Stroga dijeta za alergije kod odrasle osobe

Mala djeca suočavaju se s tim problemom češće od odraslih, ali u svim dobnim skupinama princip liječenja je jednak - uz uzimanje antihistaminika, morate i na dijetu. Veliki broj strogih ograničenja za alergije na hranu najpouzdaniji je način brzog pomaganja tijelu, a u nekim je situacijama i dijagnostička mjera koja pomaže prepoznati nadražujuće sredstvo..

Što je stroga alergijska dijeta

Oštećena asimilacija hrane, u kojoj je dolazni protein prepoznat kao strani agens, pa tijelo počinje proizvoditi antitijela protiv njega - to je definicija alergije na hranu koju daju liječnici. Nadražujuće mogu biti bobice, žitarice, pa čak i jabuke. Iznimka su sol i šećer, ali stroga im se zabrana nameće i uz pogoršanje alergijske reakcije, jer iritiraju crijevnu sluznicu. Zahvaljujući strogoj dijeti:

• stanje se poboljšava tijekom pogoršanja;
• smanjuje se rizik od recidiva;
• smanjuje se opterećenje probavnog trakta;
• uklanjaju se toksini nakupljeni kao rezultat borbe protutijela s "stranim agensima";
• smanjuje se potreba za upotrebom antihistaminika;
• identificiran je specifični alergen (ako je nepoznat).

Poseban jelovnik za alergičare, koji podrazumijeva isključivanje opasne hrane, u slučaju alergija, donosi brojne koristi čak i kao dijagnostička mjera, ali prehrana ne može biti jedini način za uklanjanje problema. Korekcija prehrane ne zamjenjuje unos antihistaminika i drugih terapijskih metoda koje liječnik propisuje na temelju obavljenih pregleda..

Principi

Strogo se treba pridržavati stroge dijete za alergije, jer u nekim situacijama čak i život pacijenta može ovisiti o tome: iskrivljeni imunološki odgovor ne manifestira se samo u kožnim osipima i upalama s crijevnim tegobama, već i u gušenju. Anafilaktička reakcija može biti kobna. Iz tog je razloga važno upoznati se s glavnim načelima terapijske prehrane:

• Ograničite količinu kuhinjske soli na 6 g / dan.
• Hrana mora biti podvrgnuta toplinskoj obradi, ali prženje je zabranjeno: jelovnik sadrži samo varivo, pečeno, kuhano, kuhano na pari. Nakon uklanjanja simptoma pogoršanja, možete pripremiti salate od svježeg voća ili povrća.
• Hrana za alergije dijeljena je, obroci - do 8 puta dnevno, također za smanjenje opterećenja na gastrointestinalni trakt. Mali obroci dodatno pomažu u praćenju reakcije na hranu i sprječavanju mogućeg recidiva (što više alergena pojedete, stanje će biti teže).
• Trebali biste kuhati sami, a ne iz trgovina, kako ne biste sumnjali u sastav hrane.
• Aditivi za hranu, boje, konzervansi, umaci, majoneza strogo su zabranjeni za bilo kakvu alergiju na hranu.
• Uvođenje nove hrane zahtijeva strogo računovodstvo: započnite s malim dozama i obavezno upišite reakciju u dnevnik prehrane. Ako je moguće, neka se uzorak radi pod nadzorom člana obitelji ili liječnika.
• Pažljivo proučite formulacije na proizvedenim proizvodima kako biste isključili tragove alergena. Ne kupujte mljeveno meso i ribu.

Vrste osnovnih dijeta

Liječnici kažu da revizija jelovnika ne zahtijeva samo alergije na hranu: negativna reakcija na lijekove također mora olakšati stanje pacijenta uklanjanjem određene hrane iz prehrane. Ozbiljnost stanja pacijenta također igra ulogu u planiranju prehrane. Na temelju toga, stručnjaci su razvili 2 vrste stroge dijete:

• Osnovno ili nespecifično. Propisuju se tijekom pogoršanja ili kada je nepoznat tačni alergen, kako bi se smanjilo opterećenje na probavu, kako bi se oslabili negativni simptomi.
• Eliminacija ili specifična. Odabrani su prema određenom podražaju, što sugerira njegovu potpunu eliminaciju iz prehrambenog plana, stoga se mogu koristiti i u akutnom razdoblju. Također pomažu u razumijevanju točne reakcije tijela, mogućnosti zamjene uzročno značajnog nadražujućeg sastojka hranom niskoalergijskim..

Nespecifično

Preporučljivo je postiti prva 1-2 dana ako imate alergijsku reakciju na hranu, a nadražujuće sredstvo nije poznato. U to vrijeme možete piti čistu vodu (1,5 litre dnevno za odrasle, 1 litra za dojenčad), negaziranu mineralnu vodu, slabo kuhani čaj. Nakon toga propisana je hipoalergijska stroga dijeta čiji se izbornik temelji na proizvodima koji ne izazivaju svijetli negativni imunološki odgovor:

• heljda i zobene pahuljice (kuhane u vodi);
• pšenični kruh (1-2 razred, jučerašnji), mrvice;
• juhe od povrća (moguće je uz dodatak naznačenih žitarica);
• juha od šipka, nezaslađeni kompoti od suhog voća.

Takva stroga hipoalergenska prehrana promatra se do 5 dana, tijekom kojih bi se manifestacije pogoršanja trebale povući kako bi se pacijent prebacio na raznovrsniju hranu. Povrće i voće uvodi se u velikim količinama, ali postupno, posebno onima koje su srednje i visoko alergene. Reakcija na svaku novu stavku izbornika pažljivo se prati.

Eliminacija

Specifična stroga dijeta indicirana je za osobe koje znaju točan podražaj. Ne samo da je izvađen iz jelovnika, već i sve što ima sličnu strukturu: izvori unakrsnih alergena. Postotak sadržaja u jelima nije važan. Uz to, iz prehrane se uklanja sljedeće:

• Pojačivači alergenosti bilo koje hrane (iritanti sluznice): jake bujne juhe, začini, šećer, sol, ocat, senf, hren.
• Jako alergena hrana: čokolada (i sve tamo gdje je prisutan kakao), kava, med, agrumi, riba.

Važno je oblikovati jelovnik stroge eliminacijske dijete s dodatkom enterosorbentnih proizvoda - izvora vlakana, koji pomažu brzom ublažavanju čovjekova stanja uklanjanjem toksina. Mekinje, žitarice (po mogućnosti cjelovite žitarice - ne mekinje), povrće, voće uvode se u svakodnevnu prehranu, a jela treba pripremati dinstanjem ili kuhanjem. Pravilno odabranom eliminacijskom dijetom simptomi alergije popuštaju nakon 3-4 dana. Stroga ograničenja u prehrani promatraju se tijekom 2 tjedna. Još par nijansi:

• Sa sezonskom reakcijom, morate se pridržavati stroge prehrane tijekom cijelog razdoblja aktivnog prašenja alergena.
• Ako negativni imunološki odgovor tijela nije sezonski, eliminacijska dijeta se propisuje 10-15 dana dok je osoba na liječenju. U rijetkim su slučajevima stroge zabrane doživotne.

Vrste hrane prema sadržaju alergena u njima

Ako se osoba prvi put suoči s negativnom reakcijom na hranu i ne može točno utvrditi koji joj proizvod predstavlja opasnost, prehrana se temelji na potpunom uklanjanju potencijalnih jakih nadražujućih tvari. Prema koncentraciji alergena, proizvodi se dijele na:

• Vrlo aktivni: orašasti plodovi, kakao u zrnu (i njihovi derivati), kava, med, jaja, pšenica, gljive, morski plodovi, riba, ocat, začini, slatkiši, agrumi, perad (osim puretine, piletine), mango, ananas, jagode, patlidžan, rajčica, rotkva, dinja, mlijeko (i njegovi derivati), majoneza, dimljeno meso, senf, hren.
• Umjereno aktivni: govedina, piletina, krumpir, heljda, zobena i rižina krupica, mahunarke (soja, grašak, grah), repa, repa, crni ribiz, šipk, brusnice, borovnice, brusnice, trešnje.
• Niska aktivnost: mliječni proizvodi, proso, ječam, kukuruz, puretina, zec, nemasna janjetina i svinjetina, kupus (cvjetača, brokula, bijeli kupus), tikvice, kopar, peršin, kruške, jabuke, trešnje, šljive, ribiz (bijeli, crveni).

Dijetni meni za alergije kod odraslih

Čak i najstroža ograničenja u hrani ne znače lošu prehranu: nakon što se izuzmu glavni alergeni (a u nekim situacijama i sekundarni), osoba ne gubi priliku jesti raznoliko i ukusno. Važna točka u prehrani je razmotriti križne reakcije:

• Ako ste alergični na orašaste plodove, poželjno je iz prehrane izuzeti heljdino, rižino i zobeno brašno, sezam, mak, mango, kivi.
• Ako ste alergični na kikiriki, rajčica, soja, zeleni grašak i voće s velikim sjemenkama (marelica, šljiva, nektarina itd.) Mogu biti opasni..

Potrebu za strogom prehranom za alergije na lijekove neki liječnici osporavaju, no ako je stanje ozbiljno, ima smisla nakratko prijeći na nespecifičnu hipoalergenu hranu ili slijediti jednu od ovih mogućnosti:

• Alergija na aspirin: strogo izbjegavanje bobičastog voća, agruma, dinje, breskve, šljive, paprike, rajčice, krumpira, krastavaca.
• Alergija na antibiotike: uklanjanje s jelovnika orašastih plodova, sira, jagoda, gljiva, grožđa, morskih plodova, jaja, teških (začinjenih, prženih, masnih) jela, jaja, egzotičnog voća, poluproizvoda, kobasica, gaziranih pića.

Tijekom razdoblja ublažavanja simptoma alergije

Smatra se da je najrazličitija prehrana na jednostavnoj nespecifičnoj prehrani, koja zahtijeva jesti 4 ruble dnevno ili više i podrazumijeva izuzeće samo elemenata koji iritiraju probavni trakt. Osnovna prehrana za alergije kod odraslih temelji se na sljedećim popisima hrane:

Dopušteno

Ograničena

Zabranjeni su

Kolačići Galette, jučerašnji kruh, kiflice bez kvasaca, nezaslađene i nebogate

Peciva, proizvodi od vrućeg brašna

Juhe od povrća, na mesnoj juhi s niskim udjelom masti, sa žitaricama, juha od kupusa, borš

Nusproizvodi od mesa (bubrezi, jetra, jezik)

Mesna jela od teletine, govedine, peradi (kuhana, dinstana, kuhana na pari)

Jaja (1 kom dnevno, mekano kuhano ili omlet)

Marinade, kiseli krastavci, dimljeni proizvodi

Nekiseli svježi sir kratkog roka trajanja, mlijeko s malo masnoće, jogurt, kefir, prirodni jogurt

Žitarice (sve ako niste alergični na gluten), tjestenina

Povrće, voće, suho voće

Sladoled, hladna pića

Mineralna voda, čaj ili kava s mlijekom, žele

Jagode, jagode, dinja, rajčica, patlidžan, grah, leća

Za alergije na pelud drveća

Postoji unakrsna reakcija između biljnih alergena (ne svih) i proteina koji su prisutni u hrani, stoga, ako postoji netolerancija na pelud drveća (posebno breze, lijeske, hrasta, johe, javora), bilja, osoba bi se trebala odreći i nekih prehrambenih proizvoda. Stroga dijeta izgleda ovako:

Preporuka

Proizvodi i posuđe

Ograničiti

Slatkiši, slatkiši, sladoled, alkohol, čokolada, kakao, hladni napici, dimljeni proizvodi, marinade, kiseli krastavci, hrana s bojama i dodacima

Isključiti

Med, trešnje, slatke trešnje, marelice, breskve, jagode, orašasti plodovi, jabuke, konjak, mladi krumpir, mrkva, sok od breze, lijekovi od čunjeva i pupoli breze

Dopušteno

Posuđe

Juhe i jela od nemasne peradi, teletine, govedine, bilo koja jela od jaja, tepsije od žitarica, tjestenina, kaša

Pića

Slaba kava s mlijekom, mineralna voda (uključujući gaziranu), čaj

Proizvodi

Kikiriki, grah, grašak, leća, krumpir, repa, rajčica, krastavci, rotkvica, rotkvica, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt, acidofilno i obično mlijeko, nekiseli svježi svježi sir, kiselo vrhnje, kefir, pekarski proizvodi, kolačići

Ako ste alergični na kravlje mlijeko

Prema stručnjacima, kravlje mlijeko nema očitih povezanih alergena, a kazein ili laktoza uzrok su negativne reakcije, stoga su iz prehrane isključeni samo mliječni proizvodi (i na kozjem). Hoćete li ukloniti fermentirano mlijeko, ovisi o određenom organizmu. Rižino mlijeko, bademovo ili orašasto mlijeko mogu se koristiti kao zamjena ako na njih niste alergični. Prehrambene preporuke:

Dopušteno

Isključen

Jaja, orašasti plodovi, grah

Mlijeko (uključujući suho)

Meso, riba, iznutrice

Voće, povrće, bobičasto voće

Maslac, margarin

Pekarski proizvodi koji ne sadrže mlijeko i njegove derivate

Kaša na vodi bez ulja

Sokovi od povrća i voća

Ako ste alergični na ribu

Ako je laboratorijskim ispitivanjima utvrđena vrsta ribe koju tijelo ne percipira, samo se ona uklanja iz prehrane. U drugim slučajevima potrebno je odbiti bilo kakvu ribu, kavijar, proizvode / jela u kojima je prisutna ova komponenta (uključujući riblje ulje, koštano brašno), morske plodove. Ostatak hrane ne potpada pod zabranu, pa dijeta sadrži velik broj dopuštenih namirnica:

Kategorija

Pića

Kava, crni ili zeleni čaj, gazirana pića, alkohol, sokovi od povrća i voća

Slatkiši

Med, melasa, šećer, preševi, konfiguracije, džemovi, marmelada, slatkiši, čokolada, halva

Masti

Krema, biljno i maslačno ulje, margarin

Pekarski proizvodi

Izvori proteina

Meso, perad, šunka, iznutrice, gljive, mahunarke, orašasti plodovi

Biljna hrana

Voće, povrće, bobičasto voće

Odmor

Proizvodi od mlijeka i mliječne kiseline, žitarice, tjestenina, čorbe i dekocije na dopuštenim proizvodima

Zdravi recepti

Ukusna i sigurna hrana za alergije odabire se prema određenim ograničenjima hrane. Donji recepti usredotočeni su samo na nespecifičnu prehranu s dodatnom strogom zabranom visoko aktivnih iritansa, poluproizvoda, začina, konzervirane hrane, kiselih krastavaca, kiselih krastavaca za osobu čiji su simptomi pogoršanja splasnuli. Ne zaboravite kod liječnika pojasniti koji su proizvodi protiv alergija izravno vama dopušteni..

Keksi od zobene pahuljice od banane

• Vrijeme: 35 minuta.
• Porcije u kontejneru: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 339 kcal na 100 grama.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: dom.
• Teškoća: lako.

Ovi hrskavi keksi mogu se poslužiti uz doručak ili večernji čaj. Također će se svidjeti onima koji slijede brojku, budući da u pečenim proizvodima nema niti trunke šećera (slatkoću daje banana), nema brašna (koristi se samo zobena kaša, a za alergije na gluten koristi se heljda). Ako želite glađu površinu, dodajte jaje ako niste alergični na protein. Za zanimljiviji okus ovdje se mogu dodati grožđice, sušene brusnice, ribana jabuka.

Sastojci:

• zobene pahuljice "Hercules" - 140 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• prezrela banana - 120 g;
• grožđice (po želji) - 30 g.

Način kuhanja:

1. Grožđice prelijte kipućom vodom, pustite da se popari.
2. Ulijte pahuljice u tavu, smeđe.
3. Mljeti u kuhaču (ali ne u brašno!).
4. Stavite bananu na isto mjesto, zavrtite još minutu.
5. Dodajte ulje, grožđice, promiješajte.
6. Stavite kuglice na lim, poravnajte u guste kolače. Peći na 200 stupnjeva 20-25 minuta.

Pureći kotleti s tikvicama

• Vrijeme: 1 sat.
• Porcije u kontejneru: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 61 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: dom.
• Teškoća: srednja.

Od svih vrsta mesa i peradi s alergijama najsigurnija je puretina na osnovi koje možete napraviti ukusne pečene kotlete. Ako je radna masa vrlo tanka, iscijedite je rukama i dodajte par žlica zobenih pahuljica. Po želji možete napraviti kombiniranu mljevenu puretinu s teletinom, a gotove kotlete poslužiti s pireom od krumpira (bez maslaca i mlijeka).

Sastojci:

• puretina - 350 g;
• tikvice - 200 g;
• hrpa kopra;
• sol (po želji) - 1/4 žličice.

Način kuhanja:

1. Narežite puretinu na kriške, ogulite i na sličan način izrežite tikvicu. Pomaknite se u procesoru za hranu.
2. Usitnite kopar, pomiješajte ga s dobivenom masom. Posolite po želji.
3. Rukama oblikujte male kotlete, stavite u keramičku posudu, zategnite folijom.
4. Stavite u hladnu pećnicu. Pecite na 180 stupnjeva 40-45 minuta (odbrojavanje od trenutka potpunog zagrijavanja).

Koju hranu možete jesti s hipoalergenom prehranom

Tijekom pogoršanja alergije, čak i manji nadražujući sastojak može pogoršati njene simptome. Stoga liječenje alergijskih bolesti obično uključuje dijetalnu terapiju. Istodobno, dijeta isključuje hranu s visokim alergenim potencijalom. Trajanje posebne dijete može trajati 3 tjedna za odrasle i 10 dana za djecu, ako liječnik drugačije ne preporuči.

Indikacije

Hipoalergijska dijeta je dijeta koja je propisana za liječenje i prevenciju ne samo alergija na hranu, već i mnogih drugih bolesti uzrokovanih specifičnim odgovorom imunološkog sustava. Tu spadaju bronhijalna astma, Quinckeov edem, peludna groznica (alergija na pelud), alergijski bronhitis, alergijski dermatitis, idiopatska urtikarija, kronični rinitis, alergijski konjunktivitis. Također, tijekom laktacije preporučuje se hipoalergena prehrana s nasljednim patologijama povezanim s probavnim poremećajima, na primjer s celijakijom.

Osnovni principi

Dijeta za hipoalergenu prehranu temelji se na sljedećim načelima:

• odbijanje proizvoda s visokom alergenom aktivnošću;
• isključenje čimbenika koji uzrokuju reakcije preosjetljivosti, kao i unakrsni alergeni;
• odbijanje proizvoda za dugotrajno skladištenje, kao i onih koji uključuju aditive za hranu;
• izuzeće proizvoda s biogenim aminima i onih koji sadrže histamin ili izazivaju njegovo oslobađanje;
• ograničenje životinjskih bjelančevina u prehrani;
• ograničenje jednostavnih ugljikohidrata, kuhinjske soli, kao i začinjene, pržene, slane hrane, alkoholnih pića koja iritiraju gastrointestinalnu sluznicu;
• nadoknađivanje nedostatka hranjivih sastojaka, što se stvara isključivanjem hrane koja izaziva alergije.

Hipoalergijska dijeta je prehrana koja njeguje probavni sustav. Dnevni unos kalorija trebao bi biti približno 2800 kcal. Jelovnik bi trebao sadržavati 90 g proteina, 80 g masti i oko 400 g ugljikohidrata.

Najbolje je jesti 5-6 puta dnevno. To smanjuje rizik od prejedanja, ublažava stres na probavni trakt i pomaže vratiti zdrav apetit. Hrana treba biti topla, ne iritirajući jednjak i želudac. Preferirani način kuhanja je kuhanje, kuhanje na pari. Preporučljivo je usvojiti jednostavne recepte s najmanje sastojaka: to će vam omogućiti da identificirate određene alergene. Pri kuhanju riblje, mesne i pileće juhe, voda se mora mijenjati tri puta. Režim pijenja uključuje 2,5-3 litre tekućine dnevno. Pijenje vode 1-2 sata nakon obroka pomaže u uklanjanju toksina i alergena.

Hrana s niskim alergenim potencijalom

Hrana s niskim alergenim potencijalom čini osnovu prehrane. Sadrže minimum nadražujućih tvari, ne povećavaju teret na probavni sustav. Ovo je kiselo mlijeko: jogurti bez dodataka, kefir, fermentirano pečeno mlijeko, nemasni svježi sir. Hipoalergeno meso uključuje govedinu, svinjetinu, piletinu. Također se koriste nemasne ribe (bakalar, lubin, pollock), iznutrice (jetra, jezik, bubrezi).

Popis proizvoda za hipoalergenu prehranu uključuje kruh od riže, kukuruza, heljde, suhih keksa, nekuhanog kruha, rižine kaše, ječma, griza, zobenih pahuljica i raznih tjestenina. Za alergije se preporučuje jesti povrće: sve vrste kupusa, zelena salata, kopar, špinat, peršin, pastrnjak, tikvice, repa, patlidžani, zeleno i luk, krastavci, tikve, šparoge, jeruzalema, grah, češnjak, leća. Od voća i bobičastog voća dopušteni su bijeli ribiz, ogrozd, bijele trešnje, kruške, svježe i suhe jabuke, suhe šljive, nektarina.

Dijeta omogućuje upotrebu biljnih ulja i maslaca, kompota, voćnih napitaka od jabuka i krušaka. Možete piti slabi crni čaj ili juhu od šipka, negaziranu mineralnu vodu.

Hrana s visokim alergenim potencijalom

Crveno povrće i voće imaju visok potencijal - rajčica, repa, mrkva, paprika, rotkvice, maline, jagode, crvene jabuke, kao i dinja, kaki, šipak. Agrumi, suhe marelice, grožđice, datulje zabranjeni su zbog alergija..

Na popisu zabranjenih proizvoda nalaze se i masno meso i riba, plodovi mora, kavijar, mlijeko, masni svježi sir, jogurti s aditivima, sirevi, kokošja jaja, kobasice, dimljeno meso. Ne preporučuje se upotreba marinada i konzervirane hrane, gljiva, za začinjavanje hrane začinima, umacima, kečapom. Zabrana se odnosi na kavu, kakao, sodu, med, orašaste plodove, industrijske slatkiše. Od biljnih proizvoda nepoželjno je jesti kiseli kupus, celer, kiselicu.

Kada kupujete namirnice u trgovini, obratite pažnju na oznake. Sljedeći aditivi smatraju se opasnima za alergičare:

• antioksidans E 321;
• konzervansi E 220–227, E 249–252, E 210–219, E 200–203;
• boje E 122, E 102, E 110, E 124, E 127, E 151;
• arome B 550–553;
• aromatični aditivi E 621-625.

Djelomično dopušteni proizvodi

Proizvodi s umjerenom alergenom aktivnošću uključuju svinjetinu, puretinu, kunića, crveni ribiz i brusnice, krumpir, grašak, kukuruz, riža, heljda, raž, zelena paprika. Od voća su djelomično dopuštene breskve, marelice, banane. Poželjno je ograničiti ove proizvode, ali se povremeno mogu uključiti u prehranu..

Izbornik za tjedan

Hipoalergena prehrana trebala bi biti bogata vitaminima i mineralima. U akutnom razdoblju preporuča se napraviti jelovnik samo od dopuštenih proizvoda. Kada se simptomi alergijskih bolesti povuku, može se dodati i druga hrana, uzimajući u obzir individualnu osjetljivost.

Ako je djetetu propisana hipoalergijska dijeta, preporučuje se pridržavanje ne više od 7-10 dana. Tada se pacijent prebacuje na individualnu prehranu, koja će pomoći u popunjavanju nedostatka proteina i mikroelemenata. U slučaju alergijskih bolesti dojenčeta, dijeta se dodjeljuje dojilji, ti se principi uzimaju u obzir pri odabiru dohrane. Hipoalergena dijeta omogućuje vam odabir sigurne i fiziološki hranjive prehrane koristeći proizvode koji su lako dostupni na tržištu.

Koja je prehrana potrebna za alergije kod odraslih i djece?

Alergijska reakcija može se pojaviti na gotovo bilo koji vanjski podražaj, što ima za posljedicu da osoba ima velik broj neugodnih simptoma koji pogoršavaju normalno funkcioniranje unutarnjih organa.

Alergijska reakcija u nedostatku potrebnog liječenja može se razviti u druge složenije bolesti, koje je vrlo teško ukloniti. Za liječenje je, uz lijekove, propisano pridržavanje prehrane za alergije kod odraslih i djece.

Alergije i prehrana

Hrana je bitna za stvaranje energije uz pomoć koje funkcioniraju svi ljudski organi. Također je vrlo važno promatrati prisutnost svih korisnih vitamina i minerala u hrani..

Međutim, postoje slučajevi kada zajedno s hranom u ljudsko tijelo ulaze i alergeni s kojima se imunološki sustav ne može nositi. U takvim se slučajevima pojavljuje alergijska reakcija koja se najčešće očituje u obliku osipa i lošeg osjećaja.

Takve reakcije su posebno izložene djeci čiji je imunitet vrlo slab. U takvim je slučajevima potrebno iz prehrane isključiti svu hranu koja uzrokuje loše zdravlje, ali bez ometanja opskrbe tijela potrebnom količinom hranjivih sastojaka..

Što je dijetoterapija?

Posebna hrana koja eliminira mogućnost alergijskih reakcija.

Ova metoda prehrambene prehrane usmjerena je ne samo na uklanjanje neugodnih simptoma, već i na potpuno uklanjanje alergena koji uzrokuju alergije, kao i na smanjenje rizika od ponovnog pojave..

Djelovanje takve prehrane usmjereno je na poboljšanje funkcioniranja unutarnjih organa i poboljšava probavu hrane..

Dijetoterapijom se žele postići sljedeći zadaci:

• Smanjenje simptoma bolesti i potpuno uklanjanje alergija;
• Zasićenje tijela svim potrebnim spojevima;
• Uklanjanje otrovnih tvari iz tijela;
• Jačanje imunološkog sustava;
• Prevencija neugodnih simptoma alergije i lošeg zdravlja.

Vrste dijeta za alergijske reakcije

Svaka vrsta alergijske reakcije ima svoje osobine koje se moraju promatrati kako bi se dobio željeni rezultat..

Nespecifična prehrana

Ova vrsta dijetalne hrane dizajnirana je za potpuno uklanjanje svih namirnica koje mogu uzrokovati alergijske simptome iz čovjekove prehrane. Dijeta je prilično teška za provođenje i zahtijeva detaljno proučavanje hrane koja je uključena u dnevni meni..

Za nespecifičnu prehranu najčešće se koriste sljedeće namirnice:

• Krupnozrnati proizvodi od kruha;
• Tjestenina;
• Kaša;
• Mliječni proizvodi s niskim udjelom masti;
• Zeleno povrće i voće;
• Biljno ulje;
• Crni čaj;
• Kokoš;
• Purica;
• Mirna voda.

Nakon završetka tečaja liječenja potrebno je postupno u prehranu uvesti druge vrste hrane i promatrati reakciju tijela.

Eliminacijska dijeta

Ova metoda prehrane koristi se na preporuku stručnjaka ili ako osoba zna na koji je proizvod alergična. Bit prehrane je potpuno uklanjanje alergena iz prehrane..

Također se preporučuje na neko vrijeme eliminirati hranu koja može utjecati na pojavu unakrsne reakcije tijela..

Vrste hrane prema sadržaju alergena u njima

Postoje neke skupine hrane koje mogu imati povišenu razinu alergena i mnogo je vjerojatnije da će izazvati alergijsku reakciju u tijelu..

Visoka razina:

• Sve vrste orašastih plodova;
• Masni mliječni proizvodi;
• Morski plodovi;
• Masna riba;
• Citrusi;
• Začiniti;
• Narančasto i crveno povrće i voće;
• Šećer;
• Kava;
• Jaja;
• Umaci;
• Dimljeni proizvodi;
• Kobasice;
• Konditorski proizvodi;
• Med.

Srednja razina:

• Meso;
• Repa;
• Repa;
• Heljda;
• Mahunarke;
• Bobice.

Niska razina:

• Kokoš;
• Zec;
• Purica;
• Mliječni proizvodi;
• Kukuruzna kaša;
• Kupus;
• Brokula;
• Peršin;
• Jabuke su zelene;
• Kruške;
• Krastavci;
• Tikvica.

Posebnu pozornost treba obratiti na aditive za hranu, koji također imaju visoku razinu izazivanja alergijske reakcije:

• Arome;
• Pojačala okusa;
• Konzervansi sljedećih vrsta: E 220, 221, 222, 223, 224, 225, E 249, 250, 251, 252, 253, 254;
• Boje - E 102, E 110, E 122, 123, 124.

Pri kupnji hrane potrebno je veliku pažnju posvetiti sastavnim dijelovima hrane.

Uz veliku količinu štetnih aditiva, izuzmite takve proizvode s dnevnog jelovnika.

Dijeta za alergije na hranu

Kada se pojači povećana osjetljivost tijela na bilo koji proizvod, potrebno je promatrati određenu vrstu dijetalne hrane, što će smanjiti vjerojatnost neugodnih simptoma.

Za odrasle

Mnoge odrasle osobe imaju negativan stav prema poštivanju različitih vrsta dijeta kojima je cilj uklanjanje alergija..

Međutim, to je netočno, jer se uporaba lijekova ne nosi uvijek s potpunim uklanjanjem alergija..

Vrlo često doprinosi privremenom smanjenju neugodnih simptoma.

Preporučuje se korištenje ovih vrsta dijeta u sljedećim situacijama:

• Ako alergiju na hranu uzrokuje prehrambeni proizvod za koji osoba zna i postoji mogućnost da ga se isključi iz dnevnog jelovnika;
• Za sezonske alergije, kada alergična osoba može odabirom prepoznati alergen i ukloniti ga iz prehrane.

Nakon što simptomi tjelesne reakcije postupno nestanu, osoba može početi normalno jesti, smanjujući količinu alergena koji ulaze u tijelo.

Preporuke za zamjenu alergena

Za djecu

Djeca su najčešće suočena s problemom alergija..

Takva neugodna vrsta bolesti može se pojaviti od prvih dana života..

Stoga je vrlo važno pomno pratiti dnevnu prehranu djeteta i pravodobno bilježiti pojavu različitih simptoma bolesti..

U djetinjstvu se mogu pojaviti sljedeće vrste alergija:

• Tijekom razdoblja dojenja dijete može biti alergično na hranu koju jeje dojilja. U takvim slučajevima majka mora slijediti dijetalnu hranu i isključiti sve moguće alergene;
• Tijekom razdoblja dopunskog hranjenja dijete može negativno reagirati na nove vrste hrane. Stoga se u početnim fazama dohrane preporuča koristiti samo hipoalergene proizvode i unositi ih u minimalnoj količini postupno..

Sljedeći čest problem kod djece je razvoj alergija na gluten i proteine. Treba napomenuti da gluten nije dio majčinog mlijeka, ova vrsta alergije najčešće se pojavljuje tijekom razdoblja hranjenja..

Stoga je pri odabiru hrane za komplementarnu hranu potrebno odabrati hipoalergene i bez glutena..

Za stariju djecu preporučuje se iz prehrane isključiti sljedeće namirnice:

• Kruh;
• Tjestenina;
• Kaša od ječma i raži;
• Slastičarstvo;
• Poluproizvodi;
• Umaci i začini;
• Konzerviranje.

Najčešće ova vrsta alergije na gluten kod djeteta prolazi tijekom njegovog odrastanja, podložno pravilnom liječenju. Stoga je vrlo važno pravodobno potražiti pomoć..

Dijeta za sezonske alergije

Vrlo često, tijekom razdoblja cvatnje i rasta vegetacije, osoba može osjetiti simptome alergije.

Stoga je vrlo važno promatrati posebnu vrstu dijetalne hrane koja je usmjerena na smanjenje vjerojatnosti unakrsne reakcije..

Odrasla osoba treba smanjiti konzumaciju sljedeće hrane:

• Alkoholna pića;
• Začiniti;
• Med;
• Bobice;
• Dimljeni proizvodi;
• Kakao;
• Kava.

U djetinjstvu su najčešći uzroci sezonskih alergija sljedeći:

• Nasljedstvo;
• Prijenos zaraznih bolesti od strane žene tijekom razdoblja rađanja djeteta;
• Izravni kontakt s alergenom;
• Nepravilna prehrana tijekom dojenja;
• Nepravilno cijepljenje;
• Umjetno hranjenje.

Stoga bi samo specijalizirani medicinski stručnjak trebao utvrditi uzrok i čimbenik koji utječe na djetetov imunološki sustav..

Također je potrebno isključiti:

• Slatko;
• Med;
• Dimljeni proizvodi;
• Kobasice;
• Jagode;
• Maline;
• Biljni čajevi;
• Citrusi;
• Orašasti plodovi.

Dijeta za kontaktne alergije kod odraslih i djece

Kada se pojavi alergija na koži, mora se slijediti posebna dijeta, koja je dio složene terapije za liječenje bolesti..

U djetinjstvu pojava alergija na koži nastoji stvoriti velik broj neugodnih simptoma, poput svrbeža i vrućice..

Stoga bi roditelji trebali isključiti svu hranu visoke i srednje razine alergena iz djetetove prehrane, a također prilikom kupnje proizvoda paziti da nema posebnih dodataka..

Najoptimalnije vrste hrane za dijete i odraslu osobu kada slijede ovu vrstu prehrane su:

• Kuhano teleće meso;
• Kuhano povrće;
• Pečene jabuke;
• Kaša;
• Niskokalorična mliječna hrana;
• Juhe od povrća s juhom;
• Odvari od sušenih jabuka;
• Krastavci;
• Tikvica;
• Biljno ulje.

Preporuča se pridržavati se takvih dijeta do pojave potpunog nestanka bolesti, te postupno uvoditi u prehranu druge vrste hrane..

Značajke pridržavanja prehrane:

• Hranu treba uzimati u malim obrocima do pet puta dnevno. To će osigurati potpunu probavu hrane i opskrbu neophodnim vitaminima do odredišta. Također će smanjiti vjerojatnost taloženja toksina;
• Svježe povrće - mora se jesti sirovo;
• Preporuča se koristiti mesna jela kuhana ili na pari bez dodavanja začina i pojačivača okusa;
• Ne biste trebali u potpunosti isključiti hranu koja sadrži bjelančevine iz prehrane, jer je to potrebno za normalno funkcioniranje gotovo svih unutarnjih organa i prijevoz vitamina do odredišta;
• Razmišljajući o jelovniku, treba uzeti u obzir vjerojatnost unakrsnih reakcija na hranu koja ima strukturu sličnu alergenu;
• U potpunosti eliminirajte alkohol i smanjite šećer.

Točno identificirajući alergen, osoba može dugo vremena eliminirati pojavu alergija.

Dijeta za alergije na lijekove u odraslih i djece

Kada se javi reakcija na lijekove, poštivanje posebne prehrane najčešće nije propisano. Stručnjak odabire zamjenski lijek, čime smanjuje vjerojatnost ponovnog pojavljivanja reakcije.

Reakcija na lijekove najčešće se javlja na sljedeće skupine lijekova:

• Antibiotici;
• Hormonske tvari;
• Proizvodi koji sadrže željezo;
• Aspirin;
• Lijekovi s hipnotičkim učinkom;
• Anestetici.

Međutim, mnogi liječnici savjetuju u vrijeme pogoršanja takve alergije, upotrebu sljedećih vrsta hrane treba ograničiti:

• Citrusi;
• Morski plodovi;
• Začiniti;
• Kobasice;
• Matice;
• jagoda.

S takvom alergijom potrebno je isključiti upotrebu alkoholnih pića i egzotičnog voća..

Djeca su osjetljivija na alergije na lijekove. To se posebno odnosi na antibiotike..

Ako se dogodi takva reakcija, pacijent se prebacuje na krutu prehranu koja se najčešće sastoji od:

• Rižina kaša;
• Kuhana piletina;
• Juha od povrća;
• Kompot;
• Tjestenina.

Dijeta za dojilje

Majčino mlijeko sadrži apsolutno sve sastojke hrane koja se nalazi u ženskoj prehrani.

Stoga je vrlo važno pravilno se hraniti i slijediti određenu prehranu koja predviđa izuzeće svih alergenih komponenata..

Stručnjaci preporučuju započinjanje promatranja ove metode prehrane već u posljednjem tjednu trudnoće..

To je zbog činjenice da alergeni u mlijeku mogu trajati nekoliko dana i izazvati alergije kod novorođenčeta.

Preporučeno za upotrebu:

• Mliječna hrana poput kefira i sira
• Riba s malo masnoće;
• Zečje meso;
• Purica;
• Kuhana teletina;
• Čaj;
• Kaša;
• Plodovi su zeleni, u malim količinama, postupno povećavajući doziranje;
• Namočeni, kuhani krumpir;
• Tjestenina.

Zabranjeno je koristiti:

• Napici od kave;
• Sve vrste konzervirane hrane;
• Kobasice;
• Slastičarstvo;
• Gazirana pića, posebno ona sa udjelom šećera
• Alkoholna pića;
• Umaci;
• Začiniti;
• Svijetlo povrće i voće;
• Jaja se unose postupno, počevši od trećeg mjeseca života novorođenčeta;
• Čokolada:
• Citrusa.

Najčešća alergija kod djece su sljedeće namirnice:

• Crveno voće;
• Kobasica;
• Riba je crvena;
• Sve vrste orašastih plodova;
• Biljno ulje;
• Umaci;
• Začiniti;
• Slatkiši.

Mora se biti oprezan kod konzumiranja punomasnog mlijeka, jer ovaj proizvod vrlo često izaziva reakciju kod djece i uvodi se postupno, dajući djetetovom tijelu vremena da se navikne na takvu hranu.

Dodatna hrana počinje se postupno uvoditi u prehranu dojilje tek nakon drugog mjeseca hranjenja i tek nakon savjetovanja s dječjim pedijatrom.

Kada i kako prestati s dijetom

Neke su vrste prehrane osmišljene za određeni tijek liječenja, a kako bi se postigao vidljiv rezultat, potrebna je cjelovita primjena ove vrste prehrane..

Najčešće takva ograničenja u hrani propisuju liječnici i nadgleda se reakcija tijela. Kada samostalno izvršava takvu dijetu, pacijent može primijetiti pogoršanje općeg stanja..

Ostale vrste prehrane obično traju nekoliko tjedana i prestaju nakon što nestanu neugodni simptomi poput osipa i otekline kože.

Ako je potrebno unositi proizvode s povećanom razinom alergene reakcije, potrebno je koristiti malu dozu i koristiti ovaj proizvod najviše jednom u nekoliko dana.

Stručnjaci preporučuju dodatnu upotrebu vitaminskih kompleksa tijekom uvođenja zabranjene hrane u prehranu, što će ojačati imunološki sustav i pomoći u suočavanju s učincima vanjskih čimbenika na tijelo..

Kako stvoriti jelovnik za tjedan dana?

Prije izrade jelovnika, osoba mora odlučiti o vrsti alergijske reakcije i alergenu koji uzrokuje neugodne simptome..

Pri sastavljanju jelovnika za odraslu osobu moraju se poštivati ​​sljedeće značajke:

• Tijelo dnevno mora primati potrebnu količinu minerala i vitamina;
• Hrana mora sadržavati nisku razinu alergena;
• Hrana mora sadržavati točnu dozu kalorija;
• Posuđe treba kuhati na pari ili kuhati;
• Smanjite količinu začina u jelima;
• Uklonite masne juhe;
• Eliminirajte sve vrste nezdrave hrane.

Značajke izrade jelovnika za djecu:

• Potrebno je u potpunosti eliminirati sve alergene iz prehrane djeteta;
• Povrće i voće treba jesti u minimalnim količinama i samo zeleno;
• Kada pijete mlijeko, preporuča se razrijediti gaziranom prokuhanom vodom;
• Izbornik se odabire ovisno o dobi djeteta;
• Ne biste trebali kupiti gotovu hranu za dijete, jer ne postoji mogućnost da tamo nisu prisutni alergeni.

Prilikom sastavljanja dijetnog jelovnika isključuje se velik broj proizvoda, međutim, mora se voditi računa da prehrana bude u potpunosti uravnotežena i raznolika. A onda će doći do povećanja imuniteta i uklanjanja neugodnih simptoma alergije.

Približni meni za odrasle tjedno

Ako se morate pridržavati dijetetske hrane za alergije, možete koristiti sljedeći izbornik:

Prvi dan:

• Doručak - prosena kaša, čaj;
• Ručak - piletina dinstana s brokulom;
• Popodnevni međuobrok - zelena jabuka;
• Večera - pečena riba s rižom.

Drugi dan:

• Doručak - zobena kaša s kefirom;
• Ručak - heljdina kaša s pilećim kotletom na pari;
• Popodnevni međuobrok - banana;
• Večera - biljna juha s biljnim uljem.

Treći dan:

• • Doručak - biserna kaša s maslacem, čaj;
  • Ručak - riblja juha, kruh od tvrde pšenice sa sirom;
  • Popodnevni međuobrok - jabuka;
  • Večera - riba na pari i salata s krastavcima i biljnim uljem.

Dan četvrti:

• Doručak - ribana jabuka s jogurtom;
• Ručak - palačinke s mljevenom piletinom;
• Popodnevni međuobrok - nemasni svježi sir;
• Večera - heljdina kaša sa zecom.

Peti dan:

• Doručak - kukuruzna kaša, kompot;
• Ručak - varivo od povrća s raženim kruhom;
• Popodnevni međuobrok - kefir bez masti;
• Večera - juha od piletine i povrća.

Šesti dan:

• Doručak - zobene pahuljice i kompot;
• Ručak - riba na pari s rižom;
• Popodnevni međuobrok - pečena zelena jabuka;
• Večera - brokula i cvjetača na pari.

Dan sedmi:

• Doručak - prosena kaša s kefirom;
• Ručak - kuhana teletina s povrćem;
• Popodnevni međuobrok - sendvič sa sirom;
• Večera - pita od povrća s čajem.

Približni meni za tjedan dana za dijete

Za djecu je preporučljivo koristiti samo prirodnu hranu, a u potpunosti isključiti razne vrste poluproizvoda.

Preporučuje se korištenje sljedećeg izbornika.

Prvi dan:

• Doručak - zobena kaša, kompot;
• Ručak - pire krumpir s pilećim kotletom na pari;
• Popodnevni međuobrok - kruška;
• Večera - juha od krumpira, kompot.

Drugi dan:

• Doručak - tepsija od svježeg sira s čajem;
• Ručak - povrtna juha s polpetama;
• Popodnevni međuobrok - zobene pahuljice s čajem od kamilice;
• večera - pečena teletina.

Treći dan:

• Doručak - kukuruzna kaša sa šećerom;
• Ručak - juha od tikvica s puretinom;
• Popodnevni međuobrok - pečeno voće
• Ručak - varivo od povrća

Četvrti dan:

• Doručak - pire od krumpira i umak od mljevenog mesa;
• Ručak - juha od brokule;
• Snack - tepsija;
• Večera - zečji cholet i tjestenina.

Peti dan:

• Doručak - nemasni svježi sir;
• Ručak - proso juha s piletinom;
• Međuobrok - palačinke;
• Večera - pirjani krumpir.

Šesti dan:

• Doručak - kaša s više zrna, salata od jabuka i jogurta;
• Ručak - juha od pilećih rezanaca;
• Popodnevni međuobrok - banana;
• Večera - tepsija od krumpira s mljevenom teletinom.

Sedmi dan:

• Doručak - bilo kaša;
• Ručak - kuhana riba, salata od povrća;
• Popodnevni međuobrok - zobene pahuljice s želeom;
• Večera - pečena puretina s krumpirom.

Preporuke i korisni savjeti

Kako bi se olakšalo pridržavanje prehrambene prehrane, preporučuje se slijediti sljedeće savjete stručnjaka za odrasle pacijente:

• Ne kupujte hranu koja sadrži GMO;
• Uklonite prisutnost hrane kod kuće koja sadrži veliku količinu aditiva za hranu;
• Zamijenite sve sokove negaziranom vodom ili slabim čajem;
• Svi obroci moraju biti kuhani na pari;
• Dajte prednost maslinovom ili biljnom ulju;
• Ne smanjujte potrebnu količinu kalorija dnevno potrebnih za osobu;
• Ako slijedite dijetu, možete istodobno popiti tečaj sorbenata kako biste uklonili sve otrovne tvari iz tijela;
• Prije započinjanja dijete, trebate se posavjetovati s liječnikom;
• Usklađenost s prehranom ne uklanja bolest, potrebna je dodatna uporaba lijekova;
• Odaberite posebnu hranu tek nakon utvrđivanja vrste alergijske reakcije;
• Obavezno jedite fermentiranu mliječnu hranu kako biste poboljšali probavu.

Preporuke stručnjaka za pridržavanje prehrane u djetinjstvu:

• Ako dijete razvije alergiju na komplementarnu hranu, potrebno je na neko vrijeme odgoditi uvođenje dodatne hrane i koristiti je samo uz napomenu da nema alergena;
• Pri odabiru mesnih jela potrebno je dati prednost peradi i teletini sa zecom, isključena je upotreba djeteta od mesnih proizvoda pripremljenih metodom pečenja;
• Nemojte koristiti mliječnu kašu tijekom dijete;
• U prisutnosti nuspojava, poput povraćanja i proljeva, preporuča se u prehranu uvesti kašu od žitarica od cjelovitih žitarica;
• Dijeta za alergije provodi se samo pod nadzorom pedijatra;
• Potrebno je započeti s uvođenjem proizvoda u prehranu ne više od jednom dnevno, jednu žličicu;
• Kao piće preporuča se koristiti čaj od kamilice koji ima svojstvo smirivanja tijela i ublažavanja natečenosti;
• Roditelji bi trebali voditi dječji dnevnik prehrane, koji će omogućiti pravovremeno praćenje razvoja alergija i pomoći u izbjegavanju neugodnih simptoma u starijoj dobi..

Zaključak

Pojava alergijske reakcije neugodna je vrsta nelagode koja može poremetiti ravnotežu ljudskog tijela..

Stoga je vrlo važno pravovremeno se obratiti stručnjaku koji će propisati dijagnozu i pomoći identificirati uzrok nelagode..

Vrlo često, tijekom liječenja, propisana je određena vrsta prehrane, koja smanjuje kontakt alergena s tijelom. Stručnjaci ne preporučuju zanemarivanje ove metode liječenja i korištenje složenih metoda terapije..

Hipoalergena prehrana

Opća pravila

Pojam "alergija" znači stanje povećane osjetljivosti tijela na različite nadražujuće tvari (alergene), koje se očituje specifičnom reakcijom koja se temelji na imunološki (IgE) posredovanim reakcijama. Kao alergeni mogu djelovati i organske i anorganske tvari i fizički čimbenici (toplina, hladnoća, ultraljubičaste zrake). Postoje mnoge skupine alergena, od kojih su najvažniji: prehrambeni, ljekoviti, kućanski, peludni, epidermalni, industrijski, zarazni (gljivični, virusni, bakterijski, parazitski), insekti i drugi.

Mehanizam specifične reakcije tijela na alergen sastoji se u razvoju senzibilizacije (stvaranju antitijela kao odgovor na početni ulazak alergena u tijelo) i razvoju alergijske reakcije kada alergen ponovno uđe u već senzibilizirano tijelo. Alergijsku reakciju uzrokuju brojni biokemijski procesi koji se javljaju oslobađanjem biogenih amina (histamin, serotonin) koji oštećuju stanice različitih tkiva i organa.

Liječenje alergija podrazumijeva, prije svega, uklanjanje ili smanjenje kontakta s uzročnim alergenom. Upravo je prehrana protiv alergija najvažniji čimbenik koji omogućava i isključivanje alergena iz prehrane iz prehrane u prisutnosti alergijske reakcije na hranu i smanjenje općeg stanja hiperreaktivnosti tijela pri reagiranju na alergene drugih skupina (gljivične, kućanske, ljekovite, pelud i druge), budući da tijekom tog razdoblja bilo koji manji nadražujući sastojak može pogoršati kliničke simptome postojeće bolesti (kod urtikarije, astme, alergijskog rinitisa, angioedema) ili izazvati novu sistemsku ili lokalnu (svrbež na koži / osip na koži) alergijsku reakciju.

Međutim, dijetoterapija je od najveće važnosti u slučajevima kada su kliničke manifestacije uzrokovane alergijom na prehrambene proizvode, uključujući lijekove koji se koriste u prehrambenoj industriji te u uzgoju životinja i peradi (salicilati, antibiotici). Prehrana ove kategorije pacijenata zahtijeva najmukotrpniju i pažljivu korekciju, ali učinak pridržavanja pojedinačne eliminacije ili opće hipoalergenske prehrane može biti vrlo značajan..

Antialergijska prehrana trebala bi se temeljiti na brojnim načelima:

• isključenje iz prehrane hrane koja sadrži uzročne i unakrsne alergene;
• izuzeće proizvoda s visokom alergenom aktivnošću;
• koristiti samo svježe proizvode, isključujući genetski modificirane proizvode i proizvode za dugotrajno skladištenje (konzerviranje, konzervirana hrana), kao i proizvode koji sadrže aditive za hranu (konzervansi, bojila, arome);
• isključenje proizvoda koji oslobađaju histamin koji izazivaju oslobađanje histamina iz stanica gastrointestinalnog trakta (kava, kravlje mlijeko, čokolada, sok od naranče, pšenične mekinje), kao i proizvoda koji prenose histamin (jagode, rajčice, kakao, mahunarke, lješnjaci, fileti haringe, tuna, dimljeno meso, špinat, sirevi), koji sadrže veliku količinu biogenih amina - histamin, tiramin, betafiletilamin;
• ne dopustite višak životinjskih bjelančevina u prehrani;
• ograničavanje konzumacije jednostavnih ugljikohidrata i kuhinjske soli, kao i proizvoda koji iritiraju gastrointestinalnu sluznicu - začinjena, pržena, slana hrana i alkoholna pića;
• odgovarajuća zamjena isključene hrane kako bi se osigurala kvantitativna i kvalitativna podudarnost prehrane s fiziološkim potrebama pacijentovog tijela za glavnim hranjivim tvarima.

Prilikom sastavljanja dijete ili ako postoji potreba za njenom korekcijom, važno je voditi se alergenim djelovanjem određenog proizvoda i imati popis hipoalergenskih prehrambenih proizvoda:

• proizvodi s visokim stupnjem alergene aktivnosti uključuju: pileća jaja, rakove, kravlje mlijeko i punomasne mliječne proizvode, čokoladu, sir, ribu, kavu, gorušicu, pšenicu, orašaste plodove, jagode, jagode, maline, grožđe, kaki, kakao, rajčicu, repu, celer, dinja, mrkva, ananas, kupine, agrumi, med, crni ribiz, šipak, gljive, začini, umaci, crveni kavijar, konzervirana i ukiseljena hrana, dimljeno meso, gazirana pića i pića koja sadrže alkohol;
• proizvodi s prosječnim stupnjem alergene aktivnosti uključuju: svinjetinu, crveni ribiz, puretinu, krumpir, kunić, grašak, breskve, kukuruz, rižu, marelice, zelenu papriku, heljdu, raž, banane, heljdu, brusnice;
• proizvodi s niskim stupnjem alergene aktivnosti uključuju: janjetinu, govedinu (sorte s niskim udjelom masti), kuhanu piletinu, bundevu (svijetle boje), tikvice, repu, tikvicu, zelene i žute jabuke, ogrozd, šljive, bijeli ribiz, zeleni krastavac, lubenica, bademi, fermentirani mliječni proizvodi, vrtno zelenilo, iznutrice (jetra, jezik, bubrezi), riža, zobena kaša i biserni ječam, maslac, maslinovo i suncokretovo ulje, kruške, suho voće.

Dijeta za alergije kod odraslih

Opća načela prehrambene prehrane za osobe sklone alergijama ogledaju se u nespecifičnoj hipoalergenskoj prehrani - tablica br. 5 GA (hipoalergijska) koja se temelji na prehrani br. 5, namijenjenoj bolesnicima s bolestima jetre i žučnog sustava. U akutnom razdoblju alergijske bolesti, osnova prehrane trebala bi biti antialergijska hrana. U pravilu, pacijent mora slijediti strogu prehranu sve dok manifestacije bolesti ne nestanu. Trajanje takve prehrane trebalo bi biti približno 3 tjedna za odrasle i oko 10 dana za dijete..

Kako simptomi popuštaju, jelovnik se može proširiti proizvodima s prosječnim stupnjem alergene aktivnosti koji se daju u malim količinama. Prvo se u prehranu uvode bijeli kruh, kuhana nemasna bijela riba, svježi luk, svježe cijeđeni sokovi i voćni pire, kompoti. Istodobno se prvo uvodi povrće i voće zelene i žute boje, a u nedostatku osipa, nakon nekoliko dana uvodi se voće / povrće naranče (bundeve) i crvene boje.

Svaki novi proizvod treba primjenjivati ​​ne češće od jednom u tri dana, uzimajući u obzir reakciju tijela na svaki novouvedeni proizvod. Ako nema negativnih reakcija, ovaj je proizvod siguran za zdravlje i može se uključiti u osnovnu prehranu alergičarima. Ako se nakon njenog uvođenja alergijska reakcija nastavila, tada je treba potpuno isključiti iz prehrane..

Unatoč činjenici da stroga hipoalergenska prehrana u akutnom razdoblju bolesti uključuje ograničeni popis hrane, pacijentova prehrana treba biti fiziološki cjelovita, ali ne prekomjerna u pogledu sadržaja mikroelemenata (posebno bjelančevina) i energetske vrijednosti. Izuzetno je važno s jelovnika isključiti sve alergene proizvode i jela u kojima su prisutni čak i u minimalnim količinama. Dakle, u slučaju alergijske reakcije pacijenta na kokošja jaja, potrebno je isključiti majonezu, kreme, tepsije, peciva i sva jela, čiji recept uključuje jaja ili njegove sastojke.

Ako uzročno značajan alergen nije poznat, tada se iz hrane isključuju sve namirnice s visokim stupnjem alergene aktivnosti - mlijeko, jaja, plodovi mora, riba, riblji kavijar, agrumi, rajčica, med, čokolada, dinja, jagode, orašasti plodovi.

Prehrana je ograničena na hranu koja sadrži lako probavljive ugljikohidrate: med, šećer, slatkiši, slatkiši, džem, čokolada. Dopušteno je zamijeniti šećer saharinom, aspartamom, ksilitolom. Dijeta je obogaćena hranom koja sadrži veliku količinu kalcija (fermentirani mliječni proizvodi, svježi sir), koji djeluje protualergijski i protuupalno. Istodobno, prehrana je ograničena na hranu koja sadrži oksalnu kiselinu, što smanjuje apsorpciju kalcija..

Sol i sva slana hrana podliježu ograničenjima. Prehrana povećava sadržaj hrane bogate vitaminima (dopušteno povrće i voće) i bioflavonoidima koji jačaju stijenke krvnih žila.

Posebnu pozornost treba obratiti na proizvode s izraženom unakrsnom alergijskom reakcijom. U slučaju netolerancije za jednu vrstu hrane, druge se vrste moraju isključiti iz prehrane. Ispod su neke od ovih namirnica i popis namirnica koje međusobno reagiraju..

• Riba - sa svim vrstama riječne / morske ribe, plodovima mora (škampi, rakovi, jastozi, kavijar, školjke, jastozi).
• Kravlje mlijeko - proizvodi koji sadrže proteine ​​kravljeg mlijeka, teletine, govedine i njihovi proizvodi, kozje mlijeko.
• Krumpir - rajčica, paprika, patlidžan, paprika.
• Pileće jaje - pileće meso i juha, pačje meso; majoneza, prepeličje meso i jaja, kreme i umaci koji sadrže komponente pilećih jaja.
• Orašasti plodovi - ostale vrste orašastih plodova, brašno (riža, zobene pahuljice, heljda), kivi, sezam, mango, mak.
• Banane - kivi, avokado, dinja, pšenični gluten.
• Citrusi - sve ostalo limunsko voće (naranča, grejp, mandarina, limun).
• Jagode - ribiz, maline, kupine, brusnice.
• Mahunarke - mango, kikiriki, soja, leća.
• Šljiva - marelice, trešnje, bademi, breskve, nektarine, trešnje, jabuke, suhe šljive.
• Kefir (kefir kvasac) - tijesto od kvasca, sir od plijesni (Dor-Blue, Roquefort, Brie), kvas.

Iznimka podliježe jakim mesnim, gljivarskim i ribljim bujonima, začinima i začinima, začinjenim, dimljenim jelima i umacima. Prilikom kuhanja mesa, prva juha mora se izliti, a žitarice prije kuhanja treba potopiti u vodu 2 sata.

Pri odabiru proizvoda izuzetno je važno obratiti pažnju na prisutnost aditiva za hranu, koji su često alergeni, kao i znati njihovo šifrirano označavanje. Najveću opasnost predstavljaju sljedeći aditivi za hranu:

• Antioksidanti: E 321 (butil hidroanisol / butil hidroksitoluen).
• Konzervansi: E 220-227 (sulfiti), E 249-252 (nitriti), E 210-219 (benzojeva kiselina i njeni derivati), E 200-203 (sorbinska kiselina).
• Boje: E 122 (azorubin), E 102 (tartrazin), E 110 (žuto-narančasta), E 124 (crvena kohineal), E127 (eritrozin), E 151 (briljantno crna BN).
• Arome: B 550-553 (glutamati).
• Aromatični aditivi: E 621 (mononatrijev glutamat), E 622 (kalijev glutamat), E 623 (kalcijev glutamat), E 624 (amonijev glutamat) i E 625 (magnezijev glutamat).

Preporučljivo je kuhati jela u prehrani pečenjem ili kuhanjem, prženje hrane nije dopušteno. To osigurava kemijsku štednju gastrointestinalne sluznice i smanjuje apsorpciju alergena u crijevima. Za potpunu probavu proteina hrane, koji su potencijalni alergeni, preporučuju se dijeljeni obroci i smanjenje porcija.

Indikacije

Alergijske bolesti (Quinckeov edem, urtikarija, alergijski rinitis). Alergije različitog podrijetla (prehrambene, ljekovite, kućanske, peludne, epidermalne, insektne i druge).

Dopušteni proizvodi

Antialergijska dijeta uključuje nemasnu (bez kože) kuhanu ili pirjanu dijetalnu piletinu, zeca ili puretinu. Od žitarica je dopuštena pšenica, heljda i zobena kaša.

Prva jela pripremljena su bez prženja u slaboj povrtnoj juhi uz dodatak raznih biljnih biljaka. Kao prilog dopušten je krumpir, kuhan u zasebnim komadima ili u obliku pire krumpira u vodi.

Dijeta može sadržavati jogurt bez okusa, svježi nemasni svježi sir, mliječni proizvodi s niskim udjelom masti, kruh od mekinja / cjelovitog zrna, tjestenina od tvrde pšenice, suhi biskvitni keksi.

Od masti - biljno suncokretovo ili maslinovo ulje. Povrće - zelena salata, krastavac, dinstane / kuhane tikvice, kupus, luk.

Tablica odobrenih proizvoda

Povrće i zelje

Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

Antialergijska prehrana uključuje isključivanje iz prehrane takvih proizvoda kao što su mesne i riblje juhe i svi prvi tečajevi temeljeni na njima; masne sorte crvenog mesa, dimljenog mesa, patke, guske, punomasnog mlijeka; najviše kobasica, kokošjih jaja, "crvene" ribe svih vrsta; čokolada, limunsko voće, proizvodi od brašna i slatkiši, plodovi mora (škampi, školjke, lignje), med i proizvodi od njega (matična mliječ, propolis), bilo koja slana hrana, ukiseljeno povrće, konzervirana hrana; kulinarske i životinjske masti, vrhnje, slani i masni sirevi, kiselo vrhnje, slatka skuta.

Izuzeti su proizvodi koji sadrže brzo probavljive ugljikohidrate - šećer, slatkiši, konzerve, med, sladoled, džemovi, slatkiši. Tjestenina, griz, soja, bijela riža također podliježu ograničenjima..

Ocat, svi začini (kečap, senf, majoneza, hren), gljive, patlidžani, dinja, ananas, tijesto od maslaca, kao i crveno i narančasto voće / povrće (mandarine, rajčice, crvene jabuke, naranče, repa, rotkvica) isključeni su iz prehrane., mrkva, rotkvica, jagode, jagode), orašasti plodovi (kikiriki i lješnjaci), kava.

U hipoalergenski jelovnik zabranjeno je uvrstiti bilo kakve proizvode koji sadrže aditive za hranu (boje, konzervanse), sokove od voća / povrća od zabranjenih bobica, voćni čaj, slatko gazirano i sva pića koja sadrže alkohol i ugljični dioksid.