Pekarski proizvodi

Kolačići bez jaja. Zvuči fantastično. Međutim, takva pečena hrana neće spasiti samo one koji imaju prazan hladnjak, već i one koji imaju malu djecu alergičnu na proteine. Ljepota takve slastice je u tome što je možete odmah skuhati koristeći običnu tavu..

Ukusni kolačići: recept bez jaja i mlijeka

Pečenje bez jaja iznenadit će i sumnjati u mnoge kuhare, jer svi znaju da upravo jaja daju prozračnost i raskoš bilo kojoj pecivi..

Međutim, praktične domaćice izumile su kolačiće, čiji recept ne sadrži ni mlijeko ni jaja..

Ova opcija pečenja korisna je za sve koji trebaju na brzinu pripremiti nešto za čaj..

Za nju će vam trebati:

  • voda - 200 ml;
  • brašno - 3,5 šalice;
  • šećer - 200 g;
  • biljno ulje - 10 žlica. l.;
  • prašak za pecivo - 2 žličice;
  • sol - prstohvat.

Ako dodate 4 žlice. l. kakao u prahu, kolačić će se pretvoriti u čokoladu, što će djecu nevjerojatno razveseliti.

Po želji upotrijebite vaniliju ili cimet i koricu limuna kako biste pružili sjajan okus jetri.

Kako napraviti brze kolačiće bez jaja i mlijeka u tavi

Domaćice koje se još nisu bavile pečenjem na tavi imat će pitanje kako napraviti kolačiće prema predloženom receptu.

Evo jednostavnog algoritma koji će vam pomoći da brzo obavite stvari:

  1. Prosijte brašno s praškom za pecivo.
  2. Ulijte šećer, dodajte vodu i biljno ulje. Sve temeljito promiješajte žlicom da dobijete gusto, ali ne gusto tijesto..
  3. Pospite brašno po reznoj površini, mijesite tijesto dok ne postane čvrsto. Oblikujte kobasicu, izrežite na dijelove i oblikujte uredne oblike debljine do 5 mm.
  4. Pržite s obje strane na teflon premazanoj tavi. Upotrijebite malu količinu biljnog ulja.

Stavite kolačiće na pladanj i pospite šećerom u prahu.

Predstavljeni recept dar je za domaćice koje imaju minimalno vremena za pripremu deserta i one koje imaju alergiju u svom domaćinstvu.

Za nekoliko minuta pripremite ukusne čajne kolačiće od minimalnog seta proizvoda.

Bez jaja ili mlijeka. Posni recepti za pečenje

Pečenje bez jaja, mlijeka i maslaca nije nimalo lak zadatak. Pogotovo ako započinjete slatko pecivo. Suho voće pomaže pekarima u postu, hurme, orašasti plodovi, a posebno su zanimljivi razni sirupi. U tijesto se dodaje ulje i, naravno, kvasac ili prašak za pecivo. Ponekad se palačinke rade na bazi mineralne vode, ona djeluje kao prašak za pecivo. Kao mlijeko možete koristiti soju, kokos. No ovo potonje prilično dramatično mijenja okus tijesta..

Nudimo zanimljive recepte za nemasno pecivo, kako slatko, tako i ne.

Posna pizza "Doručak"

Recept Natalije Gorelove, kuharice restorana MONICA

  • 400 g brašna
  • 300 ml vode
  • 5 g kvasca
  • 10 g soli
  • 150 g rajčice
  • 30 ml maslinovog ulja
  • ½ luk
  • 1 zub. češnjak
  • 5 g suhog bosiljka
  • 80 g sira tofu
  • 40 g tikvica
  • 60 g brokule
  • 5 g čili paprike
  • Sol i papar
  • 40 g ukiseljenih ili prženih gljiva

Korak 1. Kvasac razrijedimo u vodi, ulijemo u brašno.

Korak 2. Zamijesite tijesto i ostavite ga da odstoji 2 sata.

Korak 3. Stavite rajčicu u kipuću vodu na 10-15 sekundi. Izvadimo, odstranimo kožu, narežemo na komade, stavimo u blender i sameljimo dok ne postane glatko.

Korak 4. Sitno nasjeckajte luk i češnjak, pržite na maslinovom ulju 2-3 minute.

Korak 5. Dodajte rajčicu i pirjajte na umjerenoj vatri dok tekućina ne ispari.

Korak 6. Posolite, popaprite, dodajte bosiljak i pustite da se umak ohladi.

Korak 7. Razvaljajte tijesto promjera do 30 cm.

Korak 8. Stavite ohlađeni umak od rajčice na podlogu za pizzu - rasporedite ga po cijeloj površini.

Korak 9. Tofu narežite na kockice i marinirajte s čili paprom i solju. Rasporedite ravnomjerno na pizzu.

Korak 10. Prokuhajte brokulu u kipućoj vodi i ohladite ledom kako ne bi izgubila boju. Podijelite u cvatove i stavite pizzu.

Korak 11. Izrežite tikvice i papriku-papriku na trake. Rasporedite ravnomjerno na pizzu.

Korak 12. Ukiseljene (ili pržene) gljive također se ravnomjerno raspoređuju po pizzi.

Korak 13. Pospite paprom.

Korak 14. Stavite peći 7 minuta na 200 ° C

Korizmeni ciabatta

Autor recepta je Inver Tlehuch, kuhar lanca barova “Draga, nazvat ću te. "

  • 290 g brašna
  • 15 g raženog brašna
  • 180 ml vode
  • 5 g kvasca
  • 12 g soli
  • 15 ml biljnog ulja

Korak 1. U tijesto umijesite pšenično brašno i hladnu vodu i ostavite sat vremena.

Korak 2. Zatim dodajte kvasac, sol, ulje 20 ml i mijesite dok tijesto ne postane elastično.

Korak 3. Premjestite tijesto u posudu (visine 20-25 cm), podmazanu povrćem. Nakon 1 sata zamijesite tijesto, a zatim ponovno zamijesite nakon sat vremena i ostavite da odstoji 1 sat.

Korak 4. Pospite stol raženim brašnom i rasporedite tijesto, pospite preostalim brašnom na vrhu.

Korak 5. Lopaticom oblikujte komade od 225-235 grama, stavite na lim za pečenje i stavite u hladnjak na temperaturu od 40 stupnjeva 30% vlažnosti tijekom 45 minuta (zadnjih 5 minuta vlažnost zraka mora biti 100%).

Korak 6. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 260 stupnjeva sa 100% vlažnosti i pecite ciabattu 11 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i nastavite peći s odškrinuta vrata 4 minute.

Korak 7. Izvadite i ohladite na rešetki.

Pite s rižom i gljivama

Recept Pavela Petukhova, kuhara gastronomskog centra Zaryadye

Sastojci (po 90 g):

Za posno tijesto

  • 1 kg brašna
  • 60 g suhog kvasca
  • 20 g soli

Za punjenje:

  • 500 g kuhane riže
  • 500 g prženih šampinjona
  • 250 g pirjanog luka
  • Sol i papar

Korak 1. Kvasac razrijedite s malo vode, dodajte sol, šećer i dobro promiješajte.

Korak 2. Prosijte brašno kroz sito, ulijte smjesu kvasca, pitku vodu, biljno ulje u brašno i dobro promiješajte. Pustite da se tijesto digne.

Korak 3. Za nadjev: kuhanu rižu pomiješajte s prženim gljivama, prženim lukom, začinite solju i paprom po ukusu i dodajte biljno ulje.

Korak 4. Fil umotajte u tijesto s kvascem i pecite u pećnici ili pržite na ulju.

Čokoladna pita s punčom od višanja

Recept Elene Stanovove, slastičarke restorana Erwin River Sea Ocean

  • 250 g brašna
  • 10 g praška za pecivo
  • 3 g kakaa
  • 3 g cimeta
  • 115 g grožđica
  • 70 g oraha

Za sirup od meda:

  • 220 ml vode
  • 180 g šećera
  • 50 g cvjetnog meda
  • 190 ml biljnog ulja

Za impregnaciju:

  • 130 g vode
  • 100 g šećera
  • Trešnja Punch:
  • 500 ml vode
  • 160 g šećera
  • 500 g trešanja
  • 8 g cimeta
  • 5 g anisa
  • 5 g kardamoma
  • 20 g kukuruznog škroba

Tofu umak:

  • 300 g sira tofu
  • 70 g šećera
  • 1 mahuna vanilije

Korak 1. Pomiješajte sve suhe sastojke. Operite i narežite grožđice, nasjeckajte orahe.

Korak 2. Napravite sirup od meda: u lonac stavite vodu, med i granulirani šećer i pustite da zavrije. Zatim ohladite sirup, ulijte biljno ulje i promiješajte.

Korak 3. Pomiješajte sa suhim sastojcima za tijesto, ručno promiješajte lopaticom, ulijte u posudu za pitu i pecite u pećnici 25 - 30 minuta na 180 stupnjeva.

Korak 4. Prokuhajte sirup za impregnaciju: kombinirajte vodu i šećer, pustite da zavrije i prokuhajte 2 minute.

Korak 5. Namočite biskvit vrućim sirupom odmah nakon vađenja iz pećnice.

Korak 6. Zakuhajte vodu, šećer, svježe smrznute višnje s dodatkom cimeta, kardamoma i anisa. Ulijte 100 ml vode, otopite u njoj kukuruzni škrob. Zatim uz neprestano miješanje unesite u glavninu sirupa.

Korak 7. Za tofu umak kombinirajte sve sastojke i istucite u blenderu dok ne postane glatko.

Korak 8. Namočena pita prelije se punčom od višanja i ukrasi umakom od tofu prije posluživanja.

Medeni medenjaci

Recept Jurija Lamonova, kuhara restorana Scottish Cage

  • 300 g brašna
  • 100 g meda
  • 250 ml biljnog ulja
  • 130 g šećera
  • 10 g praška za pecivo

Korak 1. Sitno nasjeckajte suho voće i orašaste plodove.

Korak 2. Kombinirajte sve komponente i dobro umijesite.

Korak 3. Stavite u kalup i pecite 12-15 minuta na T180.

Korak 4. Poslužite sa šlagom (nemasnim) i mentom.

Medenjaci s raženim tiskom

Recept iz knjige Olega Olhova "Božićna jela pravoslavne kuhinje"

  • 700 g raženog brašna
  • 600 g meda
  • mljeveni cimet, klinčić, kardamom, muškatni oraščić po 1 žličica.

Korak 1. Prosijte brašno, pomiješajte sa začinima.

Korak 2. Zagrijte med na 40 ° C, pomiješajte s brašnom, temeljito umijesite tijesto. Stavite ga na 1 sat u hladnjak.

Korak 3. Razvaljajte tijesto na izrezbarenom kalupu za medenjake ili samo u obliku pravokutnika debljine oko 2 cm.

Korak 4. Medenjake stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 150 ° C.

Slatka korizma: 7 recepata za pečenje bez mlijeka, maslaca i jaja

Dosta vam je tradicionalne posne pečene robe? Ulovite novi izbor našeg uredničkog tima - sedam recepata za ukusna, originalna slatka peciva bez dodavanja mliječnih proizvoda i jaja! Jednostavne izvedbe i niske cijene. S njima će ispijanje čaja s obitelji i prijateljima biti još ugodnije!

Ukusni nemasni medenjaci koji se vrlo brzo kuhaju i ujedno nestaju. Ovisno o sušenom voću koje je odabrano za nadjev, okus se može potpuno promijeniti. Izvrsno jelo za doručak ili popodnevni čaj oduševit će i odrasle i djecu!

Posna torta od mrkve je nevjerojatna! Neće ustupiti mjesto još jednom ozbiljnom kolaču po ukusu, ali u njemu je malo sastojaka, a svi su vrlo jednostavni! Ne treba vam previše vremena za kuhanje i na kraju ćete dobiti zdravu vegansku pečenu robu. Tako ovaj kolač možete jesti za vrijeme posta i u bilo koje drugo vrijeme čim poželite nešto slatko..

Mirisni i nježni medeni medenjaci s komadićima jabuke i grožđicama svojim okusom nisu inferiorni u odnosu na pečene proizvode bez odrezaka. Mislimo da će vaša obitelj cijeniti tako ukusan desert za čaj. I priprema se vrlo lako i brzo.

Ove kolače od marmelade od jabuka lako je napraviti, ali nisu uobičajeni. Sama ruka poseže za sljedećim kvadratom, a delicija trenutno nestaje sa stola! Svaki zalogaj pun je blagodati: osnova od suhog voća s zobenim brašnom i nježna marmelada od soka od jabuke na agar agaru. Međutim, umjesto jabuka možete koristiti bilo koje voće ili bobice..

Na arapskom riječ "sezam" zvuči kao "sim-sim". Njegova čarobna svojstva ne završavaju s ovom čarolijom riječi: poput maka, sezam ublažava stres, aktivira probavni trakt, sposoban je utažiti glad i pozitivno djeluje na san. Posni kolačići s makom, sezamom i sjemenkama suncokreta, koje sami izrađujete, zdrav su međuobrok i ukusna poslastica za čaj. Umjereno slatki keksi: Ako volite jako slatke pečene proizvode, udvostručite količinu šećera.

Pečena roba od bundeve uvijek se pokaže posebno nježnom i prozračnom, pa vam predlažemo da napravite posni kruh od buče koji se otkida. Tehnologija njegove pripreme omogućuje vam dobivanje kruha koji niti ne treba rezati - svatko može lako otkinuti komad ili dva za sebe. Ovaj kruh dugo ne zastareva, ima svijetlu boju i zanimljiv oblik..

Čokolada i trešnja klasična je kombinacija koja svako pecivo pretvara u pravi desert! Predlažemo da pripremite nemasnu čokoladnu manu i ukrasite je umakom od višanja. A ako iznenada napravite domaći liker i slučajno imate trešnju tretiranu alkoholom, okus jela postat će još bogatiji! Ako višnje nisu pri ruci, možete je zamijeniti bilo kojim kandiranim i suhim voćem..

Kvasno tijesto bez jaja i mlijeka

Danas želim podijeliti recept za nevjerojatno, nježno, prozračno, idealno tijesto od kvasca za pite, lepinje, krafne, bjelančevine i pite. Recept je vrlo jednostavan i proračunski, ispada da je tijesto prozračno, poput paperja!!

Sastojci za "Kvasno tijesto bez jaja i mlijeka":

  • Pšenično brašno / brašno (po potrebi možete dodati i malo više) - 600 g
  • Voda - 370 ml
  • Kvasac - 1,5 žličice.
  • Biljno ulje - 2 žlice. l.
  • Sol - 2 žličice.
  • Šećer - 1,5 žlica. l.

Nutritivna i energetska vrijednost:

Gotova jela
kcal
2480,9 kcal
bjelančevine
55,2 g
masti
37,2 g
ugljikohidrati
489,3 g
100 g jela
kcal
234 kcal
bjelančevine
5,2 g
masti
3,5 g
ugljikohidrati
46,2 g

Recept "Kvasno tijesto bez jaja i mlijeka":

Pretplatite se na grupu Povaryonka u VKontakteu i svakodnevno dobivajte deset novih recepata!

Pridružite se našoj grupi na Odnoklassniki i svakodnevno dobivajte nove recepte!

Podijelite recept sa svojim prijateljima:

Sviđaju mi ​​se naši recepti?
BB ugrađeni kôd:
BB kod se koristi na forumima
HTML ugrađeni kôd:
HTML kôd koristi se na blogovima poput LiveJournala
Kako će to izgledati?

Slični recepti

Tijesto od kvasca u mikrovalnoj pećnici i kolači od sira

  • 104
  • 855
  • 9258

Kvasno tijesto za ekspres

  • 179
  • 815
  • 536945

Tanka kora i umak za talijansku pizzu

  • 96
  • 768
  • 31611

Pitajte tijesto za 15 minuta

  • 50
  • 434
  • 76857

Kvasno tijesto za pite i torte od sira

  • 41
  • 349
  • 60175

Tijesto za vrlo tanku pizzu

  • 160
  • 2757
  • 41844

Hruščov tijesto

  • 355
  • 2773
  • 297292

Instant tijesto od kvasca "Obitelj"

  • 161
  • 900
  • 36361

Tijesto za 15 minuta

  • 47
  • 143
  • 14291

Komentari i povratne informacije

  • svi
  • Pitanja na recept
  • Recenzije

25. svibnja Just Cooking # (autor recepta)

17. svibnja Just Cooking # (autor recepta)

16. svibnja Just Cooking # (autor recepta)

14. svibnja elenita # (moderator)

14. svibnja Just Cooking # (autor recepta)

Ostavite komentar ili recenziju o receptu

Registrirajte se ili se prijavite ako ste se već registrirali.

Možete se prijaviti na web mjesto bez registracije i unosa lozinke pomoću svog računa na sljedećim web mjestima:

Pečena roba bez jaja - 1578 ukusnih domaćih recepata

Peciva bez jaja prikladna su za različite vrste restriktivne prehrane, što ih čini drugačijima od ostalih. Ako ne sadrži ni mliječne proizvode ni meso, koristi se u postu. Nastavi čitati...

  1. Dom
  2. Najbolji odabiri
  3. Ograničenja prehrane
  4. Nema jaja
  5. Pečena roba bez jaja
  • Pite u pećnici
  • Suhi kvasac
  • Zeleni luk
  • Mljeveno meso u tavi
  • Sezam
  • Za večeru
  • Pržene pite
  • Ruska kuhinja
  • Kruh u pećnici
  • Torte bez mastike
  • Lukovica luk
  • Prhko tijesto
  • Punjene pite
  • Kolači u tavi
  • Kiflice
  • Torta od sira
  • Nema kolača pečenog kolača
  • Raženo brašno
  • Pljeskavice s krumpirom
  • Kefir kolači

Pečena roba bez jaja - lakša za pripremu, lakša za probavu, dulji vijek trajanja

Najčešće se peciva bez kefira kuhaju bez jaja - mlijeko i drugi mliječni proizvodi su isključeni. Umjesto kefira mogu biti: sirutka ili voda. Tijesto se umijesi kao i obično i može biti:

  • kvasac
  • čudan
  • pjeskovita
  • bezvezan

Od nje možete ispeći bilo koju pečenu hranu, slatku i slanu, beskvasnu i bogatu, a ispostavlja se da nije ništa manje bujna i nježna. Na primjer, pšenično brašno, biljno ulje, šećer, voda i soda bikarbona mogu se umijesiti u elastično tijesto za spužvasti kolač, muffin ili kiflicu. U tijesto možete dodati orašaste plodove, suho voće, kakao, listove čaja, kavu. Takva pečena hrana spas su alergičarima i veganima..

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima bez jaja su:

ProizvodKalorije kcal na 100gProteini na 100gMasnoće g na 100gUgljikohidrati na 100g
Šećer3980099,7
Brašno32512167
Maslac7340,582,50,8
Pšenično brašno32512167
Mlijeko683.23.64.8

Pečenje bez jaja - jednostavni recepti s 1000.menu

Stranica sadrži stotine recepata za peciva bez jaja: pite, pite, kolačići, kolači, peciva, kruh, palačinke, palačinke, šarlote, kiflice, lepinje, palačinke, lepinje, krafne, muffini, tortilje. Kroz pretragu možete izuzeti i proizvode poput mlijeka, kiselog vrhnja, maslaca, kefira kako biste ostali na nemasnim jelima.

Kako napraviti kolačiće za djecu s alergijama mlađom od tri godine: recepti

Laktoza, gluten, kravlji proteini i druge slične tvari snažni su alergeni. Često se nalaze u pečenim proizvodima, pa za malu djecu s alergijama na hranu trebate kuhati samo kod kuće i pažljivo odabrati recepte. Torta od meda, kiflice od mlijeka i druge slične slastice izazvat će negativne reakcije..

Nakon što ste utvrdili koja je alergija, možete zamijeniti ovaj sastojak. Na primjer, umjesto jaja, upotrijebite želatinu ili prepeličja jaja, umjesto kravljeg mlijeka - bademovo ili sojino mlijeko, gaziranu mineralnu vodu. Djeci s alergijama možete kuhati beskvasne ili zobene pahuljice ili kukuruzne krupice.

Iz recepata treba isključiti pšenično brašno i griz, umjesto kojih koriste kukuruzno i ​​rižino brašno, heljdu. Za pripremu se koriste i posebne mješavine za pečenje bez glutena. Opasnosti od glutena i proizvoda koji sadrže ovu tvar potražite ovdje.

Vrste brašna bez glutena

Glavne vrste brašna bez glutena

  • Kukuruzno brašno je osušeno zrno kukuruza. Sadrži veliki kompleks vitamina i minerala. Najhranjivije i najvrjednije je brašno grubog mljevenja. Ova sorta daje pečenim proizvodima lijepu žutu boju..
  • Heljdino brašno cijenjeno je zbog visokog sadržaja vlakana i proteina. Bogat je proteinima i mineralima, uklj. flavonoidi, vitamin B, karotenoid. Heljdino brašno daje poslastici orašast okus.
  • Zobeno brašno. Sirovina je zob. Prirodno je spremište velikog broja korisnih tvari: svih esencijalnih aminokiselina, mineralnih soli kalcija i fosfora, lako probavljivih ugljikohidrata itd. Ovseno brašno čini peciva nježnijima i mekšima.
  • Rižino brašno nastaje mljevenjem zrna riže. Proizvod je praškaste konzistencije, bez mirisa i okusa. Brašno sadrži 80% škroba od ukupnog brašna. Ima specifičan ukus.

Riža, kukuruz, heljda i zobeno brašno prodaju se u supermarketima. Međutim, lako ga možete pripremiti sami kod kuće. Da biste to učinili, sortirajte žitarice uklanjajući ostatke ljuske, sameljite mlin za kavu i prosijte kroz sitno sito.
Ukusniji okus kolačića bit će ako pomiješate nekoliko različitih vrsta brašna. Na primjer, delikatesa će dobiti novi okus koristeći kukuruzno-rižino brašno, heljdino-zobene pahuljice, zobene-kukuruzno brašno. Eksperimenti uvijek daju neočekivane ukusne rezultate..

Rijetke vrste brašna bez glutena

  • Brašno od badema, kokosa i kikirikija najzdravije su sorte. Obogaćeni su vlaknima, mineralima i proteinima. Imaju orašast, pomalo slatkast okus..
  • Sirkovo brašno od smeđe riže ima slatkast okus. Sadrži puno bjelančevina.
  • Kokosovo brašno s organskim orašastim okusom sadrži vlakna i proteine.
  • Ksantanska guma prirodni je polisaharid koji je izrađen od vanjskog sloja neaktivne bakterije nazvane Xanthomonas campestris. Koristi se kao sredstvo za zgušnjavanje. Savršena je zamjena za gluten.
  • Škrob tapioke (brašno) nastaje mljevenjem osušenih korijena manioke u fini prah. To je blago slatko i ljepljivo brašno..

Brašno bez glutena ima kratak rok trajanja. Rok trajanja možete produžiti stavljanjem u dobro zatvorenu posudu koja se šalje u hladnjak. U zamrzivaču se može čuvati do godinu dana. Brašno od cjelovitog zrna brže se kvari i postaje gorko zbog nedovoljne prethodne obrade.

UTORAK

Doručak - labava rižina kaša

Ručak - juha od krumpira (bez zelenog graška)

Popodnevni međuobrok: kuglice od skute u polaganom kuhalu (bez umaka, jaje - budite oprezni)

Večera: goveđe polpete + rastresita heljdina kaša

Komentar:

Mahunarke često povećavaju proizvodnju plina, što može izazvati pogoršanje - birajte recepte bez njih (ili ih štedite). Fermentirani mliječni proizvodi obično uzrokuju manje reakcija od upotrebe punomasnog mlijeka (ako ste alergični na njega), ali uvijek se usredotočite na svoje dijete i njegove karakteristike!

Kolačići bez glutena - tajne pečenja

  • Kada radite s brašnom bez glutena, potreban vam je poseban prašak za pecivo. normalno neće raditi. Možete ga kupiti u supermarketima ili napraviti vlastiti od škroba (kukuruz i krumpir), sode bikarbone i vinske kiseline..
  • Kukuruzni škrob koristi se za izradu keksa bez glutena, a krumpirov škrob pomoći će kod heljdinog brašna.
  • Svi korišteni proizvodi moraju biti na istoj sobnoj temperaturi. Stoga ih je bolje izvaditi iz hladnjaka unaprijed..
  • Tijesta bez glutena mogu se zamagliti, pa ih prije pečenja morate staviti u zamrzivač. Morate znati utvrditi njegovu dosljednost. Tijesto treba biti gusto i glatko, poput tijesta za kolače.
  • Brašno bez glutena ima specifičan, jako izražen okus. Dodajte još vanilin da omekša..
  • Pečenje bolje zadržava svoj oblik ako je preeksponirano u pećnici i ako je podloženo. Stoga pecite proizvode nekoliko minuta duže nego inače..
  • Zamijenite vodu za mlijeko ili tijesto pivom bez glutena, bademovim ili sojinim mlijekom ili gaziranom mineralnom vodom. Keksi će dobro narasti i imati zanimljiv okus.
  • Ako se u receptu koriste jaja, zamijenite pileće prepelice. Udio je sljedeći: 1 kokošje jaje jednako je 4 prepeličja jaja. Također se mogu zamijeniti želatinom..

pita od jabuka

  • Svježi sir - 200 gr.
  • Zelena jabuka, slatka sorta - 2-3 ploda.
  • Maslac - 80 gr.
  • Brašno - 300 gr.
  • Jaje - 2 komada.
  • Prašak za pecivo - 1 žličica.
  • Cimet po ukusu.
  1. Izvadite ulje iz hladnjaka za nekoliko sati.
  2. Istucite mikser topli maslac s jajima.
  3. Smjesi od maslaca i jaja dodajte svježi sir i brašno s praškom za pecivo.
  4. Zamijesite tijesto. Trebao bi biti srednje tečan.
  5. Morate ga distribuirati kroz obrazac.
  6. Na vrh stavite tanko narezane jabuke.
  7. Pecite u pećnici 40 minuta.

Punila za kolačiće bez glutena


Da bi kolačići bez glutena imali bolji okus, tijestu dodajte punila. Opcije dodataka diktiraju mašta i dostupnost niza proizvoda. U tijesto se stavlja povrće i voće. Koriste se svježe sjeckani, pasirani ili pomiješani, konzervirani, smrznuti ili sušeni.

  • Voće: jabuke, kruške, ananas, banane itd..
  • Povrće: prethodno kuhana mrkva, tikvice, bundeva, cvjetača.
  • Smjese: mrkva-tikva, jabuka-mrkva, kruška-kupus itd..
  • Aromatični začini: cimet, muškatni oraščić, đumbir, vanilija.
  • Slatkiši: čokolada, med, javorov sirup, orašasti plodovi.
  • Suho voće: grožđice, suhe šljive, suhe marelice, smokve, datulje.

Alergeni proizvodi

Hrana koja može poslužiti kao nadražujuće sredstvo podijeljena je u 3 skupine..

  • jaja;
  • riba;
  • mesne juhe;
  • plodovi mora;
  • kavijar;
  • žitarice (pšenica i raž);
  • bobice svijetle boje (jagode i jagode);
  • povrće jarkih boja (paprika, mrkva i rajčica);
  • citrusi;
  • egzotično voće (ananas, kivi, dinja, kakij, šipak);
  • kakao;
  • orašasti plodovi;
  • med;
  • gljive;
  • čokolada;
  • kava.
  • punomasno mlijeko;
  • mliječni proizvodi;
  • pileće meso;
  • govedina;
  • riža;
  • zob;
  • heljda;
  • mahunarke (soja, grašak, grah);
  • korjenasto povrće (repa i krumpir);
  • šećer;
  • voće mutne boje (banane, marelice, breskve);
  • bobice mutne boje (šipak, brusnice, brusnice, crni ribiz).
  • mliječni proizvodi;
  • meso kunića;
  • purica;
  • Konjsko meso;
  • nemasna svinjetina;
  • nemasna janjetina;
  • cvjetača i bijeli kupus;
  • brokula;
  • tikvica;
  • tikvica;
  • krastavci;
  • kukuruz;
  • proso;
  • prekrupa od ječma;
  • zelene sorte krušaka i jabuka;
  • vrtno zelenilo;
  • crveni i bijeli ribiz.

Morate shvatiti da je podjela na skupine prilično proizvoljna, a alergijske reakcije su čisto individualna stvar. Dijete možda neće imati problema s grupama hrane 1 i 2, a istovremeno imati snažnu reakciju na pureće meso iz 3 "sigurne" skupine.

Kolačići bez kukuruznog glutena


Sitni kukuruzni keksi ne sadrže gluten, jaja i mlijeko. Stoga je recept univerzalan i prikladan za djecu s alergijama..

  • Kalorični sadržaj na 100 g - 339 kcal.
  • Porcije - 20-25 kom.
  • Vrijeme kuhanja - 45 minuta

Sastojci:

  • Kukuruzno brašno - 350 g
  • Biljno ulje - 1 žlica.
  • Suho voće - 50 g (bilo koje)
  • Mineralna voda s plinom - 150 ml
  • Soda bikarbona - na vrhu noža
  • Šećer - 0,5 žlice. ili po ukusu

Kako napraviti kukuruzne kolačiće bez glutena korak po korak:

  1. Suho voće prelijte vrućom vodom, ostavite 10 minuta, ocijedite, osušite papirnatim ručnikom i narežite na komade.
  2. Zamijesite tijesto sa sodom, šećerom, maslacem, sodom bikarbonom i kukuruznom krupicom. Njegova konzistencija treba biti gusta i ne smije se lijepiti za ruke..
  3. Ostavite tijesto da se infuzira 15 minuta.
  4. U tijesto dodajte suho voće.
  5. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 1 cm i izrežite figure.
  6. Kukuruzni keks bez glutena stavite na podmazani lim i pecite u pećnici pola sata na 180 ° C.

Kako napraviti dječju tortu bez jaja ili mlijeka - korak po korak

Ako dijete može jesti pšenično brašno, ali ne može jesti jaja i / ili mlijeko, tada u ovom odjeljku možete pronaći recepte za takav slatkiš. Mlijeko se savršeno zamjenjuje kefirom, jogurtom i jajima - vodom s biljnim uljem. Peć bez jaja je moguća, čak i ako se čini nestvarnom

Tortu za alergičare možete pripremiti bez mlijeka i jaja za proslavu i ne bojati se negativne reakcije tijela.

  • Mješavina bez glutena - 130g.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Zelena jabuka - 1 komad.
  • Biljno ulje - 5 žlica.
  • Prstohvat soli.
  • Sok od pola limuna.

Krema će biti krema. Za njega će vam trebati:

  • Voćni sok - 1 čaša.
  • Šećer - 2 žlice.
  • Griz - 1 žlica.
  1. Dodajte šećer.
  2. Ulijte biljno ulje.
  3. Ogulite i sameljite mrkvu.
  4. Ogulite i nasjeckajte jabuku na finom ribežu.
  5. Pomiješajte suhe sastojke, mrkvu i jabuku.
  6. Tamo iscijedite limunov sok.
  7. Tijesto izlijte u prethodno namazanu i posutu tavu premazanu maslacem.
  8. Pecite oko sat vremena na 170 stupnjeva.

Torta će izaći kratka i vrlo tamna. Može se izrezati na male komadiće i saviti.

  1. Pomiješajte sok, griz i šećer.
  2. Smjesu stavite na srednje jaku vatru.
  3. Dovesti do zgušnjavanja.
  4. Ohladiti na sobnu temperaturu.

Podmažite kolače kremom i stavite u hladnjak na 5 sati. Ukrasite bobicama. Pečenje bez jaja i mlijeka za alergičare je spremno.

Keksi bez glutena bez zobene kaše

Suprotno stereotipima, ljudi s intolerancijom na gluten ne ograničavaju se na ukusnu pecivu od peciva. Uz ovu bolest možete se počastiti zobenim brašnom bez glutena, koji neće naštetiti vašem zdravlju..

Postavljaju se mnoga pitanja o receptima od zobenog brašna - navodno sadrži gluten, a to je opasno za ljude s celijakijom. Ali! Proizvođači su dugo smišljali kako iz zob izvući gluten i napraviti zobeno brašno bez glutena. Posjetite velike supermarkete ili pretražite Internet, ove vrste već postoje i upravo od tog brašna treba peći kolačiće!

Proizvođači (pogledajte gornju fotografiju paketa):

  1. Zobeno brašno Holland & Barrett bez glutena 400 g
  2. Provena zobeno brašno bez glutena, bez glutena, 400 g
  3. Zobeno brašno od cjelovitih žitarica bez glutena, 400g, Provena

Sastav treće vrste brašna:

  • Sadržaj kalorija zobenog brašna bez glutena na 100 g - 370 kcal
  • Proteini - 14 g
  • Masnoća - 8 g
  • Ugljikohidrati - 55 g, od toga šećer - 2,1 g

Elementi u tragovima:

  • Željezo - 5,1 mg
  • Magnezij - 131 mg
  • Cink - 3,2 mg

Recept zobenih pahuljica bez glutena kod kuće

Sastojci:

  • Zobene brašno - 200 g
  • Maslinovo ulje - 100 ml
  • Jaja prepelice - 6 kom.
  • Jabučni ocat - 2 žlice.
  • Soda - 0,5 žličice.
  • Šećer - 100 g ili po ukusu

Kako napraviti glutene zobene pahuljice bez glutena kod kuće korak po korak:

  1. Kombinirajte biljno ulje s jajima, šećerom i dobro promiješajte.
  2. Pomiješajte brašno sa sodom ugašenom octom i promiješajte.
  3. Kombinirajte suho sa tekućom smjesom i promiješajte.
  4. Upotrijebite 2 žlice za izradu malih kolača i stavite ih na lim za pečenje visok 8 mm.
  5. Pecite zobene kolačiće bez glutena u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 20-25 minuta.

Krumpir kolačići

• 200 gr ulja; • 400 grama krumpirovog škroba; • 2 jaja; • 20 grama šećera u prahu; • sok i korica jednog limuna; • žumanjak jednog jaja; • šećer; • sjeckani orašasti plodovi.

Zamijesite tijesto od maslaca, jaja, šećera, škroba, soka i kore limuna i stavite ga na jedan sat u hladnjak. Zatim razvaljajte sloj tijesta debljine najviše 5 mm i pomoću kalupa izrežite figure. Premažite ih žumanjkom, pospite šećerom i orasima. Pecite dok ne porumeni.

Dječji kolačići bez glutena: klasični recept


Klasični kolačići bez glutena za djecu s alergijama mogu se napraviti od zobenih pahuljica, riže, kukuruznog brašna ili mješavine ovih vrsta.
Sastojci:

  • Kukuruzno brašno - 350 g
  • Rižino brašno - 350 g
  • Mineralna gazirana voda - 1 žlica.
  • Suncokretovo ulje - 1 žlica.
  • Šećer - 0,5 žlice. ili po ukusu
  • Grožđice - 50 g
  • Soda - prstohvat

Kako korak po korak napraviti dječji kolačić bez glutena: klasični recept:

  1. Kombinirajte kukuruzno i ​​rižino brašno. Dodajte šećer i sodu bikarbonu i promiješajte.
  2. Pomiješajte biljno ulje s mineralnom vodom.
  3. Kombinirajte hranu i zamijesite tijesto. Ostavite da se ulije 10-15 minuta.
  4. Namočite grožđice u vrućoj vodi 10 minuta, a zatim obrišite suhim ručnikom i dodajte tijestu.
  5. Razvaljajte tijesto u tanki sloj i izrežite kolačiće u željeni oblik.
  6. Dječju kolačiće bez glutena pecite 20 minuta na 180 ° C.

Simptomi alergije na hranu

Prije svega, važno je utvrditi koja je alergija. To može učiniti samo liječnik. Ako primijetite znakove negativne reakcije na hranu, odmah se obratite svom pedijatru. Prepisat će testove i testove, dijagnosticirati, propisati liječenje, a vi ćete zajedno napraviti hipoalergeni jelovnik za svoje dijete.

Da bi utvrdili alergije nakon uvođenja novog proizvoda, čekaju se dva dana. U to se vrijeme manifestira negativna reakcija, ako postoji..

Alergija na hranu ima sljedeće simptome:

  • Osip, crvenilo, svrbež i / ili perutanje kože;
  • Obilni pelenski osip i / ili bodljikava vrućina;
  • Osip;
  • Podbulost;
  • Poremećaj stolice (zatvor, proljev, stolica penisa, itd.);
  • Povraćanje, obilna regurgitacija, bolovi u želucu;
  • Nadraživanje očiju i suzne oči;
  • Začepljenje nosa, curenje nosa i / ili kihanje;
  • Kašalj i upaljeno grlo;
  • Astma ili bronhospazam kada zrak teško ulazi u dišne ​​putove.

Imajte na umu da ovi simptomi mogu ukazivati ​​na drugu bolest. Stoga se svakako obratite stručnjaku kako bi se utvrdila točna dijagnoza. Kako liječiti alergije na hranu, pogledajte vezu https://vskormi.ru/problems-with-baby/pischevaya-allerguya-u-grudnichka/. A onda ćemo razmotriti recept kako napraviti kolačiće za djecu s alergijama do tri godine..

Kolačići od svježeg sira bez glutena


Svježi sir s bezglutenskom jetrom dodat će dodatnu nježnost i mekoću. Uz to, proizvodi će se duže čuvati bez ustajalih.
Sastojci:

  • Svježi sir - 250 g
  • Kukuruzno brašno - 300 g
  • Soda - 0,5 žličice.
  • Jabučni ocat - 1 žlica.
  • Biljno ulje - 180 g
  • Šećer - 2 žlice.

Kako korak po korak napraviti svježi sir bez glutena bez jaja:

  1. Istucite svježi sir miješalicom dok ne postane glatko i glatko.
  2. Kombinirajte ga s brašnom, šećerom i biljnim uljem.
  3. Ugasite soda octom i dodajte masi.
  4. Kombinirajte sve sastojke i promiješajte tijesto.
  5. Od njega oblikujte male pojedinačne kuglice i stavite na lim za pečenje.
  6. Kolačiće bez glutena bez jaja pecite 20 minuta na 200 stupnjeva.

Prehrambene značajke alergičara - odraslih i djece

Prehrana alergičara podijeljena je u dvije vrste:

  1. Eliminacija.
  2. Nespecifično.

Prva vrsta namijenjena je osobi kojoj je već dijagnosticirana preosjetljivost na određeni proizvod. Takva prehrana u potpunosti isključuje iz prehrane hranu koja sadrži alergenu tvar. Na primjer, alergija na pileći protein. Znači, morate isključiti upotrebu proteina.

Druga vrsta dizajnirana je za ublažavanje tereta s tijela, koje je razvilo simptome preosjetljivosti i još nije jasno na što imunološki sustav reagira..

Možete napraviti dnevnik koji će odražavati hranu koju jedete i vašu reakciju na nju. Takav je dnevnik posebno koristan za majke beba. Pomoći će vam da shvatite kakva se reakcija krhkog tijela mrvice može dogoditi..

Dijetalna pravila za alergije:

  1. Odbijte poluproizvode i hranu s dodanim konzervansima i bojama. Domaća hrana trebala bi imati prednost.
  2. Izbjegavanje hrane bogate alergenima.
  3. Jedite termički obrađenu hranu.

Što može izazvati negativnu reakciju:

  1. Gluten.
  2. Mliječni.
  3. Pšenično brašno.
  4. Pileća jaja, uglavnom proteini.
  5. Proteinska hrana.

Torta od zobene riže bez glutena bez glutena


Postoji mnogo recepata za kolače od zobenih pahuljica od tijesta, ali dodatak rižinog brašna čini proizvod nježnijim i prozračnijim..
Sastojci:

  • Rižino brašno - 2 žlice.
  • Zobene brašno - 4 žlice.
  • Orasi - 20 kom.
  • Voda - 0,4 žlice.
  • Kiselo vrhnje 15% - 1 žlica.
  • Kakao u prahu - 1 žličica.
  • Šećer - 4-5 žlica.

Kako korak po korak napraviti bezglutenski kolač od zobenih i rižinih kolača:

  1. Pomiješajte rižino i zobeno brašno sa šećerom i kakaom.
  2. Prelijte tijesto vodom i miješajte dok ne postane ravnomjerno da dobijete viskozno tijesto.
  3. Dodajte kiselo vrhnje i opet promiješajte.
  4. Sjeckajte orahe i pošaljite u tijesto.
  5. Pokrijte lim za pečenje pergamentom i žlicom izvadite tijesto poravnavajući ga kolačićima iste veličine.
  6. Stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu na 170 ° C i pecite 30 minuta.
  7. Pohovane zobene i rižine kolačiće bez glutena čuvajte u kutiji u hladnjaku 5-7 dana.

SUBOTA

Doručak: zobene pahuljice od žitarica (pripazite ako ste alergični na gluten i mlijeko!)

Ručak: kukuruzna kaša s polpetama

Popodnevni međuobrok: pita punjena šljivama i makom

Večera: tepsija od krumpira s povrćem (jaje, mrkva - budite oprezni)

Komentar nutricionista:

Pečeni proizvodi od kvasca proizvod su prosječne alergenosti, kuhajte ih samo bez pogoršanja! Isto se odnosi i na šljive..

NEDJELJA

Doručak: pite s kupusom + kompot od jabuka

Ručak: kukuruzna kaša s polpetama

Popodnevni međuobrok: pita punjena šljivama i makom

Večera: Skrylki (nemasna svinjetina na pola s govedinom)

Komentar:

U receptima u kojima masno meso ne možete u potpunosti zamijeniti hipoalergenim, pokušajte barem smanjiti "koncentraciju" svinjetine ili janjetine. Kompot od jabuka najbolji je izbor za alergičare koji piju alkohol (puno sigurniji od sokova, voćnih napitaka i želea).

Izbornik je sastavljen uzimajući u obzir principe sustava "Izbornik tjedna".

Dakle, kao što vidite: ako ste kreativni u stvaranju jelovnika za malog alergičara, tada ga je sasvim moguće nahraniti! Biti majkom alergičnog djeteta vrlo je odgovorno, ali ako ste vi i vaša beba tim, budite sigurni da ćete pobijediti ovu podmuklu alergiju!

Alergija kod djeteta bolest je s kojom se suočavaju mnoge majke. Vrlo je teško vidjeti svoju voljenu bebu koja pati od bezopasne mliječne kaše. Potrebno je shvatiti kako hraniti dijete s alergijama na hranu, kako ne bi štetilo.

Alergija se javlja kao odgovor tijela na određene namirnice. Najčešće se to očituje kod dojenčadi, jer oni prvi put u životu isprobavaju proizvode. Mladi organizam sve novo može shvatiti kao invaziju opasnu za organizam. Važno je imati kompetentno i pravodobno liječenje kako bi dijete moglo što ugodnije podnijeti tu bolest i iz nje "izrasti". Jedna od metoda liječenja je izrada jelovnika prikladnog za djecu s alergijama..

Alergije na mlijeko, ribu, gluten, jaja. Opcije preživljavanja.

Za sve koje zanima tema alergije na hranu imamo dvije vijesti: kao i obično, dobru i ne tako dobru. Vijest je "ne baš" - broj alergičara se povećava iz godine u godinu. Dobra vijest je da je svjetlo možda upalo u rješenje ovog problema..

Ako čitate ovaj tekst, onda, vjerojatno, nemate sreće biti među onih 30% svjetske populacije (samo u Europi ima 17 milijuna slučajeva), koji su na ovaj ili onaj način bili pogođeni "bolešću suvremenog čovjeka", čije je tijelo čudno reagira na naizgled bezopasnu hranu.
Patološke reakcije na određene prehrambene proizvode su dvije različite vrste: alergije, kod kojih imunološki sustav reagira pogrešno, i netolerancija, povezana s tjelesnom nesposobnošću da probavi i asimilira proizvod, na primjer, zbog urođenog nedostatka potrebnog enzima. Mnogi se naši djedovi i bake ne sjećaju ove bolesti, jer se ona očitovala tek u drugoj polovici dvadesetog stoljeća. Devedesetih i 2000-ih proporcionalno se povećao broj alergičara, a s time i broj alergena poznatih u znanosti.

Ali što možete učiniti s tim??
Zašto ne pokušati očistiti svijet oko sebe? Čak i bez pribjegavanja radikalnim mjerama poput "preseljenja u provincije, na more i život od vlastite ekonomije". U raznim istraživačkim centrima u Europi i Americi ovo se područje danas smatra najperspektivnijim u liječenju alergija - "detoksikaciji načina života" (a neki su "pacijenti" postigli impresivan uspjeh, kao što je, primjerice, talijanska novinarka Patricia Marani, koja se ne samo riješila alergija, ali i snimio dokumentarac o tome).
Ovo će biti složen eksperiment koji možda neće odmah donijeti rezultate, osim toga, vaše kulinarske navike morat će se gotovo u potpunosti revidirati, a morat ćete provesti mnogo više vremena u kuhinji - pa se možda vrijedi složiti sa sobom da ovaj eksperiment pretplatite se, recimo, na godinu dana, a nakon godinu dana provjerite je li rezultat vrijedan truda.

Prvi korak
Prvi korak je potpuna revizija vaše prehrane i njezino maksimalno oslobađanje od mogućih toksičnih elemenata, povećavajući hranjiva svojstva. Kupujte samo organsko i sezonsko povrće i začinsko bilje, oslanjajući se na njih u prehrani, jer je kupnja biološki čistog mesa i ribe puno teža (iako morate pokušati). Pronađite one koji peku kruh s prirodnim kiselim tijestom ili naučite kako ga sami peći uzgajajući kiselo tijesto u hladnjaku. Riješite se ne samo industrijskog kruha, već i industrijske tjestenine i brašna, dajte prednost svim vrstama bezglutenskih žitarica: heljda, amarant, kukuruz, zob, kvinoja, pir.

Morat ćemo odustati, što je posebno važno za crijevnu mikrofloru, od industrijskog mlijeka i mliječnih proizvoda koji su, uz rijetke iznimke, vrlo toksični zbog antibiotika koji se daju životinjama.

Drugi korak
Sve plastike koje dolaze u dodir s hranom u kuhinji zamijenite staklom, keramikom, terakotom. Iako također zahtijevaju ispitivanje radioaktivnosti. Bacite tekućine za pranje posuđa i ostale kemikalije..

Treći korak
Jedite gotovo nikakvu hranu izvan kuće - mnogo je teže pronaći podrijetlo hrane iz restorana.

Četvrti korak
Obratite više pažnje na hranjivu vrijednost vaše hrane, dajući prednost onim namirnicama koje sadrže Omega-3 i Omega-6, kao što su jaja, avokado, orašasti plodovi (orasi, indijski oraščići i orašasti plodovi), sjemenke bundeve, kokos, većina biljnih ulja.

Ne zaboravite da ekosustav našeg tijela uglavnom tvori crijevna mikroflora - o njemu ovise metabolizam i apetit, zdravlje i imunitet, otpornost na trovanje hranom, pa čak i stres, pa da biste ga ojačali, u prehranu morate uključiti što više vlakana. fermentirana hrana, prirodni probiotici, superhrana i vitamini.

Korak pet
Koristite samo čistu vodu - interno i u svim kulinarskim procesima. Ovdje se, naravno, postavlja pitanje: što je s istim onim plastičnim bocama, ako je sva voda ovih dana pakirana samo za njih? Najbezazlenije rješenje je odabir flaširane vode izrađene od bioplastike. Bioplastika je materijal nove generacije koji sve više dobiva na popularnosti, a izrađen je od prirodnih resursa, poput celuloze ili škroba (za razliku od uobičajene polikarbonatne plastike koja je izrađena od naftnih derivata i oslobađa bisfenol A, posebno zagrijavanjem).

Alergija na kravlje proteine
Ovo je najčešća vrsta alergije kod beba - prema statistikama, 2-7% djece se rađa s njom, a krivulja se neprestano puže (ne najzdravija trudnoća, kao razlog se nazivaju umjetno hranjenje).
Alergija na kravlje proteine ​​(najčešće na kazein koji se nalazi u mlijeku, ali u rijetkim slučajevima i na ostale njegove komponente) nije toliko loša kao što bi se moglo činiti, pogotovo jer u 50% slučajeva prolazi u prvoj godini života, a u gotovo svim ostalim - za 2-3 godine, a vrlo malo ih ima dugo. Njegova odsutnost u prehrani može se nadoknaditi rižom, sojom, zobenim pahuljicama, kokosom i, prije svega, kozjim mlijekom..

Alergija na gluten
Alergije na gluten - gluten koji se nalazi u pšenici i ostalim žitaricama i očituje se kada se pomiješa s vodom - javlja se kod otprilike jednog na svakih stotinu ljudi na planetu. No vjeruje se da se njezini blagi simptomi poput težine u želucu, nadutosti, iritacije na koži i općenito obeshrabrenosti pojavljuju kod više ljudi. Na molekularnoj razini u tijelu događa se sljedeće: zbog glutena se crijevna mikroflora upali, sprječavajući je da pravilno apsorbira hranu.

Onima koji su suočeni s alergijama (a još više s celijakijom - intolerancijom na gluten, koja za razliku od prve ne može vremenom nestati), u početku se čini nemogućim živjeti bez kruha, peciva i tjestenine. Ali u stvarnosti nema toliko poteškoća - što je veća potražnja, veća je ponuda u svijetu za one kojima je potrebna prehrana bez glutena. Za njih se u nekim laboratorijima, gdje je put do pšeničnog brašna zatvoren, gotovo sve radi od žitarica bez glutena: od kvinoje, amaranta, riže, saga, heljde, kukuruza. Malo je vjerojatno da će biti moguće ispeći bujne pogače, lepinje i kolače od njihovog brašna (tako da se tijesto tako lijepo digne, a potreban vam je dobar i jak gluten), ali jednako dobro daju jednostavne ugljikohidrate i brzu energiju.

Kako zamijeniti jaje?
Ako su kod većine alergena taktike manje-više jasne - treba ih izbjegavati, tačka, tada je priča s jajetkom zbunjujuća. Igra ogromnu ulogu u ogromnom broju recepata - povezuje sve komponente u jedinstvenu cjelinu. Nije ga jednostavno zamijeniti, ali, kao što znate, nemamo nezamjenjivih. Evo nekoliko mogućnosti za zamjenu jednog jajeta:

sjemenke lana, samljevene u miješalici s nekoliko žlica vode;
2 žlice brašna od slanutka;
2 žlice sojinog mlijeka u prahu, razrijeđene s 2 žličice vode;
2 žlice škroba od krumpira ili kukuruza;
pola banane;
40 g sojinog jogurta;
1 žličica jabučnog octa (za čokoladne recepte).


Publikacije O Uzrocima Alergije