Mnoge bake i majke svojoj djeci ne daju alergenu hranu: jagode, čokoladu, naranče. U tom slučaju djetetovi obrazi i dalje postaju crveni, pojavljuje se uplakana kora ili urtikarija. Razlog je taj što postoji mnogo više alergenih namirnica nego što bi roditelji mogli zamisliti. Ako nije moguće isključiti krivca, propisuje se poseban terapijski prehrambeni režim.

Što je hipoalergijska dijeta za djecu

Pod pojmom alergija liječnici podrazumijevaju posebno stanje (preosjetljivost) tijela na razne tvari, pri kontaktu s kojima se očituju razne negativne reakcije: crvenilo kapaka, osip na koži, kihanje, suzenje, edem. Hipoalergijska dijeta jedna je od mogućnosti liječenja ove bolesti koja uključuje izuzimanje visoko alergenih proizvoda s jelovnika. Pomaže u prepoznavanju uzroka negativnih reakcija, ublažavanju stresa u tijelu i poboljšanju imunološkog sustava..

Hipoalergenski prehrambeni režim nužno je uključen u liječenje u početnim fazama alergijskog pregleda. Propisuje se svoj djeci koja nisu uspjela utvrditi uzrok alergije, bebama s oslabljenim imunitetom, s atopijskim dermatitisom, alergijskim rinitisom, anamnezom Quinckeova edema. Ponekad se hipoalergijska prehrana preporučuje i dojiljama kako bi se spriječile alergije kod novorođenčadi i poboljšala kvaliteta majčinog mlijeka.

Opća pravila

Hrana za alergije kod djece trebala bi biti fiziološki cjelovita, ali nježna. Potrebno je ograničiti unos soli na 7 grama dnevno. Preferirana kulinarska obrada proizvoda - kuhanje, dinstanje, kuhanje na pari, pečenje. Kuhajte prva jela u mesnoj juhi s trostrukom izmjenom tekućine, posebno kada kuhate piletinu, masno meso ili ribu. Poželjno je jesti razlomljeno, najmanje 4 puta dnevno.

Ako djetetu nateknu stopala ili prsti, nakon spavanja pojave se vrećice ispod očiju, ograničite unos tekućine na 1-1,2 litre vode dnevno. Kemijski i energetski sastav hipoalergenske prehrane za djecu je sljedeći:

• proteini (biljni i životinjski) - 90 grama;
• masti - 80 grama;
• ugljikohidrati - 400 grama;
• dnevni sadržaj kalorija u jelima - 2800 kcal.

Prije nego što nastavite s izradom jelovnika, morate razumjeti pravila dijetetske terapije:

• Kod prvih simptoma alergije kod djeteta ograničite unos soli na minimum (3-5 grama dnevno). Budući da je ova bolest popraćena upalnim procesom, a sol pridonosi edemu, sve kisele krastavce, uključujući kobasice, moramo ukloniti s djetetovog jelovnika..
• Iz istog razloga dajte svojoj bebi više hrane bogate kalcijem. Ovaj mineral u tragovima pomaže u brzom uklanjanju upale, a također jača zidove krvnih žila, zuba i kostiju. Na jelovnik je bolje dodati svježi sir, sir, mlijeko. Ako ste alergični na ove proizvode, trebate ih zamijeniti analogima s istom razinom kalcija..
• S jelovnika je važno ukloniti ne samo glavne alergene, već i onu hranu koja uzrokuje križne reakcije. Na primjer, ako je dijete alergično na mlijeko, morate mu prestati davati svježi sir, vrhnje, kiselo vrhnje.
• Pri pripremi obroka koristite samo svježe i kvalitetne sastojke. Ne biste trebali kupiti proizvode s bojama, okusima, aditivima za hranu i raznim modifikatorima koji produljuju njihov rok trajanja.

Trajanje dijete može varirati od dva do tri tjedna do nekoliko mjeseci ili čak godina. Kad se simptomi bolesti prestanu pojavljivati, nakon 2-3 dana od trenutka poboljšanja, postupno možete vratiti isključenu hranu u prehranu. To treba raditi strogo jedan po jedan, prelazeći s niskoalergijskih na visoko alergene. Novi sastojak uvodi se jednom u tri dana. Ako se istodobno dogodi pogoršanje, to znači da je posljednja komponenta prehrane alergena i mora se potpuno napustiti.

Hipoalergeni proizvodi

Popis dopuštenih proizvoda, kao i popis zabranjenih sastojaka, mogu se razlikovati ovisno o individualnim karakteristikama malog pacijenta. O konačnoj verziji jelovnika treba razgovarati sa svojim liječnikom. U prehrani djece često su dopušteni sljedeći proizvodi:

• meso - kuhana govedina, pileći file bez kože, puretina, zec;
• vegetarijanske juhe od dopuštenog povrća;
• biljna ulja - sezamovo, maslinovo, suncokretovo;
• kaša - heljda, zobena kaša, riža, griz (u ograničenim količinama);
• mliječni proizvodi - kozje mlijeko i sir od njega, jogurt, prirodni jogurt;
• povrće - krastavci, kupus, zelena salata, zelje, krumpir, zeleni grašak, buča, repa, tikvice, tikva;
• hipoalergeno voće - zelene jabuke, kruške, crveni ribiz, ogrozd, šljive, suhe šljive, breskve, banane;
• čaj, kompoti od suhog voća;
• sušeni bijeli kruh, krekeri, beskvasni somuni, lavaš.

Slatkiši za alergičare

Ako vaše dijete pati od alergija, to nije razlog da mu u potpunosti uskratite slatkiše. Mnogo je ukusnih poslastica danas lako zamijeniti zdravijom hranom. Kao alternativa djeci koja jako vole čokoladu, ali pate od alergija na mlijeko, može se ponuditi gorka pločica s visokim udjelom kakaa ili nuge. Ovaj proizvod ne sadrži mlijeko.

Dijete starije od godinu dana može biti zadovoljno sljezom, sljezom, vaflima s voćnim nadjevom. Sadrže pektin. Ovaj je element koristan za tijelo, jer poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Kada kupujete takve poslastice, trebali biste pažljivo pročitati sastav: ne smije sadržavati boje, čokoladu, arome. Sljedeći aditivi za hranu predstavljaju veliku opasnost za djetetovo tijelo:

• E 321 ili butilhidroksitoluen je popularni antioksidans;
• E 220-27 - sulfati;
• E 249-52 - nitrati;
• E210-19 - derivati ​​benzojeve kiseline;
• E 200-203 - sorbinska kiselina;
• E 122, 102, 110, 124, 127, 151 - boje;
• B 550-553 - arome;
• E 621-25 - natrij, kalij, kalcij, magnezij glutamati.

Možete pronaći dobru zamjenu za slastičarstvo s aditivima za hranu: suho voće, domaći sladoled ili marmelada, peciva bez glutena, medenjaci. Mnoga djeca rado će jesti smrznuti sok od prirodnog voća, slatke kokice. Mrvicama nemojte nuditi tartlete, muffine kupljene u trgovini i druga peciva s visokim udjelom bjelanjaka i margarina. Odaberite ne preslatke i nemasne kolačiće:

• zobena kaša;
• kreker;
• biskvit.

Ako svoje dijete želite počastiti slatkišima, prednost biste trebali dati slatkišima na bazi mlijeka bez čokolade: Iris, Korovka, Shkolny. Kupljene pločice poput Snickersa i Twixa mogu se jednostavno zamijeniti prešanim muslijem, vitaminskom delicijom iz ljekarne - hematogenom. Ako dijete nije alergično na med i orašaste plodove, halvu možete uključiti u prehranu.

Visoko alergeni proizvodi

Među prehrambenim proizvodima postoji mnogo alergena koji mogu izazvati neugodne simptome, a s pogoršanjem bolesti postaju vrlo opasni. Liječnici identificiraju takve proizvode koji negativno utječu na alergičare:

• riba i plodovi mora, uključujući kavijar;
• mljeveno meso i meso, osim gore navedenog;
• agrumi - naranče, mandarine;
• sve vrste orašastih plodova;
• narančasto i crveno voće ili bobičasto voće - ananas, jagode, jagode, grožđe, kaki, dinja, šipak;
• povrće - repa, mrkva, rajčica, celer, rotkvica, rotkvica, hren, patlidžan;
• čokolada;
• kava;
• med;
• slastičarstvo i pekarski proizvodi;
• jaja;
• kravlje mlijeko i fermentirani mliječni proizvodi s kravljim proteinima;
• pšenica;
• začini i umaci - majoneza, kečap, senf, soja;
• mahunarke;
• gljive;
• proizvodi u konzervi, soljeni i kiseli;
• gazirana pića;
• dimljeno meso.

Za djecu mlađu od godinu dana

Ako se otkrije alergija kod novorođenčeta koje je dojeno, načela hipoalergenske prehrane trebala bi slijediti dojilja. Vrijedno je ukloniti s jelovnika sve proizvode koji mogu poslužiti kao provokatori bolesti. Istodobno se ne preporučuje otkazivanje dojenja. Komplementarnu hranu za djecu s alergijama na hranu treba uvoditi postupno, dodajući u prehranu ne više od 3-4 nova sastojka mjesečno.

Uvođenje komplementarne hrane treba započeti s povrtnim pireima ili žitaricama bez mlijeka, šećera i soli. Upoznavanje s novom prehranom trebalo bi započeti s jednokomponentnim jelima: ako je to pire od povrća, onda bi se trebao sastojati od jednog povrća, kaše - od jednog zrna. Stručnjaci savjetuju uvođenje mesnih jela u dječji meni najranije 6 mjeseci. Za alergičare je bolje kuhati hranu od fileta zeca ili puretine. Ako dijete više volite hraniti umjetnom smjesom, birajte proizvode bez kravljeg proteina i kazeina. Takve su se hipoalergene kašice dobro pokazale:

• Nutrilak GA;
• Alfare;
• Peptidi Tutteli;
• Nan soja;
• Similak hipoalergenski;
• Nan-2;
• Nutrilon peptid TCS.

Hipoalergenski meni prehrane

Dječje tijelo bori se protiv alergija puno bolje od odrasle osobe. S tim u vezi, za djecu je propisana hipoalergena dijeta za kratko razdoblje - do 10 dana. Približni jelovnik za malu djecu s alergijama trebao bi izgledati ovako:

213 recepata za ukusna jela za alergičare (A. A. Sinelnikova, 2014)

Ova knjiga predstavlja metode suočavanja s različitim vrstama alergija uz pomoć ukusnih jela koja će vam pomoći učiniti jelovnik ukusnijim i raznovrsnijim kada koristite samo one proizvode koji kod ljudi ne uzrokuju alergijske reakcije i pomažu u suočavanju s bolešću. Čitatelji će naučiti kako možete jesti ukusno, a istodobno se ne bojati manifestacije alergijskih reakcija u slučaju alergija na soju, plodove mora i ribu, perad i jaja, mlijeko, povrće i voće, proizvode od žitarica. Osim toga, pružaju se podaci o mehanizmu tijeka alergija, alergenim proizvodima, općoj hipoalergenskoj prehrani, prehrani za bronhijalnu astmu, alergiji na gljivice, peludnoj groznici. Što je najvažnije, knjiga sadrži 213 recepata za ukusna i zdrava hipoalergenska jela! Adresirano širokoj čitateljskoj publici.

Sadržaj

• Dob alergija
• Alergija na hranu
• Dijete od alergija
• Recepti za jelo

Iz serije: Hrana koja liječi

Dani uvodni fragment knjige 213 recepata za ukusna jela za alergičare (A. A. Sinelnikova, 2014.) pruža naš knjižni partner - tvrtka Liters.

Dijete od alergija

Opća hipoalergenska prehrana

Hipoalergijska dijeta prikladna je za slučajeve kada nije identificiran određeni proizvod koji uzrokuje reakciju ili ako postoji takozvana "spremnost" tijela na alergije. Takva prehrana trebala bi se sastojati od namirnica kojih nema ili sadrže minimalne količine tvari koje uzrokuju alergijska stanja. Prikladni proizvodi s omotačnim učinkom koji sprečavaju apsorpciju alergena sadrže veliku količinu prehrambenih vlakana (zobene pahuljice, riža itd.).

U slučaju kada priroda alergije ostaje nejasna, u prehrani ne koriste: ribu (posebno morsku hranu), plodove mora, grah, jaja, orašaste plodove, agrume, majonezu, rajčicu, patlidžane, crvenu papriku, gljive, gotove mesne prerađevine i konzervirane proizvode, med i druge pčelinji proizvodi, sirevi, sladoled.

Jelovnik isključuje pržena jela, proizvode od brašna od vrhunskog pšeničnog brašna, pekarske proizvode, čokoladu, pekmez, med, slatkiše, neko voće i bobičasto voće (banane, grožđe, grožđice, smokve, agrumi, jagode, maline, datulje) i sokovi od njih.

U hipoalergenskoj prehrani nema masnog mesa, poluproizvoda, svinjske masti, jetre, masti za kuhanje, jakog mesa, ribljeg i gljiva bujona, slane ribe, dimljenog mesa, žitarica, kiselih krastavaca, kiselih krastavaca, začinjenih zalogaja, začina, umaka.

Pazite mlijeka, soje, orašastih plodova. Ograničite konzumaciju tvari koje ubrzavaju apsorpciju alergena: začini i začinsko bilje (luk, češnjak, senf, papar), alkoholna i gazirana pića, soljeno povrće i riba, kava i kakao. Podložno hipoalergenskoj prehrani, uporaba industrijski prerađenih proizvoda koji sadrže boje, arome, aromatične i druge vrste aditiva za hranu nije dopuštena.

U slučaju nejasnih razloga za alergiju, obično su dopuštene sljedeće: nemasne vrste mesa (teletina, zečje meso); maslina, suncokret, maslac; vegetarijanske juhe, kuhani krumpir, juhe od žitarica i povrća, heljdina kaša, riža, zobene pahuljice, krastavci, peršin, kopar, pečene jabuke, čaj, šećer, kruh od mekinja, suho voće (osim grožđica), jogurti bez dodataka, svježi svježi svježi sir, skutano mlijeko i ostali fermentirani mliječni proizvodi, sve vrste kupusa, lagana buča, boranija. Prikladno: tikvice, jabuke, kruške u bilo kojem obliku. Možete koristiti napitke: voćne kompote, dekocije bobica divlje ruže, negaziranu mineralnu vodu, čaj.

Postoji i varijanta stroge hipoalergene prehrane za alergijske manifestacije neobjašnjive prirode.

Opcija izbornika za hipoalergenu prehranu (proteini, masti, ugljikohidrati sa sadržajem kalorija 1978 kcal)

U slučaju pogoršanja tijekom prva tri dana, tijekom dana dopušteno je samo 4-5 čaša slabog čaja s malom količinom šećera. U drugoj fazi prehrani se dodaju sušeni bijeli kruh i žitarice. Tri dana kasnije na jelovnik su uključeni mlijeko i mliječni proizvodi (maslac, svježi sir, sir itd.). Nakon tri dana prehrana se proširuje na meso, ribu, kasnije - jela od jaja, povrće i voće.

Eliminacijska dijeta koristi se ne samo za sprečavanje alergija na hranu, već i za identificiranje alergena. Povlačenje najopasnijih proizvoda s prehrane u tom pogledu omogućuje ne samo poboljšanje stanja pacijenta, već i utvrđivanje uzroka bolesti. Da biste to učinili, dijeta se mora poštivati ​​dva do tri tjedna, a zatim, ako dođe do poboljšanja stanja, izuzete namirnice mogu se postupno uvoditi u prehranu, svaka tri dana..

Eliminacijska dijeta može se koristiti za razne alergije na hranu. Uobičajeno se proizvod za koji se sumnja da razvija alergijsku reakciju uklanja iz uobičajene prehrane na sedam do deset dana. Istodobno su zabranjena sva jela koja mogu sadržavati sumnjivi proizvod. Ako je moguće smanjiti manifestaciju alergijskih reakcija, tada se redom dodaje jedan ili drugi proizvod. A kada se javi reakcija, alergijski učinak ovog ili onog proizvoda smatra se dokazanim..

Ako se proizvod ne može u potpunosti isključiti iz prehrane, koristi se u malim količinama. Ako je moguće, razrijedite je u prokuhanoj vodi u omjeru 1: 2, 1:10, 1: 100 pa čak i 1: 1000 i uzimajte 1 žličicu otopine jednom dnevno, a zatim svakodnevno povećavajte dozu (do 10 žličica u dan). Tijek navikavanja na takav proizvod je najmanje dva do tri mjeseca. Puno je teže razviti ovisnost o ribi, mesu i drugoj netopivoj hrani.

U slučajevima blagih reakcija, preporučuje se uzimanje male količine nepodnošljivog proizvoda (na primjer, 1 /₆ jaja, 20-30 ml mlijeka itd.) 45-60 minuta prije glavnog obroka. Ova metoda, ponekad za tri do četiri tjedna, omogućuje vam da se riješite alergija na određeni proizvod..

U slučaju pogoršanja alergija, preporučuje se post jedan do dva dana. U to vrijeme trebali biste piti samo slabi čaj ili vodu u količini do 2 litre dnevno. Daljnja dijeta slijedi se jedan do pet dana i uključuje hranu koja relativno rijetko izaziva alergijske reakcije. Dopušteni su proizvodi od kruha (pšenični kruh od jučerašnjeg pečenja), juhe (žitarice s povrtnom juhom ili vegetarijanske), žitarice (zobene pahuljice ili heljda, kuhane u vodi bez dodavanja ulja). Trebali biste jesti najmanje šest puta dnevno. Kako se simptomi poboljšavaju, prehrana postaje manje restriktivna i uključuje sve gore navedene namirnice. Broj obroka može se smanjiti na tri do četiri puta dnevno..

Dijeta za bronhijalnu astmu

Strani proteini, koji ponovno ulaze u tijelo, obično doprinose nastanku astmatičnog napada. Ponekad su ti proteini bakterijskog podrijetla, u drugim su slučajevima hrana ili se nalaze u hlapljivim tvarima u zraku. Ako postoji astma, ali nema jasnih naznaka određene tvari koja uzrokuje alergiju, izuzmite iz hrane sve što bi potencijalno moglo izazvati reakciju, a uz to i ljute začine i slanost. Dijeta za astmatičare temelji se na ograničavanju ugljikohidrata (posebno šećera), kuhinjske soli i također tekućina. Smanjuju količinu životinjskih bjelančevina, isključuju zasićene juhe, alkohol. Smanjivanje količine ovih tvari smanjuje upalni odgovor, alergijsku spremnost za napad. U prehranu se uvode vitamini C, P, A, skupine B, kalcij i fosfor koji smanjuju reaktivnost tijela.

Događa se da alergeni u zraku dijele svojstva s određenim prehrambenim tvarima. Na primjer, pelud trava žitarica opasan je na isti način kao i same žitarice; pelud lješnjaka čini orašaste plodove opasnim za alergičare. Ako su alergije uzrokovane peludom i peludom suncokreta, tada ne biste trebali jesti sjeme suncokreta. Stoga, ako postoji reakcija na pelud, analogni proizvodi također su isključeni, posebno tijekom razdoblja pogoršanja bolesti..

Dijeta ima za cilj ublažiti simptome i napade bolesti. Hrana se kuha na pari, kuha, dinsta ili peče.

Sastav i kalorijski sadržaj prehrambene tablice za bronhijalnu astmu: 100-130 g proteina, 85 g masti, 300 g ugljikohidrata (kompleks). Dnevni sadržaj kalorija: 2600-2700 kcal.

Slobodna tekućina: 1,5-1,8 L.

Sol za kuhanje: 8-10 g.

Optimalna temperatura hrane: 15–65 ° C.

Prehrana onih koji pate od bronhijalne astme trebala bi biti dijelom. Trebate jesti pet puta dnevno u malim obrocima. Posljednji obrok treba uzeti najmanje 2 sata prije spavanja.

Prvi doručak: heljdina kaša, svježi sir, čaj s mlijekom.

Drugi doručak: puding od jabuka.

Ručak: boršč, mesne palačinke, varivo od povrća, juha od šipka.

Popodnevni međuobrok: voćni žele.

Večera: kuhana cvjetača, polpete u umaku, kompot od jabuka.

Noću: usireno mlijeko.

Opcija izbornika za pacijente s astmom (proteini, masti, ugljikohidrati s udjelom kalorija 2457,3 kcal)

Zabranjena hrana iz tablice broj 9 (posebno za vrijeme pogoršanja bronhijalne astme): šećer, sirupi, likeri, med, slatkiši, riba i plodovi mora, pačje i gusje meso, riblji kavijar, jaja, mahunarke, orašasti plodovi, agrumi, dinje, breskve, maline, jagode, rajčica, kvasac, čokolada i med.

Trebali biste ograničiti upotrebu nekih drugih proizvoda: griz, pšenični kruh, svježi sir, punomasno mlijeko, kiselo vrhnje, masna govedina i svinjetina, pileće meso.

U trenucima pogoršanja astme nudi se mehanički i kemijski nježna dijeta.

To pozitivno utječe na aktivnost unutarnjih organa. Takva prehrana pomaže smanjiti razne poremećaje i upalne procese, što poboljšava stanje tijela u astmi..

Dijeta za alergije na gljivice

Uobičajeni alergen je plijesan, koja je gljiva. Plijesni su živi mikroorganizmi koji parazitiraju na bićima i predmetima životinjskog i biljnog podrijetla. Najčešće se plijesni razmnožavaju sporama u zraku. Jednom na sluznici te spore uzrokuju alergijske reakcije. Ako se otkrije ova vrsta alergije, potrebno je napustiti proizvode koji sadrže plijesan. Ti proizvodi uključuju: začinjene sireve (Roquefort, Camembert, Cheddar, bilo koji sirevi s plijesni), mliječni proizvodi, kvas, pivo, šampanjac i druga vina, likeri, dimljeno meso, tijesto s kvascem, kiseli kupus, šećer, fruktoza, sorbitol, ksilitol, ostali proizvodi koji tijekom kuhanja prolaze fermentaciju.

Ako ste alergični na gljivične mikroorganizme, treba se pridržavati određenih pravila:

● isključiti iz prehrane svu hranu na kojoj se nalazi plijesan;

● ogulite kožu sirovog povrća ili voća prije jela;

● tijekom pogoršanja ograničite količinu sirovih proizvoda, podvrgnite ih toplinskoj obradi;

● hranu čuvajte u zatvorenim posudama najviše jedan dan.

Dijeta protiv peludne groznice

Pollinoza je sezonski alergijski rinokonjunktivitis uzrokovan peludom biljaka. Već smo gore primijetili da ako postoji osjetljivost na pelud određenih biljaka, plodovi tih biljaka mogu uzrokovati alergije. Primjerice, ako ste alergični na pelud cvijeća voćaka (jabuke, kruške, trešnje, šljive itd.), Izbjegavajte jesti njihovo voće. Istodobno, orašasti plodovi i neke vrste povrća (mrkva, celer, mladi krumpir, paprika) imaju zajedničku strukturu s peludom drveća i također mogu izazvati alergije ili ga pojačati. Posebno jaki alergeni su orašasti plodovi, reakcija na njih može se dogoditi čak i uz minimalni sadržaj u hrani.

Tijekom razdoblja sezonskih pogoršanja pollinoze, svim se pacijentima savjetuje da izuzmu med, kao i alkoholna pića, koja ne samo da mogu uzrokovati alergije, već i oslabiti učinak antihistaminika. Ako ste alergični na pelud drveća, zabranjeno je jesti crvene jabuke, orašaste plodove, trešnje, breskve, marelice, trešnje, jagode, mladi krumpir i mrkvu te piti sok od breze. Uz to, potrebno je ograničiti upotrebu proizvoda kao što su šećer, slatkiši, džemovi i druge slastičarnice, prehrambene boje i aditivi, kiseli krastavci, marinade, dimljeno meso, dimljene kobasice, hladni napitci, čokolada, kakao, sladoled, alkoholna pića.

U nekim slučajevima peludne groznice vrijedi smanjiti konzumaciju krumpira, luka, krastavaca, rajčice. Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti lijekove poput kore krkavine, pupolja johe, pupoljaka i lišća breze, pelina, podreza, elekampana, kamilice, nevena, sukcesije, stolisnika, tansije, maslačka. Nemojte koristiti biljne lijekove od biljaka žitarica. Ako reagirate na pelud trave sijena (kvinoja), nemojte jesti repu i špinat.

Ako ste alergični na pelud breze, johe ili lješnjaka, iz prehrane biste trebali isključiti: sok breze, koštičavo voće: šljive, breskve, marelice, trešnje, trešnje, masline, masline, jabuke, kruške, kivi. Ne jedite orašaste plodove: lješnjake, orahe, bademe. Opasno: bilje i začini (celer, kopar, curry, anis, kim), mrkva.

Dozvoljeno je jesti sljedeću hranu i jela: kruh, pekarske proizvode od bilo kojeg brašna, kolačiće, juhe i mesna jela (nemasna govedina, teletina, meso peradi), jela od jaja, mlijeko i mliječne proizvode (jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, kefir, acidofilno mlijeko, kiselo vrhnje, nekiseli svježi sir), žitarice i tepsije od bilo kojih žitarica, tjestenina, povrće (stari žetveni krumpir, repa, rotkvica, rotkvica, krastavci, rajčica), mahunarke (grah, grašak, leća, kikiriki), pića (čaj, slaba kava s dodatkom mlijeka, pića i mineralne vode).

Ako ste alergični na polen livadskih trava žitarica, ne biste trebali koristiti: pivo i kvas, kukuruz, soju, grah, kikiriki, kiselicu. Kod akutnih oblika peludne groznice potrebno je ograničiti konzumaciju žitarica, tjestenine, kruha i jela koja uključuju brašno (kotleti, sosovi, umaci), jagode, jagode, agrumi.

Ako ste alergični na pelud trava Asteraceae (pelin, ambrozija, kvinoja), iz prehrane biste trebali isključiti: sjemenke suncokreta i suncokretovo ulje, halvu, majonezu, senf, cikoriju, pića koja uključuju pelin (vermut, absint), dinja, lubenica), začinsko bilje i začini (celer, kopar, kim, peršin, curry, papar, anis, muškatni oraščić, cimet, đumbir i korijander), ograničavaju konzumaciju mrkve, češnjaka, agruma, banana, breskvi, celera, biljnih pripravaka, u sastavu koji imaju kamilicu, neven, podbjel i drugo poljsko bilje.

Dopušteno: pšenični i raženi kruh, pekarski proizvodi, kolačići, bilo kakve juhe, jela od nemasne govedine, teletine, peradi u kuhanom, pečenom ili dinstanom obliku, bilo koja jela od jaja, mlijeko i mliječni proizvodi (sireno mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko, kefir, acidofilno mlijeko, kiselo vrhnje, nekiseli svježi sir), žitarice i tepsije, kao i tjestenina, povrće (krumpir, repa, rotkvica, rotkvica, krastavci, bijeli kupus i karfiol, keleraba, brokula), mahunarke (grah, grašak, leća), pića (čaj, slaba kava s dodatkom mlijeka, pića i mineralne vode, voća i gaziranih pića).

Dijeta za alergiju na kravlje mlijeko

Kravlje mlijeko sadrži oko 20 različitih bjelančevina, dok alergije obično uzrokuju samo tri bjelančevine, koje se uništavaju tijekom vrenja, sušenja i fermentacije. Ako ste alergični na ove proteine, ostaje zdrava reakcija na mlijeko u prahu, fermentirane mliječne proizvode, kuhano mlijeko. Ako postoji reakcija na sve vrste bjelančevina, morat ćete potpuno isključiti kravlje mlijeko s jelovnika..

Za djecu prve godine izlaz je prirodno hranjenje, kao i dopunska hrana na majčinom mlijeku. Prehrana dojilje također ne smije sadržavati kravlje mlijeko. Ako postoji potreba za zamjenom majčinog mlijeka umjetnom prehranom, tada se umjesto kravljeg daje mlijeko, na primjer, kozje ili kobilje. Također možete koristiti bademovo mlijeko, sojino mlijeko za dječju hranu (poželjno je bademovo mlijeko, jer je soja također jak alergen). Paralelno s bademovim mlijekom, bebama se propisuje infuzija šipka (ako nema alergije) ili vitamin C, kao i otopine vitamina D u količini primjerenoj dobi. Osim toga, rano se uvode komplementarna hrana od povrća i žitarica (također se priprema s bademovim mlijekom ili juhom od povrća), a maslac zamjenjuje biljnim.

Minimalno trajanje dijete je tri do četiri mjeseca, ponekad bi trebalo trajati šest mjeseci, godinu dana ili čak nekoliko godina. Nakon tog razdoblja, postupno, u malim obrocima, dodajte maslac, fermentirano mlijeko.

Za odrasle osobe koje su alergične na kravlje mlijeko, u prehrani su prihvatljivi: čaj, surogat kava, voćni sokovi (od voća dopuštenog u hipoalergenskoj prehrani), raženi kruh, sve žitarice, sve povrće, meso, biljne masti. Kontraindicirano: mlijeko, fermentirani mliječni proizvodi: kiselo vrhnje, sir, svježi sir, jogurti, kondenzirani i suhi, bilo koji proizvodi koji sadrže frakcije mlijeka, maslac (uključujući i za prženje), vrhnje, sladoled, karamela, pšenični kruh, umaci od kiselog vrhnja.

Dijeta za alergije na perad

Ako ste alergični na meso peradi, ono je potpuno isključeno iz prehrane, zajedno s proizvodima u čijoj se pripremi koristi: nadjevi od mesa, kobasice, kobasice, poluproizvodi itd..

Umjesto peradi možete koristiti meso kunića. Meso možete zamijeniti ribom. Ovom dijetom u prehranu biste trebali uključiti hranu koja sadrži željezo: mahunarke, lisnato povrće, grožđice, sjemenke, kakao. Uz to, korisno je jesti hranu koja sadrži vitamine B (riba, mahunarke, sjemenke, orašasti plodovi, mlijeko, sir, kruh od cjelovitih žitarica), magnezij (rakovi, školjke, gljive, kakao, lisnato povrće), bakar (češnjak, avokado, alge). Soja i proizvodi od nje mogu postati zamjena za proteine ​​iz pilećeg mesa. Infuzija koprive dobro pomaže kod ove vrste alergije na hranu, a mlada kopriva može se dodavati juhama i salatama.

Dijeta protiv alergija na jaja

Kod ove vrste alergije jaja, jaja u prahu, albumini od jaja i proizvodi koji ih sadrže isključuju se iz prehrane. Zabranjeni su svi proizvodi s jajima i gotovi mesni proizvodi: kobasice, kobasice, poluproizvodi (kotleti, polpete), majoneza, pohani proizvodi, umaci i fondue, neke vrste slatkiša, bijeli sljez, slatki slatkiši, nuga. Dopuštene juhe od povrća, mesna jela, plodovi mora, mliječni proizvodi, začini, slatkiši (bez sudjelovanja jaja i njihovih komponenata).

Ako ste alergični na pileća jaja, možete ih zamijeniti prepelicama ili okarom (proizvodom dobivenim tijekom proizvodnje sojinog mlijeka). Na primjer, kada pečete slastice, umjesto 1 jajeta dodajte 1 žlica. žlica okare pomiješana s 2 žlice. žlice vode. Također se koristi sojino brašno (2 žlice brašna, razrijeđeno u 2 žlice vode, može zamijeniti 1 jaje).

Dijeta za alergije na pšenicu i ostale žitarice

Ako ste alergični na pšenicu, izuzmite sve proizvode koji sadrže ovo zrno: pšenično brašno svih vrsta i proizvodi od njega, griz, klice, mekinje, krušne mrvice, suhe smjese za izradu umaka i krema, kolačiće, kolače, tjesteninu, okruglice, pohanu hranu, kobasice, kobasice, konzervirana hrana, kotleti od krumpira, lepinje, palačinke, palačinke, umaci, pudinzi, sladoled u šalicama za vafle, šerbet, votka.

Tijesto od riže i kukuruznog brašna često je grudasto. Da biste dobili jednoliku konzistenciju, dodajte vodu ili mlijeko riži i kukuruznom brašnu, dobro promiješajte. Sojino brašno miješa se s ostalim brašnom radi čvršćeg tijesta).

Pšenično brašno može se zamijeniti brašnom od drugih žitarica.

Proizvodi se podudaraju:

● 1 žlica. žlica pšeničnog brašna u svom sastavu hranjivih sastojaka odgovara: 1 /₂ Umjetnost. žlice kukuruznog brašna ili krumpirovog škroba; 1 /₂ Umjetnost. žlice rižinog brašna, 2 žlice. žlice brašna od kasave;

● 1 čaša pšeničnog brašna zamijenit će 1 /₂ šalice ječmenog brašna, 1 šalica kukuruznog obroka, 3 /₄ šalice krupne zobene kaše, 1 nepotpuna šalica sitno mljevene kukuruzne krupice, 10 žlica. žlice krumpirovog škroba, 15 žlica. žlice rižinog brašna, 1 1 /₄ šalice raženog brašna, 1 šalica grubog rižinog brašna, 1 1 /₃ šalice mljevene zobene kaše, 1 /₂ čaša raženog brašna, 1 /₂ čaše krumpirovog škroba, 1 čašu sojinog brašna i 3 /₄ čaše krumpirovog škroba.

Ako ste alergični na bjelančevine sadržane u žitaricama, iz prehrane treba isključiti svu hranu pripremljenu ne samo od pšenice, već i od raži, ječma, zobi i prosa. Griz, tjestenina, kruh, surogat kava na bazi pšenice, slastičarnice s dodatkom brašna, sladoleda, piva, viskija, pšenične votke, juhe iz konzerve, kocke od bijona, suhe mješavine juha, gotovi mesni proizvodi s dodatkom žitarica (kobasice, kobasice, konzervirana hrana). Ne koristite pšenično, raženo ili zobeno brašno za pohanje i umake.

Kada kupujete hranu, trebali biste pažljivo proučiti ambalažu, jer se gluten, koji može izazvati alergiju, nalazi u gotovim umacima, kečapu, senfu, žvakaćim gumama, slastičarnicama, mješavinama za izradu pudinga i želea, itd. Preporučuje se jesti umjesto običnog kruha dijetetski, napravljen od sojinog brašna s dodatkom riže ili kukuruza ili pšeničnog škroba.

Da biste tijelu osigurali količinu složenih ugljikohidrata sadržanih u proizvodima od žitarica, trebali biste ih zamijeniti krumpirom, korjenastim povrćem i mahunarkama. Banane sadrže puno ugljikohidrata.

U slučaju netolerancije na žitarice, treba voditi računa da tijelo ne doživi nedostatak vitamina i minerala koji su dio zabranjene hrane. U tu svrhu preporučuje se u dnevni meni uključiti ribu i morske plodove (sadrže vitamine B, A, E, jod, fosfor, magnezij), mliječne proizvode (sadrže vitamine B, krom, cink), meso i lisnato povrće (sadrže željezo, bakar ). Korisno je jesti više voća i povrća koje sadrži vlakna koja su potrebna za normalan rad crijeva. Vrijedan izvor vlakana je okara, proizvod od sojinog mlijeka koji smo gore spomenuli..

Dijeta za alergije na morsku hranu i ribu

Kod ove vrste alergije zabranjeno je jesti ribu, kao i kavijar, koštano brašno i riblje ulje. Uz ovu vrstu alergije, iz prehrane treba u potpunosti isključiti proizvode koji sadrže protein tropomiozin: morske plodove (škampi, rakovi, lignje), kao i pripremljena jela koja sadrže navedene proizvode u bilo kojem obliku (konzervirana riba, sir i maslac s dodatkom plodova mora, štapići od rakova itd.).d.). Alergijsku reakciju mogu izazvati dodaci prehrani i vitaminski kompleksi, koji uključuju proteine ​​morskog podrijetla. Ne preporučuje se upotreba dimljenog mesa, ljutih začina, marinada. Preporučljivo je ograničiti unos kave, jakog čaja, gaziranih pića, proizvoda koji sadrže umjetne boje i konzervanse.

Isključivši riblje proizvode iz prehrane, potrebno je voditi računa da se dovoljna količina joda i esencijalnih polinezasićenih kiselina opskrbljuje hranom. Jod se nalazi u hrani poput cvjetače, feijoe, crne aronije, mesa i lisnatog povrća. Osim toga, prilikom kuhanja umjesto obične kuhinjske soli možete koristiti jodiranu sol. Polinezasićene kiseline nalaze se u biljnim uljima (posebno puno u lanu i cedru), orašastim plodovima, sjemenkama bundeve, soji, pšeničnim klicama.

Dijeta može sadržavati proizvode: čorbe i dekocije, meso svih vrsta, nusproizvode, kobasice i mesne konzerve koje ne sadrže ribu i njene sastojke, gljive, orašaste plodove, mahunarke, povrće i voće, mliječne proizvode, žitarice, maslac i povrće ulja, margarin, vrhnje, preljevi za salate s biljnim uljem i octom, slanina, majoneza, sol, šećer, med, melasa, konzerve, konfiguracije, marmelada, čokolada, slatkiši, halva.

Dijeta za alergije na povrće i voće

U slučaju alergijske reakcije na određene vrste povrća i voća (u pravilu agrumi, kao i povrće i voće crvene i žute boje), dovoljno je koristiti isključujuću prehranu, u kojoj je hrana koja sadrži alergene potpuno isključena iz prehrane. Osim toga, ne preporučuje se upotreba u hrani pripremljenoj hrani ili poluproizvodima koji sadrže zabranjeno povrće i voće, kao i boje i konzervanse..

Budući da su povrće i voće, posebno svježe, nezamjenjiv izvor vitamina i minerala, kad se izuzmu iz prehrane, treba pronaći ekvivalentnu zamjenu te po potrebi koristiti multivitaminske pripravke (nakon savjetovanja s liječnikom).

U slučaju intolerancije na citruse, proizvodi poput svježeg i kiselog kupusa, brokule, crnog ribiza, šipka, paprike itd. Pomoći će tijelu pružiti potrebnu količinu vitamina C..

Ako ste alergični na crveno i žuto povrće i voće (mrkva, rajčica, bundeva, marelice, jagode, trešnje itd.), Nedostatak beta-karotena i vitamina A koji sadrže u njima možete nadoknaditi uključivanjem više jela pripremljenih u zelenom obliku lisnato povrće, mliječni proizvodi, žumanjak, goveđa jetra, riba, mahunarke, hladno prešana biljna ulja.

Sadržaj

• Dob alergija
• Alergija na hranu
• Dijete od alergija
• Recepti za jelo

Iz serije: Hrana koja liječi

Dani uvodni fragment knjige 213 recepata za ukusna jela za alergičare (A. A. Sinelnikova, 2014.) pruža naš knjižni partner - tvrtka Liters.

Načela hipoalergenske prehrane za djecu

Kada trebate hipoalergenu prehranu

Hipoalergena prehrana za djecu koja pokazuju atopijski dermatitis

Obično se takva dijeta propisuje za atopijski dermatitis. To je nezarazno stanje kože koje se manifestira kao crvene mrlje na licu, vratu, prsima i leđima te na unutarnjim površinama ruku i nogu. Uz mrlje, atopijski dermatitis karakteriziraju nodularne erupcije, ljuštenje zahvaćenih područja, područja koja plaču..

Bolest može biti akutna i kronična. Njegovi prvi znakovi pojavljuju se u prvih šest mjeseci djetetova života. Do adolescencije simptomi dermatitisa često se smiruju sami od sebe, no kod neke djece bolest postaje kronična.

Pogoršanja su sezonske prirode, a javljaju se u jesensko-proljetnoj sezoni.

Glavni uzrok bolesti najčešće je nasljedni čimbenik. Ako su roditelji patili od alergijskog rinitisa ili bronhijalne astme, djetetov rizik od razvoja dermatitisa značajno se povećava. Također, čimbenici rizika uključuju pothranjenost majke tijekom trudnoće, toksikozu u prvom tromjesečju, život u ekološki nepovoljnim uvjetima i brzi prijelaz na umjetno hranjenje. Sve to nepovoljno utječe na djetetov imunitet..

S atopijskim dermatitisom provodi se složeno liječenje. Potrebno je ukloniti upalni proces, riješiti se svrbeža, spriječiti mogućnost infekcije. Lijekovi se kombiniraju s fizioterapijom, posebna hipoalergena prehrana nije od male važnosti.

Dječje je tijelo posebno osjetljivo na sve tvari koje u njega ulaze. Zdravlje izravno ovisi o kvaliteti hrane, pa će se posebna pažnja morati obratiti na dnevni meni.

Osnovni principi prehrane

Izbornik za dijete s alergijama zahtijeva izuzeće slatkiša

Hipoalergena dijeta za djecu podijeljena je u 2 vrste:

• eliminacija, koja zahtijeva uklanjanje određenog proizvoda iz prehrane koji izaziva pojavu simptoma dermatitisa;
• nespecifična, isključujući svu potencijalno alergenu hranu.

Eliminacijska dijeta prikladna je za djecu mlađu od 6-12 mjeseci kada se u prehranu postupno uvode nove namirnice.

Nespecifična prehrana prikladna je za djecu predškolske dobi od 3-7 godina kada dijete jede na isti način kao i odrasli, ali njegov probavni trakt i dalje treba zaštititi od pretjeranog stresa.

Opća shema bilo koje terapijske prehrane izgleda ovako:

1. Definicija podražaja.
2. Izbacivanje iz prehrane.
3. Nadoknađivanje nedostatka hranjivih sastojaka u tijelu na štetu druge hrane.

Svaka masna i pržena hrana isključena je bez greške..

Poželjni način kuhanja: kuhanje, dinstanje, pečenje.

Evo popisa najmoćnijih alergena u hrani:

• kokošja jaja;
• pšenica;
• kikiriki;
• jagode;
• rajčica;
• med;
• masna riba;
• kavijar;
• bjelančevine kravljeg mlijeka.

Također se morate sjetiti i unakrsnih alergija. Na primjer, ako dijete ne podnosi pileća jaja, simptomi dermatitisa mogu se pogoršati nakon što jede meso peradi: piletina, patka, prepelice.

Gljive, posebno šumske gljive, zabranjene su djeci mlađoj od 3 godine. Predškolskom djetetu može se dati mala količina šampinjona.

Hrana koju treba izbjegavati ako mliječni proteini uzrokuju izbijanje:

• fermentirani mliječni proizvodi: kefir, fermentirano pečeno mlijeko, svježi sir;
• margarin;
• krema;
• jogurti;
• kondenzirano mlijeko;
• sladoled.

Konditorski proizvodi također sadrže tragove mliječnih bjelančevina: keksi, vafli, slatke kreme.

Uzorak izbornika

Jelovnik za tjedan trebao bi biti uravnotežen

Hipoalergijska dijeta za malu djecu uključuje uvođenje niskoalergijske hrane u prehranu. Šestomjesečnom djetetu mogu se davati tikvice, cvjetača, brokula. U roku od 3 dana potrebno je pratiti djetetovo stanje: jesu li se pojavile mrlje i osipi. Ako nema reakcije, ovo povrće može biti prisutno na stalnom jelovniku..

Od 8 mjeseci mogu se uvesti fermentirani mliječni proizvodi. Bolje je odabrati puretinu ili zeca od mesa. Tako djeluje princip eliminacijske dijete, koji je optimalan za djecu mlađu od 1,5-2 godine..

Prehrana mora biti osmišljena tako da dijete ne osjeća manjak hranjivih sastojaka. Trebao bi sadržavati biljne proteine, osim ako ne izazivaju dermatitis, i vlakna.

Evo kako izgleda grubi plan obroka za tjedan dana:

1. Doručak: rižina kaša na vodi, čaj.
2. Ručak: juha s povrtnom juhom s goveđim polpetama.
3. Popodnevni međuobrok: zobeni kolačići.
4. Večera: punjeni kolutići kupusa sa mljevenom govedinom.

1. Doručak: pečene jabuke, žele.
2. Ručak: kuhana heljda, čaj.
3. Popodnevni međuobrok: šaka suhih šljiva.
4. Večera: varivo od povrća od tikvica i cvjetače.

1. Doručak: zobene pahuljice u vodi s bundevom, čaj.
2. Ručak: kuhana riža, pirjani goveđi jezik.
3. Popodnevni međuobrok: fermentirano pečeno mlijeko.
4. Večera: teleći kotleti na pari, salata od cikle.

1. Doručak: zobene pahuljice na vodi, tost s džemom.
2. Ručak: juha od povrća-pire sa špinatom.
3. Popodnevni međuobrok: čaša kefira s malo masnoće.
4. Večera: pirjani zec, salata od krastavaca.

1. Doručak: dinstana buča.
2. Ručak: rezanci, pureći kotleti na pari.
3. Popodnevni međuobrok: banana.
4. Večera: dinstane tikvice s lukom i mrkvom.

1. Doručak: heljdina kaša na vodi.
2. Ručak: nemasni boršč, pire od krumpira s purećim polpetama.
3. Popodnevni međuobrok: pečena jabuka.
4. Večera: tepsija s rezancima, kuhana cvjetača.

1. Doručak: zobene pahuljice na vodi, tost s nemasnim sirom.
2. Ručak: juha od povrća, pureće varivo.
3. Popodnevni međuobrok: pijenje jogurta.
4. Večera: jabuke pečene sa svježim sirom.

Ova je dijeta prikladna za djecu od 2 do 7 godina, ako je potrebno, može se prilagoditi na temelju ukusa djeteta. Optimalna veličina porcije je 200-250 grama.

Od pića možete dati žele, nezaslađene kompote, voćno piće.

Piti biljne čajeve treba pažljivo, najbolje od svega - samo uz dopuštenje vašeg pedijatra. Važno je poštivati ​​režim pijenja, dijete treba piti najmanje 1 litru čiste vode dnevno. Juhe, prva jela nisu uključena u ovu količinu. Tekućina pomaže u uklanjanju toksina iz tijela.

Neka djeca radije jedu 5-6 puta dnevno, u ovom će slučaju trebati smanjiti veličine porcija, želudac se ne smije preopteretiti. U dobi od 3-5 godina djeca često imaju bolesti gastrointestinalnog trakta: gastritis, diskinezija bilijarnog trakta. Povezan je s nezdravom prehranom, teškom hranom, brzom hranom, gaziranim pićima.

Bolje je da su jela jednodijelna ili dvodijelna. Djeca od 2-3 godine često su izbirljiva u hrani, dajući prednost bilo kojem proizvodu. Što je obrok jednostavniji, dijete je lakše nagovoriti da proba novo jelo..

Opće preporuke

Pogoršanje atopijskog dermatitisa može biti uzrokovano ne samo lošom prehranom. Potrebno je osigurati da dijete dovoljno spava, nemoguće je preopteretiti njegov živčani sustav. U dječjoj sobi morate redovito vlažno čistiti, svakodnevno prozračivati ​​sobu. Ako u kući postoje kućni ljubimci, vrijedi češće čistiti, dugodlake mačke i psi zahtijevaju često češljanje.

Da bi odabrana prehrana bila što učinkovitija, roditelji bi trebali biti dosljedni, a ne davati djetetu zabranjenu hranu i delicije.

Atopijski dermatitis zahtijeva liječenje bez neuspjeha. Djeca s alergijama teže podnose prehladu, vjerojatnije će razviti komplikacije, poput bronhitisa i bronhijalne astme. Uz strogo poštivanje svih preporuka, možete postići stabilnu remisiju. Klinički oporavak može se smatrati situacijom kada simptomi dermatitisa ne smetaju djetetu najmanje 3 godine.

Dijeta i jelovnik za alergije kod djeteta: popis dopuštenih namirnica i recepata

Razne vrste alergija sve su češće u djece. Pravilno liječenje i održavanje normalnog stanja tijela uključuju provođenje cijelog niza mjera, uključujući poštivanje posebne prehrane.

Mnogi roditelji ne razumiju principe i važnost posebne prehrane za djecu s alergijama. Vrijedno je shvatiti koliko je hipoalergijska dijeta potrebna i važna za djecu (preporučujemo čitanje: koje su hipoalergenske formule za djecu od 6 mjeseci?). Što se smije, a što ne smije jesti s alergijama? Kako napraviti jelovnik i razviti prehranu za bebe i djecu od 4 ili 10 godina?

Hipoalergijska prehrana vrlo je važna komponenta u složenom liječenju alergija na hranu kod djeteta

Kada se djeci prepisuje hipoalergenska dijeta??

Određenu prehranu propisuje isključivo alergolog na temelju rezultata pregleda pacijenta. Kod alergija na hranu može se razlikovati ovisno o vrsti alergena koji izaziva (mlijeko, orašasti plodovi, životinjski proteini itd.).

Međutim, postoji koncept "hipoalergenske prehrane" (HA), koji je propisan za bilo koji imunološki odgovor tijela. Ovo je opsežna osnovna prehrana koja isključuje svu hranu s visokom alergijskom aktivnošću (koja najčešće izaziva pojavu reakcije). Odnosno, takva prehrana podrazumijeva potpuno uklanjanje svih alergenih namirnica..

Njegova je glavna zadaća smanjiti alergijsko opterećenje na tijelo (smanjiti utjecaj iritantnih čimbenika). Uz to, sveobuhvatna prehrana izbjegava unakrsne alergijske reakcije..

Posebni obroci propisani su za:

• alergije na hranu;
• peludna groznica (reakcije na pelud);
• preosjetljivost na ugrize insekata, neke biljke, materijale i kemikalije za kućanstvo (očituje se na koži);
• alergije na lijekove;
• u početnim fazama liječničkog pregleda (s akutnom reakcijom tijela do točnog određivanja proteina patogena).

Ako djetetovo tijelo ne opaža određeni proizvod (ili određeni broj proizvoda), ono mora biti potpuno isključeno iz prehrane. Mora se paziti da ga nema u gotovoj robi.

Liječnici prakticiraju određenu eliminacijsku dijetu. Uključuje alternativno izuzeće proizvoda i praćenje djetetovog zdravlja. Takva terapija postaje neophodna ako je nemoguće provesti potrebne medicinske testove i analize..

Konvencionalna prehrana pretpostavlja osnovnu prehranu koja uključuje najsigurniju hranu za alergičare. Hipoalergena hrana obavezna je za sve vrste alergija, uključujući one koje se manifestiraju kao osip na koži. Omogućuje vam smanjenje opterećenja na tijelu i sprečavanje komplikacija..

Pravila za male alergičare

Kada se stroga prehrana tiče malog djeteta, važno je odgovorno pristupiti sastavu prehrane i ispuniti sve recepte alergologa. Trebao bi sadržavati potrebnu količinu hranjivih sastojaka i elemenata u tragovima za pravilan razvoj i rast djeteta..

Izbornik alergijske dojenčadi treba sastaviti prema preporukama liječnika; ne biste trebali samostalno eksperimentirati

Za stabilan pozitivan rezultat u djece s alergijama morate se pridržavati važnih pravila:

1. redovito posjećujte alergologa i uzmite testove (za praćenje djetetova stanja);
2. točno se pridržavajte svih liječničkih recepata i ne dopustite djeci da "oslabe";
3. redovito prilagođavajte prehranu (kako odrastete, do 7-8 godine može proći jedna reakcija na hranu, a može se pojaviti druga);
4. nadgledati djetetovo okruženje (izbjegavati nakupljanje prašine, izuzeti sobne biljke, kućne ljubimce, kupiti odgovarajuće higijenske proizvode itd.).

Popis dopuštenih namirnica za alergije

Znanstvena teorija više je puta isticala popise "sigurne" i "zabranjene" hrane, ovisno o tome kako utječu na dijete. Tablice u nastavku daju detaljan popis najprijateljskije hrane koju djeca mogu jesti..

Tikvice su hipoalergeno, lako probavljivo povrće koje se može koristiti za pripremu mnogih ukusnih jela

Preporuke I.V. Borisove.

Najsigurnije	Srednja aktivnost proizvoda (koristite s oprezom)
Janjetina, zec, heljda, kupus, repa, bundeva, tikvice, suhe šljive, kruška (zelena), lubenica, zelena salata, borovnice, brusnice, brusnice	Govedina, nemasna svinjetina, konjsko meso, puretina, pšenica, raž, riža, ječam, zobene pahuljice, mrkva, krastavci, repa, soja, grašak i ostale mahunarke, marelice, zelene jabuke, grožđe, kivi, ananas, maline

Preporuke Ado A.D..

Govoreći o osnovnoj hipoalergenskoj prehrani, ne može se ne primijetiti sovjetski znanstvenik A.D. Ado, koji je oblikovao učinkovitu i popularnu prehranu za liječnike i roditelje. Njegova su osnovna načela jednostavna - potpuno je isključena opasna i agresivna hrana koja je zamijenjena nježnim proizvodima.

Nedvojbena prednost nealergene prehrane prema Adou je jasan i specifičan popis dopuštenih i zabranjenih namirnica, bez napomena "možete, ali s oprezom". To omogućava roditeljima da se ne izgube u pripremi dijete za tjedan dana. Međutim, takva hrana nije prikladna za djecu s preosjetljivošću na određene alergene okidača (kravlje mlijeko, gluten itd.). Osnovni je fokus bez uzimanja u obzir individualnih karakteristika svake bebe..

Sigurna hrana i jela prema Adou:

• govedina;
• juhe sa žitaricama i povrćem;
• fermentirani mliječni proizvodi i maslac;
• biljno ulje (suncokret, maslina);
• riža, heljda;
• zobena kaša;
• nekuhan kruh;
• svježi krastavci (za više detalja u članku: je li moguće da dijete doji krastavce?);
• zelje;
• pečene jabuke, kompot od jabuka;
• čaj sa šećerom.

Preporuke Unije pedijatara Rusije

Najsigurnije	Srednja aktivnost proizvoda (koristite s oprezom)
Govedina, zec, janjetina, nemasna svinjetina, konjsko meso, heljda, riža, kukuruzni griz, fermentirani mliječni proizvodi, maslac, nekuhani kruh od mekinja, krekeri, suhi keksi, tjestenina, kupus, krumpir, zelena salata, zelje, tikvice, krastavci, zeleni jabuke, kruška, šljiva, suhe šljive	Nusproizvodi (jetra itd.), Zobena kaša, riječna riba, mahunarke, patlidžan, repa, banana, brusnica, borovnica, borovnica, ribiz (crvena, crna), brusnica, lubenica

Što alergična djeca ne bi smjela jesti?

Prema teorijama različitih stručnjaka postoji nekoliko popisa opasnih namirnica. Ipak, u mnogim se aspektima njihova mišljenja slažu. Dovoljno istaknuti popis namirnica koje najčešće izazivaju alergijsku reakciju tijela.

Prema I. V. Borisovi.	Sindikat pedijatara Rusije	Prema Komarovskom E.O..	Prema Ado A.D..
Pileća jaja, kravlje mlijeko, riba, plodovi mora, piletina, rajčica, agrumi, banane, kakao i čokolada, orašasti plodovi, dinja, celer, začinsko bilje i začini	Jagode, maline, grožđe, trešnje, breskve, marelice, citrusi, dinje, šipci, kaki, kivi, ananas, rajčica, repa, paprika, rotkvice, buča, mrkva, čokolada i drugi slatkiši, riba, plodovi mora, piletina, puretina, patka, griz, kravlje mlijeko	Pileća jaja, piletina, proizvodi od soje, kikiriki i ostali orašasti plodovi, mlijeko, masna riba i plodovi mora, pšenica	Agrumi, orašasti plodovi, orašasti plodovi, perad, čokolada, riba, plodovi mora, rajčica, začini, gljive, patlidžani, jaja (piletina i prepelice), mlijeko, jagode, ananas, jagode, med, peciva, dimljeno meso

Tablica prikazuje visoko alergene namirnice nespecifične (osnovne) prehrane. Propisuje se za pogoršanje bolesti, u fazi dijagnoze i liječenja, a u drugim slučajevima prema propisima alergologa. Kad bebi bude bolje, liječnik revidira strogu prehranu i postupno proširuje prehranu..

U slučaju intolerancije na laktozu (kazein), nužno su isključeni kravlje mlijeko, maslac i margarin, mlijeko u prahu, kondenzirano mlijeko i sirutka. Fermentirani mliječni proizvodi također spadaju pod zabranu: kefir, fermentirano pečeno mlijeko, svježi sir, jogurt, vrhnje, sladoled itd. Značajno je da neka djeca pozitivno podnose kozje ili kravlje mlijeko, ali ono se može davati samo nakon dopuštenja liječnika. Važno je zapamtiti da je "mlijeko" sadržano u gotovo svim pecivima i slatkišima.

Netolerancija na gluten uključuje potpuno izbjegavanje žitarica, tjestenine, kruha i pekarskih proizvoda. Srećom, neki su proizvođači počeli aktivno puštati proizvode bez glutena, što vam omogućuje da proširite oskudnu prehranu alergičara..

Uzorak jelovnika za svaki dan za djecu različite dobi

Izrada jelovnika za alergično dijete odgovoran je i težak proces. Roditeljima koji su nedavno naišli na problem trebao bi pomagati alergolog i nutricionist. Potrebno je uzeti u obzir važne čimbenike koji utječu na zdravlje djeteta. Djeca aktivno rastu i razvijaju se. Prehrana bi im trebala biti što uravnoteženija i što raznolikija..

Potrebni elementi u tragovima zabranjene hrane moraju se nadoknaditi drugom, "sigurnom" hranom. Sva jela se kuhaju na pari, peku, kuhaju ili dinstaju. Ako se prva jela kuhaju s mesom, prva juha mora se ocijediti. Prije kuhanja žitarice se nekoliko sati namaču hladnom vodom..

Također treba imati na umu da izbornik treba redovito prilagođavati. Kako odrastaju, dijete treba drugačiji set elemenata u tragovima i vitamine. Tijekom vremena (oko 10 godina) neke se alergijske reakcije mogu povući same od sebe, dok se druge mogu pojaviti neočekivano.

Vrijedno je redovito posjećivati ​​alergologa koji će prilagoditi jelovnik na temelju djetetova zdravlja

Novorođenčad i dojenčad do godinu dana

Djeca prve godine života obično se doje, pa dojilja slijedi hipoalergenu prehranu. Ovisno o vrsti tegobe, ona može biti nespecifična (opća) ili specifična.

Ako se dijete prebaci na umjetno hranjenje, liječnik odabire odgovarajuću smjesu. Gotovo svaka marka proizvodi hranu za novorođenčad s alergijama. Smjese bez laktoze:

• Nutrilon Pepti ili Premium (preporučujemo da pročitate: sastav smjese Nutrilon 1: tablica);
• Nutrilak Peptidi;
• Frisopep;
• Pregestinil;
• Nan bez laktoze;
• Celia bez laktoze itd..

Za druge vrste alergija trebate odabrati hipoalergenu hranu za bebu. Najpopularniji proizvođači su Nan, Nutrilon, Similak, Nestogen, Nutrilak, Bellakt, Friso, Malyutka. Nije uvijek moguće prvi put odabrati pravu smjesu. Ako osjetite bilo kakve nuspojave (osip, povraćanje, nedovoljno ili prekomjerno debljanje), prehranu treba promijeniti.

Djeca od 1-3 godine

Usklađenost s posebnom prehranom u ovoj dobi je od velike važnosti. Uz sva pravila, beba se s vremenom praktički može riješiti problema..

• U dobi od 1 godine kravlje mlijeko je potpuno isključeno. "Kiselo mlijeko" uvodi se postupno, ako beba normalno reagira na njega. Mora se hraniti odvojeno od stola za odrasle. Jela se pripremaju od prirodnih sirovina, s najmanje soli i bez začina.
• S 2 godine moguće je jesti pileća ili prepeličja jaja (ako ih tijelo tolerira). Roditelji obroke pripremaju odvojeno prema istim pravilima..
• S 3 godine dijete se postupno prebacuje za stol za odrasle, uklanjajući nadražujući alergen. Uz osnovnu prehranu dozvoljena je riba i orašasti plodovi. Agrumi i tropsko voće, rajčica, gljive, jagode, čokolada i kakao i dalje su strogo zabranjeni..

Primjer jelovnika za taj dan:

1. Doručak. Heljda s mlijekom, čaj, svježi sir (sir), jabuka.
2. Večera. Juha od vegetarijanskih rezanaca, mesni kotlet na pari, kuhana riža, kompot.
3. Popodnevni međuobrok. Kefir ili jogurt, kruh (suhi keksi), jabuka.
4. Večera. Salata od svježeg kupusa, začinjena biljnim uljem, krumpir s kuhanim mesom, čaj.
5. Druga večera (prije spavanja). Kefir, jogurt ili fermentirano pečeno mlijeko.

3 godine i stariji

Sa 4, 7 ili 8 godina, jelovnik se razlikuje od odrasle osobe samo po veličini porcije. Zabranjeno je hraniti djecu "agresivnom" hranom, štetnim slatkišima i slatkom sodom, brzom hranom, poluproizvodima. Nešto je lakše sastaviti cjelovitu prehranu za odraslo dijete nego za bebu. Kava i alkoholna pića opasni su za starije tinejdžere.

Tablica prikazuje nekoliko opcija izbornika za Ado sustav:

Doručak	Večera	Popodnevni međuobrok	Večera	Prije spavanja
.	Zobene pahuljice u vodi, kruh s maslacem, čaj sa šećerom	Juha od povrća, kuhani jezik s brokulom, salata od kupusa, kompot od jabuka	Suhi keksi, sok (breskva)	Pire od krumpira, goveđe polpete, čaj	Kefir (jogurt), medenjaci
II	Rižina kaša na vodi, tost, tvrdi sir, radič	Heljda, goveđe polpete, čaj	Suhe marelice	Salata od krastavaca s biljnim uljem, juha od povrća pire	Ryazhenka, suhi keksi
ІІІІ	Tepsija od skute, malo džema, čaj	Kuhana govedina, salata od kupusa, radič	Svježi sir s bananom	Rezanci (ostale tjestenine), kobasice, sok od breskve	Jogurt i suho voće

Tepsija od skute s džemom od višanja i malom količinom kiselog vrhnja s malo masnoće

3 recepta za ukusna i zdrava hipoalergenska jela za djecu

Roditeljima malih alergičara nije lako. Teško je stvoriti ukusan jelovnik s ograničenim brojem proizvoda. Zanimljivi dijetalni recepti za zdrava jela diverzificirat će vašu svakodnevnu prehranu.

Rižina kaša s jabukom

Stavite 2 čaše mlijeka (kozjeg, sojinog) ili vode na vatru i prokuhajte. Prije vrenja dodajte pola čaše oprane riže, temeljito promiješajte kako biste izbjegli lijepljenje i pojavu grudica. Dodajte prstohvat soli i žličicu šećera, ostavite na laganoj vatri 20 minuta.Kad je žitarica omekšala i prokuhala, maknite je s vatre i dodajte oljuštenu i naribanu zelenu jabuku, dobro promiješajte.

Ako beba tolerira kravlje proteine ​​(kazein), začinite kašu žličicom maslaca (bilo kojim biljnim uljem). Riža s jabukom treba uzimati u jednakim omjerima. Nakon hlađenja, kaša je gotova.

Punjeni krumpir

Krumpir dobro operite (4 kom.) I pecite 20 minuta na 200 ° S. U međuvremenu sitno nasjeckajte četvrtinu male glavice kupusa i naribajte 1 mrkvu. Za nadjev se uzima i drugo povrće prikladno za dijete. Dinstajte nasjeckanu mrkvu i kupus uz dodatak 1 žlice. biljno ulje dok se napola ne skuha.

Izvadite krumpir iz pećnice. Lagano odrežite rub krumpira (mala kapica), čajnom žličicom izvadite većinu pulpe (glavno je da ne kršite cjelovitost kore). Pirjano povrće pomiješajte s krumpirovom pulpom, promiješajte i posolite. Krumpir napunite mljevenim mesom, stavite na lim za pečenje, pokrijte folijom i pecite još 15 minuta.

Parni kotleti

Potrebno vam je 250 g purećeg filea, 2 kriške suhog kruha, pola čaše vode. Izrežite kruh i namočite u malo vode. File provucite kroz mlin za meso. Iscijedite kruh, pomiješajte s mljevenim mesom i ponovno mljeveno. U mljeveno meso dodajte preostalu vodu (malo po malo, kako ne biste pretjerali), posolite, temeljito promiješajte, gotovo istucite za prozračnost. Oblikujte male pljeskavice i kuhajte na pari 30 - 35 minuta.