež, curenje iz nosa, što se nikad ne događa kod hipolaktazije. Glavna razlika između obje bolesti je u uzroku njihovog nastanka. Alergije ukazuju na probleme s imunološkim sustavom, intoleranciju na laktozu - nedostatak enzima.

Laktoza u prehrambenoj industriji

Suvremena prehrambena industrija naučila je koristiti laktozu ne samo u mliječnim proizvodima. Ova vrsta ugljikohidrata nalazi se u glazurama, igra ulogu punila u pečenim proizvodima, a nalazi se u kolačićima, palačinkama i žitaricama. Koristi se kao dodatak prehrani, a budući da nema izražen okus, koristi se u mnogim kategorijama hrane. Ova se tvar može naći u smrznutom i konzerviranom povrću jer sprečava promjenu boje. Laktoza se nalazi u suhim juhama, integralnom brašnu i mnogim drugim namirnicama..

Ostale primjene

Danas se laktoza koristi ne samo u prehrambenoj industriji. Osim što pripremaju razne proizvode, uključujući adaptirane mlijeke za dojenčad i nadomjeske za majčino mlijeko, kemičari u svom radu koriste i laktozu. Također, ovaj saharid služi kao krmni vitamin, a u mikrobiologiji - medij za uzgoj svih vrsta bakterija i stanica.

Laktoza je jedan od predstavnika velike obitelji ugljikohidrata, vrlo korisna tvar i za djecu i za odrasle..

A reći da je ovaj disaharid štetan za ljude, samo zato što neki ljudi imaju urođenu netoleranciju na tu tvar, barem je netočno. Hipolaktazija je samo bolest koja ni na koji način ne oduzima laktozi korisna svojstva. Međutim, vi već znate za ovo..

  1. Shrainer E.V., Denisov M.Yu. - Nedostatak laktaze u djece: trenutno stanje problema // Vestn. Novosib. država un-to. Serija: Biologija, klinička medicina. - 2009. - T.7, izdanje. 4. - S. 154-162
  2. Laktoza - Velika medicinska enciklopedija (BME), 1970.

Više svježih i relevantnih zdravstvenih informacija na našem Telegram kanalu. Pretplatite se: https://t.me/foodandhealthru

Specijalnost: specijalist zaraznih bolesti, gastroenterolog, pulmolog.

Ukupno iskustvo: 35 godina.

Obrazovanje: 1975-1982, 1MMI, san-gig, viša kvalifikacija, liječnik zaraznih bolesti.

Znanstveni stupanj: doktor najviše kategorije, kandidat medicinskih znanosti.

Trening:

  1. Zarazne bolesti.
  2. Parazitske bolesti.
  3. Hitne slučajeve.
  4. HIV.

Laktoza ne razgrađuje laktazu, već laktaza razgrađuje laktozu na glukozu i galaktozu. No, ljudi s dijagnozom nedostatka ne trebaju se odreći mlijeka i mliječnih proizvoda, sada znanstvenici čine sve kako bi mlijeko učinili dostupnim svim kategorijama ljudi. Dugo godina živim s netolerancijom, prije sam u izlozima tražio proizvode bez laktoze, ali malo ih je, sada sve radim sam. Kupujem suhi enzim Laktaza Bakzdrav, jedan štapić po litri mlijeka i hladim 24 sata, laktoza se potpuno razgrađuje. A ako dodate enzim zajedno s fermentom za jogurt ili kiselo vrhnje, dobit ćete kiselo mlijeko bez laktoze. Vrlo prikladno, pravi spas za ljude koji pate od laktoze.

Što je intolerancija na laktozu i kako s njom živjeti

Revolucija u trbuhu nakon čaše mlijeka dobar je razlog da posjetite svog liječnika i preispitate prehranu. Možda ne podnosite laktozu.

Što je laktoza

Laktoza (aka mliječni šećer) ugljikohidrat je iz skupine disaharida koja se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima. Da bi tijelo apsorbiralo laktozu, treba je razgraditi na glukozu i galaktozu. To čini laktaza, enzim koji se proizvodi u tankom crijevu..

Događa se da je premalo laktaze da bi potpuno razgradila laktozu. Mliječni šećer nije u potpunosti obrađen i šalje se u debelo crijevo. Tamo počinje lutati pod utjecajem bakterija, a osoba razvija karakteristične simptome. To se naziva netolerancija na laktozu, a 65% svjetske populacije može se suočiti s intolerancijom na laktozu. Najmanje 16-18% stanovnika Rusije pati od širenja hipolaktazije među svjetskim stanovništvom je isto, a kod nekih nacionalnosti na teritoriju zemlje ta brojka može premašiti 80%.

Najčešće sve što trebate znati o vrsti netolerancije na laktozu je primarna netolerancija. U dojenačkoj dobi laktaza se proizvodi u potrebnoj količini, tako da nema problema s pijenjem mlijeka. Dijete raste, u prehrani se pojavljuju druge namirnice, a razina laktaze postupno opada. Obično odrasli imaju dovoljno enzima za normalno probavljanje mlijeka, ali u nekim se slučajevima proizvodnja laktaze dramatično smanjuje, otuda i problemi.

Sa sekundarnom netolerancijom, razina laktaze može se smanjiti. Netolerancija na laktozu uzrokuje zbog operacija na tankom crijevu ili određenih bolesti, poput celijakije ili Crohnove bolesti. Pravovremenim i kompetentnim liječenjem može se obnoviti razina laktaze.

Rijetko, ali svejedno postoji urođena netolerancija na laktozu - ovo se stanje može prenositi s generacije na generaciju netolerancijom na laktozu. U dojenčadi s urođenom netolerancijom proljev počinje čak i od majčinog mlijeka. Ako se problem ne primijeti na vrijeme, može postojati rizik za djetetov život..

Kako se očituje intolerancija na laktozu?

Sasvim je lako posumnjati u ovo stanje. Evo tipičnih Koji su simptomi netolerancije na laktozu? simptomi:

  • Nadimanje.
  • Bolovi u trbuhu ili grčevi.
  • Povećana proizvodnja plina.
  • Mučnina i ponekad povraćanje.
  • Proljev.

Takve manifestacije mogu biti karakteristične za druge bolesti, pa je važno razumjeti je li nelagoda povezana s uporabom mliječnih proizvoda. Tipično, kod nedostatka laktaze, simptomi će se pojaviti unutar 30 minuta do 2 sata nakon što popijete čašu mlijeka.

Da biste sigurno znali da je intolerancija na laktozu kriva za loše osjećaje, a ne za ustajali sir, bolje je konzultirati se s liječnikom. Metode ispitivanja uključuju intoleranciju na laktozu kod djece i odraslih, analizu kiselosti stolice i ugljikohidrata, testove daha na vodik i test glikemijskog stresa na laktozu.

U fazi kuhanja mlijeku se dodaje enzim laktaza koji razgrađuje mliječni šećer. Mocarela bez laktoze ima okus poput obične mozzarelle, ali možete zaboraviti na probavne probleme.

Što učiniti ako se mlijeko pokvari

Čini se da je rješenje očito: budući da vam se nakon konzumiranja mliječnih proizvoda pozlilo i zavrti u trbuhu, samo ih trebate izuzeti iz prehrane. Ali ovo ne trebaš raditi. Prvo, mlijeko je izvor bjelančevina koje su vam potrebne za izgradnju mišića. Mlijeko također sadrži kalcij, koji je neophodan za kosti, i kalij - pomaže u održavanju dobrog kardiovaskularnog sustava.

Kao drugo, ljudska se netolerancija na laktozu očituje u prehrani, prehrani i prehrani za intoleranciju na laktozu na različite načine: neki ljudi obolijevaju čak i od male količine mlijeka, dok drugi mogu popiti cijelu čašu bez ikakvih posebnih posljedica. Događa se da fermentirani mliječni proizvodi poput jogurta ili sira ne uzrokuju tako burnu reakciju kao mlijeko.

Jednostavno se ne vrijedi odreći mlijeka za svaki slučaj. Pokušajte voditi dnevnik hrane: zapišite što, kada i koliko ste pojeli ili popili, a zatim zabilježite kako je vaše tijelo reagiralo na to. Važno je pronaći svoju normu: sasvim je moguće da vam pijenje mlijeka u malim dozama ne stvara probleme, ali nakon nekoliko čaša u jednom gutljaju bolje je ne planirati ništa ozbiljno u sljedeća 2 sata.

Ako je vaše tijelo odlučno, a čak i šalica kave s mlijekom uznemirava, pokušajte dodati prehrani mliječne proizvode bez laktoze. Mliječni šećer u njima već razgrađuje laktaza. Okus takvih proizvoda ne razlikuje se od običnog mlijeka, svježih sireva ili jogurta, a sadrže i iste vitamine i minerale..

Laktoza: koristi i šteta, netolerancija kod odraslih i djece

Koje su koristi i štetnosti laktoze? Sve se češće preispituje hrana koja se prema zadanim postavkama smatra zdravom. Ono što je prije nekoliko godina bilo uključeno u popis hranjivih sastojaka potrebnih za tijelo, sada je masovno isključeno iz prehrane..

U kojoj se mjeri ovo odnosi na laktozu??

Koja je to tvar

Laktoza (od lat. Lac "mlijeko") je ugljikohidrat grupe disaharida, koji se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima. Neformalni naziv ovog elementa je "mliječni šećer". Čista laktoza je bijeli, kristalni prah, bez mirisa. Dobro se otapa u vodi.

Blagodati i učinci laktoze na tijelo

Sada je moderno tvrditi da ova tvar nema posebnu korist, već naprotiv, jednu štetu, pa je poželjno zamijeniti je biljnim kolegama. To nije potpuno točno. Možete ga zamijeniti, ali je li to potrebno?

Biološke koristi ove supstance teško se mogu precijeniti. Blagotvoran učinak laktoze na ljudsko tijelo leži u sljedećim svojstvima:

  • ova komponenta normalizira metabolizam kalcija;
  • jača imunološki sustav (jedna od glavnih funkcija laktoze je proizvodnja antitijela);
  • smanjuje rizik od razvoja karcinoma;
  • ubrzava metabolizam;
  • stimulira živčani sustav;
  • djeluje kao prevencija mrene;
  • ima ljekoviti učinak;
  • smanjuje vjerojatnost razvoja srčanih bolesti;
  • korisno za dijabetičare, jer je glikemijski indeks laktoze gotovo upola manji od glukoze;
  • stabilizira crijeva;
  • potiče bolju apsorpciju askorbinske kiseline.

Koja hrana sadrži laktozu

Koncentracija ove tvari posebno je velika u sljedećim proizvodima:

  • kravlje mlijeko;
  • kozje mlijeko (za razliku od kravljeg, laktoza se nalazi u tragovima u kozjem mlijeku);
  • krema;
  • svježi sir;
  • jogurt;
  • mlaćenica;
  • mekani sir;
  • sladoled;
  • maslac;
  • krema na bazi jaja i mlijeka.

Popis proizvoda sa sadržajem laktoze nije ograničen na ovo. Prisutan je ne samo u mliječnim proizvodima i mlijeku. Disaharidi različitih skupina često se koriste kao zaslađivač u proizvodnji sljedećih proizvoda:

  • margarin;
  • čips;
  • kruh;
  • gorka čokolada;
  • biskvit;
  • marmelada;
  • senf.

Osim toga, složeni disaharid nalazi se u mnogim lijekovima, kao što su:

  • "Enap";
  • "Gastal";
  • "Ne-shpa";
  • "Lopedium".

Zašto je laktoza štetna za ljudsko tijelo?

Moguća šteta laktoze za tijelo leži u činjenici da se pretjeranom konzumacijom mlijeka opaža brzo oslobađanje inzulina u krv. To, pak, potiče proizvodnju sebuma u žlijezdama lojnicama, što dovodi do razvoja akni..

Također, laktoza može naštetiti zdravlju ljudi s netolerancijom na ovu komponentu..

Intolerancija na laktozu

Unatoč prilično opsežnom popisu korisnih svojstava laktoze i širokoj uporabi u terapeutske i profilaktičke svrhe, postoji kategorija ljudi kojima ona nanosi više štete nego koristi. Uzrokovana je intolerancijom na laktozu (ili hipolaktazijom) - nesposobnost tijela da metabolizira laktozu.

Razlog ovog fenomena je značajan nedostatak ili čak potpuna odsutnost enzima laktaze u ljudskom tijelu, koji složeni disaharid razgrađuje na njegove sastavne komponente. Kao rezultat: velike količine neprekinute disaharidne laktoze nakupljaju se u crijevima, uslijed čega tamo smještene bakterije počinju trošiti šećer i stvarati vodik s primjesom metana, što uzrokuje nadutost i nadimanje.

Općenito, netolerancija na šećerne ugljikohidrate ne predstavlja prijetnju životu onih koji je imaju, ali može uzrokovati česte želučane tegobe i grčeve u trbuhu. Osim toga, ova značajka značajno ograničava prehranu..

Uzroci netolerancije na laktozu

Razlikovati primarnu i sekundarnu netoleranciju na laktozu. U prvom je slučaju uzrok netolerancije urođeni, genetski uvjetovani nedostatak laktaze - najčešće se nedostatak ovog enzima uočava kod osoba koje pripadaju azijskoj rasi.

Sljedeći čimbenici mogu utjecati na pojavu sekundarne hipolaktazije:

  • Bilo koja bolest koja pogađa stanice tankog crijeva koje proizvode laktazu, poput upalnih bolesti, pa čak i gripe
  • ulcerozni kolitis;
  • prenesena kemoterapija;
  • celijakija;
  • Crohnova bolest;
  • kirurška intervencija u radu gastrointestinalnog trakta;
  • disbiosis.

Posebno se razlikuje druga vrsta hipolaktazije - privremena. Primjećuje se kod djece rođene prerano. Razlog patologije u ovom slučaju je taj što je funkcija stvaranja enzima laktaze položena tek u 34. tjednu trudnoće.

Simptomi i znakovi netolerancije na laktozu

Sljedeći čimbenici mogu ukazivati ​​na hipolaktaziju:

  • nadutost se javlja oko 30 minuta nakon jedenja mlijeka ili mliječnih proizvoda;
  • poremećaj stolice (proljev, zatvor);
  • nadutost;
  • nadutost;
  • mučnina, povraćanje.

Dijeta za intoleranciju na laktozu

Mnogi se teško odriču mlijeka u kavi i žitaricama. U tom slučaju liječnici savjetuju da u prehranu uključe mliječne proizvode koji sadrže fermentiranu laktozu, koja ne uzrokuje neugodne simptome nakon jela. Tu spadaju prije svega tvrdi sirevi i nepasterizirani jogurt. Uobičajeno kravlje mlijeko može se zamijeniti sojinim ili bademovim mlijekom, a blagodati od njih nisu ništa manje.

Popis proizvoda dopuštenih za nedostatak laktaze uključuje sljedeće:

  • jaja;
  • sirova riba;
  • napitci od soje;
  • biljno ulje;
  • mast;
  • sve voće i povrće bez iznimke;
  • orašasti plodovi;
  • čaj i kava;
  • med;
  • šećer i saharin;
  • mahunarke;
  • kruh bez sirutke;
  • tjestenina bez aditiva za hranu.

Alergija na laktozu

Rasprostranjena je zabluda da su nedostatak laktaze i alergija na mlijeko jedno te isto. Ova je izjava daleko od istine, jer je alergija abnormalna reakcija imunološkog sustava na hranu koja sadrži određene sastojke..

Simptomi alergijske reakcije i hipolaktazije također su različiti. Prvi znakovi alergije uključuju:

  • teško disanje u disanju;
  • jaki osip po cijelom tijelu;
  • primjetno oticanje usana;
  • oticanje grla;
  • upala nosne sluznice, curenje iz nosa;
  • iritacija oka;
  • mučnina, povraćanje.

Ljudi kojima je dijagnosticirana hipolaktazija ne moraju u potpunosti isključiti mlijeko i mliječne proizvode iz prehrane. U većini slučajeva dovoljno je svesti dnevni unos mliječnih proizvoda na minimum. S alergičarima je potpuno drugačija situacija - čak i mala doza ove tvari dovoljna je za alergijsku reakciju.

Dnevni unos laktoze

Koristi i štetnost laktoze za tijelo u velikoj mjeri određuju koncentracijom tvari. Njegov višak jednako je opasan za osobu kao i nedostatak. Zbog toga je važno znati dnevni unos ovog ugljikohidrata..

Osoba ne treba više od 50-55 g laktoze dnevno. Njegov se nedostatak u djece očituje u povećanoj pospanosti, apatiji i letargiji. U odraslih se mala količina ovog ugljikohidrata u krvi izvana praktički ne pojavljuje, za to se trebate obratiti liječniku.

Višak sadržaja šećera ugljikohidrata određuje se prema sljedećim kriterijima:

  • poremećaj stolice;
  • intoksikacija;
  • alergijska reakcija;
  • nadimanje.

Laktoza za mršavljenje: korist ili šteta

U posljednje vrijeme mliječne dijete postaju sve popularnije. Oni se temelje na mliječnim proizvodima koji su bogati proteinima, masnoćama, ugljikohidratima, mikro i makro elementima. U njima je posebno visoka koncentracija kalcija. Uz to, mliječni šećer ne dovodi do povećane proizvodnje inzulina, što znači da konzumacija ovog ugljikohidrata ne izaziva prekomjerno debljanje..

Laktozna dijeta je vrsta mono-dijete u kojoj je naglasak na određenoj namirnici. Učinkovitost takve prehrane leži u činjenici da se proizvodi jedne skupine puno učinkovitije apsorbiraju, a to pridonosi gubitku kilograma..

Protivnici prehrane tvrde da su kazomorfini u mliječnim proizvodima "lijek" koji izaziva ovisnost. Ovo je još jedan mit. Casomorphins se razgrađuju čak i u gastrointestinalnom traktu, a ovisnost može nastati samo ako tvar "dospije" u mozak.

Zaključak

Rasprava o blagodatima i štetnosti laktoze traje već dugo, ali zasad postoji mnogo više pristaša da je ovaj ugljikohidrat korisniji nego štetan od protivnika. Korisna svojstva laktoze teško je precijeniti: preporučuje se za uporabu i djeci (nakon savjetovanja s pedijatrom) i starijim osobama, a koristi od nje nesrazmjerno su veće od štete. Napokon, korisna je za dijabetičare tipa 1 i 2, djelujući kao vrsta zamjene za šećer..

Šteta i blagodati laktoze, netolerancija kod djece i odraslih

Prisutnost laktoze u mliječnim proizvodima znanost je već dugo poznata. Ali učinci netolerancije na laktozu i mlijeko počeli su se proučavati relativno nedavno. I glavne studije ovog utjecaja prvenstveno su usmjerene na proučavanje hranjenja mlijeka novorođene djece. Koliko je laktoza štetna ili korisna i koliki je rizik od njene netolerancije kod djece i odraslih? Pokušajmo to shvatiti u okviru jednog članka, ali sve po redu.

Što je "laktoza"?

Laktoza je organski spoj koji pripada grupi disaharida ugljikohidrata. Prisutan je u svim mliječnim proizvodima bez iznimke. Laktozu u narodu nazivaju "mliječni šećer". Disaharid je jednostavno dvostruki šećer - laktoza se u tijelu razgrađuje na glukozu i galaktozu. Kao i svi šećeri, laktoza je energetski intenzivna tvar i može tijelo napuniti energijom.

Tehnički podaci

Osobitost ljudske konzumacije proizvoda koji sadrže laktozu je u tome što tijelo ne izravno asimilira laktozu. Za asimilaciju laktoze potreban joj je enzim "laktaza". Laktaza razgrađuje laktozu na glukozu i galaktozu, a tijelo ih apsorbira. U malim količinama enzim laktaza prisutan je u mnogim namirnicama, na primjer: u repu, kupusu, pa čak i u bademima.

Relativno ne tako davno, tijekom postojanja Ruskog Carstva i neko vrijeme nakon Oktobarske revolucije, i repa i kupus bili su široko korišteni u hrani među ljudima. Vremenom je repa gotovo nestala iz prehrane gradskog stanovništva, a kupus se ne jede tako često. Je li to utjecalo na širenje intolerancije na laktozu među ljudima? Iako istraživanje o ovoj temi još nije provedeno, najvjerojatnije bi takav odnos trebao biti prisutan..

Blagodati i učinci na tijelo

Razgovarajmo o blagodatima laktoze za tijelo:

1) Laktoza je visokoenergetski element i to se odnosi na svu hranu koja je sadrži.

2) Značajno jača imunitet tijela.

3) Jesti hranu koja sadrži laktozu prevencija je kardiovaskularnih bolesti.

4) Od davnina su ljudi primijetili pozitivan učinak laktoze na živčani sustav. Pijenje čaše toplog mlijeka prije spavanja preporučuje se kao lijek za nesanicu.

5) Laktoza normalizira metabolizam kalcija i pomaže crijevima da apsorbiraju vitamine B i C.

Općenito, svi su stručnjaci skloni vjerovati da su mliječni proizvodi vrlo korisni za ljudsko tijelo, samo uz iznimku slučajeva pojedinačne netolerancije na laktozu..

Šteta laktoze

Netolerancija na mlijeko posljedica je neispravnosti enzima laktaze koji zaustavlja pravilno razgradnju laktoze. Ljudsko tijelo ne apsorbira neprekinuti laktozu, što može uzrokovati brojne zdravstvene probleme:

a) Laktoza se nakuplja u crijevima, što uzrokuje proljev, nadimanje, nekontrolirani plin i nadutost.

b) Nakupljanje laktoze u crijevima postaje leglo patogenih bakterija.

c) U nekim slučajevima crijevni zid prebrzo apsorbira laktozu - to uzrokuje oslobađanje toksina. Ti toksini mogu otrovati tijelo, sa simptomima sličnim alergijama na hranu..

Gdje je laktoza?

U današnje vrijeme, razvojem prehrambene industrije, laktoza se široko koristi u proizvodnji mnogih različitih prehrambenih proizvoda:

- suhe mješavine mlijeka;

- razna pečena roba;

Svi su ti proizvodi bogati laktozom, osim ako proizvođač drugačije ne odredi.

Intolerancija na laktozu

Vrijedno je razlikovati netoleranciju na mlijeko i alergiju na mlijeko. S netolerancijom na laktozu, dopuštena je beznačajna konzumacija hrane s njezinim sadržajem. Obično je netolerancija na laktozu povezana s nedostatkom enzima laktaze u ljudskom tijelu ili s njegovom niskom aktivnošću. Taj se problem djelomično može riješiti jedenjem hrane s visokim sadržajem ovog enzima..

Razlozi za pojavu

Najčešći uzrok intolerancije na laktozu kod neke osobe je genetska predispozicija za to. Obično se ta netolerancija očituje već u djetinjstvu. U rjeđim slučajevima oštećenje mlijeka događa se s godinama. Taj se poremećaj naziva "stečeni nedostatak"..

Znakovi i simptomi netolerancije

Svi glavni znakovi i simptomi netolerancije svode se na probavne i crijevne tegobe. To su plinovi, nadutost, u rijetkim slučajevima, mučnina, proljev i još mnogo toga. Simptome mogu uzrokovati i netolerancija na laktozu i uobičajeno prejedanje hrane koja je sadrži. Obično je dovoljno uzeti apsorbent i samo se u posebnim slučajevima propisuje ispiranje želuca.

Dijeta

Postotak ljudi s intolerancijom na laktozu među slavenskom skupinom naroda relativno je mali i iznosi samo 15%. Stoga pitanje štete tijelu odrasle osobe zbog jedenja hrane koja sadrži laktozu nije tako akutno kao u zapadnim zemljama - malo ljudi razmišlja o normama konzumacije laktoze. Značajno je da u zemljama jugoistočne Azije i među Afroamerikancima u Sjedinjenim Državama netolerancija na laktozu ima tendenciju do 100%.

Neki nutricionisti inzistiraju na potpunom odbacivanju "mliječnog šećera" i zamjenjivanju biljnim kolegama. Ovo može biti korisno za neke, ali ne za svakoga. U nekim slučajevima potpuno izbjegavanje hrane koja sadrži laktozu može biti štetno za odraslu osobu. Stoga, prije nego što se konačno odreknete laktoze, morate pažljivo pratiti dobrobit neko vrijeme i donijeti konačnu odluku na temelju svojih osjećaja..

Treba li jesti hranu s laktozom ili ne, jednoznačno je pitanje. Uz protivnike uporabe, postoje i pristaše. Glavna svojstva laktoze su da ne uzrokuje debljanje, a dobro utažuje glad - postoje mliječne dijete za jačanje imuniteta, čišćenje tijela i rješavanje viška kilograma.

Alergija na laktozu

Temeljna razlika između netolerancije i alergije je ta što netoleranciju uzrokuje nedostatak enzima za apsorpciju laktoze, a alergija je agresivni imunološki odgovor na ulazak laktoze u tijelo. Vrijedno je napomenuti da se prilikom hranjenja novorođenčeta prehrambenom formulom naglo povećava rizik za cijelu zaradu od alergije na mlijeko. Smjese sadrže veliku količinu bjelančevina koje su strane djetetovom tijelu i imunološki sustav može agresivno reagirati na njega, što će se odmah uporiti i postati stalna reakcija.

Mlijeko sadrži oko 25 različitih bjelančevina koje mogu pokrenuti imunološki odgovor tijela. Ali najargeniji od njih su proteini kazeina i sirutke..

1) Protein laktalbumin nalazi se samo u kravljem mlijeku i uništava se na 70 stupnjeva. Uzrokuje alergije u polovici slučajeva.

2) Protein laktoglobulin - otporniji je na toplinu i samo djelomično uništava kipljenjem. Uzrokuje alergije u 60% slučajeva.

3) Goveđi serumski albumin - mijenja se tijekom toplinske obrade i prisutan je u kravljem mlijeku u malim količinama. Ali može izazvati alergije u nešto manje od 50% slučajeva..

4) Kazein - prisutan je ne samo u kravljem mlijeku i široko se koristi u prehrambenoj industriji u pripremi raznih umaka, pekarskih proizvoda, sladoleda, krema i slastica. Uzrokuje alergije u 60% slučajeva.

Alergija na mlijeko mnogo je opasnija bolest od netolerancije na mlijeko. Ako osoba s intolerancijom na laktozu konzumira proizvod koji sadrži laktozu, u najgorem slučaju to će završiti s malim trovanjem hranom. U slučaju alergija, čak i mala količina laktoze može biti kobna.

Dnevna stopa

Dnevna norma laktoze za djecu sadržana je u dvije čaše mlijeka. Za odrasle je ova stopa dvostruko veća. Naravno, nije potrebno jesti samo mlijeko - učinit će bilo koji proizvod s laktozom..

Ako se osjećate letargično, apatično ili loše volje, moguće je da je razlog tome nedostatak laktoze. S viškom laktoze obično počinju problemi s crijevima: tekuća stolica, nadimanje i drugi simptomi trovanja hranom.

Kako odabrati hranu zbog netolerancije

Netolerancija na laktozu neugodna je neugodnost koja ne zahtijeva da u potpunosti izrežete sve mliječne proizvode. U osnovi, ne biste trebali koristiti mliječni šećer - ostale komponente mliječnih proizvoda ne uzrokuju netoleranciju. Na prodaji možete pronaći mlijeko bez laktoze u kojem se mliječni šećer zamjenjuje biljnim šećerom - takvo je mlijeko prilično pitko i sadrži druge korisne elemente u tragovima.

Možete koristiti i tvrde sireve, ali svježi sir i mekani sirevi morat će biti potpuno isključeni iz prehrane. Svi ostali mliječni proizvodi mogu se zamijeniti analogima bez laktoze - to su jogurti, vrhnje, suhe mješavine i drugi fermentirani mliječni proizvodi.

Potrebno je potpuno napustiti proizvode koji sadrže laktozu samo u slučaju alergijske reakcije na nju. U drugim se slučajevima ne preporučuje potpuno odricanje. Laktoza je važna u djetinjstvu - jača kosti i zube. U odrasloj dobi laktoza potiče mentalnu aktivnost i pruža tijelu energiju. Starije osobe trebaju malo smanjiti upotrebu hrane s laktozom, ali i ne potpuno ih napustiti..

Što je laktoza, kome je štetna?

Laktoza je šećer koji se nalazi u mlijeku sisavaca. Ponekad se jednostavno naziva "mliječni šećer". Ova se organska tvar široko koristi u medicini i bakteriologiji..

Podrijetlo i uporaba laktoze

Sama riječ "laktoza" dolazi od latinske riječi lac, što se prevodi kao "mlijeko". Tvar se dobiva kombiniranjem molekula glukoze i galaktoze. Ovaj je disaharid slađi od saharoze (tj. Šećera koji se nalazi u biljkama).

U obliku takozvane laktuloze (rezultat sinteze laktoze) koristi se kao laksativ. Tvar potiče pokretljivost crijeva i poboljšava apsorpciju fosfata te soli kalcija i magnezija, pomažući kod zatvora, disbioze i drugih poremećaja gastrointestinalnog trakta..

Laktoza se široko koristi kod zatvora i drugih gastrointestinalnih poremećaja. Fotografija: Depositphotos

Stvaranje medija za kulturu, na primjer, u proizvodnji penicilina (antibiotika).

Proizvodnja nadomjestaka za majčino mlijeko. Hrana za dojenčad sadrži vrlo visoku količinu laktoze (do 85%).

Netolerancija na laktozu: kako se nositi s njom?

U nekih ljudi tijelo ne može apsorbirati laktozu. Kao rezultat toga, nakon konzumiranja mliječnih proizvoda započinju proljev, bol, nadutost i mučnina, rjeđe povraćanje.

Razlog netolerancije je odsutnost ili mala količina enzima laktaze. Sudjeluje u razgradnji laktoze na glukozu i galaktozu, a zatim ih apsorbira tanko crijevo. Zbog nedostatka enzima, laktoza se ne probavlja u crijevima, voda se zadržava u fecesu, a crijevne bakterije uzrokuju fermentaciju mliječnog šećera. Posljedica - nadutost i proljev.

S odrastanjem, u gotovo svih sisavaca, laktaza se prestaje stvarati u dovoljnim količinama, što uzrokuje netoleranciju na mliječni šećer. Urođena netolerancija rjeđa je. U pravilu je povezan s funkcionalnom nezrelošću enzimskog sustava u dojenčadi i s godinama nestaje..

Mnogo rjeđa je takozvana alaktazija - bolest koja se očituje potpunim odsustvom enzima u tijelu i povezana je s kršenjem strukture gena za laktazu. Djeca se u ovom slučaju hrane mliječnim formulama bez laktoze..

Valja napomenuti da kod nekih naroda netolerancija na mliječni šećer nije bolest, genetski određena varijanta norme. Dakle, u zemljama jugoistočne Azije, Afroamerikanaca u Sjedinjenim Državama i autohtonog stanovništva Afrike, gdje je tradicionalno uzgoj mlijeka slabo razvijen, ovaj se fenomen javlja kod 99% stanovništva. U Rusiji, kao i u Finskoj i Švicarskoj, prosječno 20% stanovništva pati od intolerancije na laktozu. Najniže stope su u Švedskoj i Danskoj, gdje je oko 3% odraslih osoba netolerantno.

Prevalencija netolerancije na mliječni šećer u svijetu. Foto: Wikimedia


Publikacije O Uzrocima Alergije