Alergija na pšenicu kod djeteta: treba i ne smije

Pozdrav dragi čitatelji! Danas razgovaramo o tome zašto se javlja alergijska reakcija na pšenicu, koji su njezini simptomi, metode dijagnoze i liječenja.

  1. Alergijske reakcije na pšenicu u djeteta
  2. Što uzrokuje alergije
  3. Kako se bolest manifestira
  4. Neke nijanse bolesti
  5. Dijagnostički postupci
  6. Terapijska taktika i strategija
  7. Prehrana za alergično dijete
  8. Prevencija
  9. Važno za zapamtiti

Alergijske reakcije na pšenicu u djeteta

Pšenica, jak alergen, nalazi se u mnogim namirnicama.

Ako se dijagnosticira alergijska bolest, specijalistički alergolog isključit će ih s djetetovog jelovnika. Sastojci pšenice ne nalaze se samo u hrani.

Na primjer, ponekad se nalaze čak i u dječjem tijestu za igru. Roditelji koji primijete simptome alergije trebaju odmah pokazati dijete liječniku koji će mu propisati adekvatan tretman.

Što uzrokuje alergije

Glavni razlog zbog kojeg je dijete alergično na pšenicu, liječnici pripisuju poremećajima u imunološkom sustavu:

djetetovo tijelo percipira proteine ​​pšenice kao opasnu tvar koja se bori s oslobađanjem histamina, što pokreće alergijski proces.

Uz to, nasljedstvo ima važnu ulogu u pojavi ove vrste alergije, kao i loša ekološka situacija..

Prerano komplementarna hrana koja sadrži pšenicu (na primjer, griz kaša) također može izazvati alergijski proces.

Djeca ponekad čak reagiraju na pelud pšenice.

Djeca su sklonija intoleranciji na određenu hranu, uključujući pšenicu, nego odrasli, jer djetetov gastrointestinalni sustav, poput tjelesne obrane, još nije dovoljno oblikovan.

Kako se bolest manifestira

Znakovi intolerancije na pšenicu mogu varirati. Pojavljuju se prilično brzo nakon što iritant uđe u djetetovo tijelo..

Bebe u pravilu reagiraju s smetnjama u radu probavnog sustava i / ili upalom kože.

Starije dijete ima širi spektar odgovora. Moguće:

  • Osip druge prirode, urtikarija.
  • Alergijski rinitis.
  • Razni poremećaji u probavnom traktu: od mučnine i povraćanja do proljeva ili zatvora.
  • Povišena temperatura.
  • Poremećaji disanja (bronhitis, bronhospazam), koji su, ako se ne liječe, ispunjeni astmom.
  • Angioedem (Quincke).
  • Anafilaksija.

Posljednja dva znaka na popisu su među najopasnijima: ako se profesionalna medicinska pomoć ne pruži na vrijeme, dijete može umrijeti od gušenja.

Stupanj razvoja alergijskih manifestacija posljedica je individualnih karakteristika djetetovog tijela.

Ponekad vrlo minimalna količina pšenice prisutna u proizvodu može uzrokovati ozbiljnu izbijanje alergije..

Alergija na pšenicu kod djece zahtijeva hitan posjet stručnjaku.

Neke nijanse bolesti

  • Djeca su vrlo često sposobna „prerasti“ ovu vrstu alergije.
  • Ako postoji intolerancija na pšenicu, alergeni su ponekad i druge žitarice, kao i određena hrana: kikiriki, soja, kobasice, mahunarke itd. Liječnik će roditeljima reći o unakrsnim reakcijama.
  • Od fizičkog napora, stupanj bolesti može se povećati.
  • Alergija ne ovisi o dobi; ponekad se recidivi javljaju nakon dulje remisije.

Dijagnostički postupci

Prije početka liječenja, stručnjak će uspostaviti točnu dijagnozu, jer je razvoj strategije liječenja bez temeljite dijagnoze nemoguć..

Dijagnoza se provodi istim tehnikama kao i za svaku sumnju na alergiju na hranu.

Prvo će se napraviti krvni test na imunoglobuline (to se naziva enzimski imunološki test).

Studija će omogućiti utvrđivanje alergija i utvrđivanje razine njezine ozbiljnosti. Za djecu u dobi od sedam i više godina liječnik može naručiti kožne testove.

Eliminacijski test provodi se nakon testa krvi.

To znači da će dijete dva tjedna jesti samo hranu koja ne sadrži proteine ​​pšenice. Tada se pšenica ili proizvodi koji sadrže pšenicu ponovno uvode u prehranu..

Ako se simptomi ponove, dijagnoza se potvrđuje..

Terapijska taktika i strategija

Najvažnija točka terapije je apsolutno isključivanje podražaja s djetetovog jelovnika. Specijalist detaljno opisuje hipoalergenu prehranu.

Hrana koja sadrži gluten isključena je samo ako postoji unakrsna reakcija. Netolerancija na pšenicu i gluten druga je vrsta alergije.

Također se koristi terapija lijekovima:

  • Propisani su antihistaminici koji brzo ublažavaju simptome. Liječnici sada propisuju djeci posljednju generaciju lijekova koji nemaju nuspojave..
  • Prikazani su enterosorbenti koji normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta. Više o njima u članku..
  • Stručnjak također može preporučiti bilje za kupke kod iritacija kože ili biljnih dekocija za povećanje imuniteta..

Sve lijekove propisuje samo liječnik.

Prehrana za alergično dijete

Roditelji na pregledu kod liječnika obično su zabrinuti: djetetova alergija na pšenicu, što hraniti?

Kad se pšenica isključi iz prehrane, dijete gubi neke vitamine B skupine i željezo..

No, djeca će dobiti sve ove korisne tvari ako njihov jelovnik sadrži juhe, jaja, plodove mora, mahunarke, jela od mesa i ribe, jetru, voće, povrće, mliječne proizvode, sve žitarice koje nisu iritantne.

Pšenično brašno zamjenjuje se bilo kojim drugim brašnom (riža ili kukuruz, zob ili heljda, raž ili slanutak). Možete koristiti i krumpirovo i sojino brašno.

Umjesto pšeničnog kruha, djetetu se može dati bilo koji kruh, osim pšeničnog.

Za pohanje prikladne su zobene pahuljice ili isti suhi kruh. Sada je dostupno mnogo keksa bez glutena, a samim time ni pšeničnih proteina..

Ovi kolačići mogu vrlo dobro zamijeniti tradicionalnu pečenu robu. Pečenje se također može raditi s bilo kojom vrstom brašna, osim pšeničnog..

Alergija na pšenicu kod djeteta, što nije? Slatkiši su zabranjeni ako sadrže pšenično brašno (od lepinja i kolača do slatkiša i sladoleda), tjesteninu i rezance, griz.

Pšenično brašno može se dodati raznim umacima, kečapu, senfu, hladnom mesu, sirevima, poluproizvodima, začinima.

Ako nije moguće pažljivo proučiti od čega su ti proizvodi, bolje je ne riskirati.

Ako se slijedi dijeta, djeca će se ponovno osjećati dobro. Mnoga mala djeca imaju alergijske reakcije na pšenicu do pete godine.

Međutim, dijete može mnogo kasnije prerasti alergiju. Slučajevi kada bolest uopće ne nestane (uz pravodobno liječenje) vrlo su rijetki.

Prevencija

Da biste spriječili alergijske reakcije na pšenicu, trebali biste:

  • Na vrijeme uvesti komplementarnu hranu.
  • Uklonite moguće iritante tijekom dojenja.
  • Obavezno slijedite dijetu kada dijagnosticirate alergijsku bolest.
  • Pažljivo proučite što se nalazi u proizvodima trgovina koje su roditelji kupili za alergičnu osobu.

alergija (dobar članak)

Prehrana se odnosi na funkciju koja podržava život, stoga se s pacijentovim pritužbama na netoleranciju prema bilo kojim prehrambenim proizvodima mora postupati tako pažljivo.

Suvremena klasifikacija intolerancija na hranu uključuje sljedeće mogućnosti.

  • Istinska alergija na hranu, tj. Intolerancija na hranu uzrokovana imunološkim mehanizmima.
  • Pseudoalergijske reakcije povezane sa svojstvima određene hrane i aditiva za oslobađanje histamina.
  • Netolerancije na hranu zbog prisutnosti nedostatka probavnih enzima.
  • Psihogene reakcije na hranu.

Fiziološka funkcija gastrointestinalnog trakta (GI trakta) je probavljanje hrane. Kao rezultat kemijskih transformacija, strukture proteina hrane pretvaraju se u aminokiseline, koje se apsorbiraju i izvor su energije i rasta. Stoga je razumijevanje mehanizama intolerancije na hranu nemoguće bez procjene funkcije probavnog trakta u cjelini..

Prvo se hrana obrađuje u ustima. Grudica hrane usitnjena je, enzimi koje luče slinovnice i na njih djeluju alkalne reakcije. Daljnja obrada hrane odvija se u želucu, gdje je izložena klorovodičnoj kiselini. Žuč emulgira masnoće. Enzimi gušterače sudjeluju u obradi mišićnih vlakana, škroba, vlakana. U budućnosti knedla s hranom (himus) ulazi u crijeva, gdje probava hrane crijevnim sokovima završava uz sudjelovanje normalne crijevne mikroflore.

Bitna je transformacija antigena (alergena) u crijevima u nealergenski ili tolerogeni oblik.

Gastrointestinalni trakt također služi kao zaštitna barijera za sve patogene: u njega svakodnevno ulazi velika količina stranih bjelančevina hrane, bakterijskog, parazitskog i virusnog podrijetla.

Samoregulacija gastrointestinalnog trakta provodi se pomoću brojnih neuropeptida APUD-sustava (gastrini, somatostatin, holecistokinin, prostaglandini, vazoaktivni crijevni peptid, itd.). Peptički hormoni su tvari koje posreduju u odnosu između imunološkog, endokrinog i živčanog sustava.

U probavnom traktu određuje se tolerancija na strane proteine ​​sadržane u hrani. Gastrointestinalni trakt ima vlastiti imunološki sustav - limfoidno tkivo povezano s crijevima, koje se sastoje od sljedećih komponenti: nakupine limfoidnih folikula smještenih kroz crijevnu sluznicu i submukozu, uključujući Peyerove mrlje i slijepo crijevo, intraepitelni limfociti, plazma stanice i druge stanice sluznice, mezenterične limfni čvorovi. Visoke koncentracije IgA u crijevnoj sluzi pojačavaju njegovu barijernu funkciju. Važna uloga pripada čimbenicima lokalnog i sistemskog imuniteta.

Riječ "alergija" potječe od grčkih riječi "allos" (drugačije, inače) i "ergos" (djelovanje), a prevedeno znači "drugo djelovanje". U modernoj znanosti ovaj se pojam definira na sljedeći način: alergija je stanje pojačane reakcije tijela na bilo koje tvari strane prirode, koje se temelji na imunološkim mehanizmima. Patološka stanja, karakterizirana stvaranjem antitijela i specifično reagirajućim limfocitima, razvijaju se kao odgovor na kontakt s odgovarajućim alergenima, koji se smatraju etiološkim čimbenicima bolesti. Alergeni su u pravilu proteini prirode koji imaju određena svojstva (stranost, imunogenost, specifičnost).

Svi alergeni obično se dijele u dvije skupine: endoalergeni koji nastaju u samom tijelu i egzoalergeni koji u tijelo ulaze izvana. Egzoalergeni mogu biti zaraznog ili neinfektivnog podrijetla. Alergeni se razlikuju po načinu na koji ulaze u ljudsko tijelo: udisanjem (u tijelo ulaze disanjem) i enteralno - ulaskom kroz probavni trakt.

Alergeni ljekovitog ili prehrambenog podrijetla (prehrambeni proizvodi, aditivi za hranu, tj. Konzervansi, bojila, emulgatori itd.) Ulaze u ljudsko tijelo enteralnim putem..

Tijelo reagira na učinak alergena s povećanom osjetljivošću, tj. Senzibilizacijom kod osoba s genetskom predispozicijom. Kada alergen ponovno uđe u tijelo, stvaraju se specifični proteini - IgE antitijela s posebnim biološkim svojstvima, koja su učvršćena na površini mastocita šok-organa i oštećuju ih. Kao rezultat, histamin i druge biološki aktivne tvari oslobađaju se u krvotok, što određuje kliničku sliku bolesti. Uz senzibilizaciju hrane, udarni organi najčešće postaju koža i gastrointestinalni trakt. Rjeđi simptomi respiratorne alergije.

Prema različitim autorima, prevalencija alergije na hranu uzrokovane alergijskim reakcijama neposrednog tipa (posredovane IgE) iznosi 0,1–7%. Muškarci obolijevaju 2 puta češće od žena.

Alergija na hranu razvija se zbog nedostatka tolerancije ili njenog gubitka. Visoka učestalost bolesti u djetinjstvu, uključujući i dojenčad, može se objasniti funkcionalnom nezrelošću imunološkog sustava i probavnih organa. Male se količine IgA stvaraju u gastrointestinalnom traktu kod djece. Važnost lokalnog imuniteta potvrđuje činjenica da su alergije na hranu češće u djece s nedostatkom IgA. Uz to, u želucu djeteta stvara se manje klorovodične kiseline u usporedbi s odraslima, aktivnost probavnih enzima i stvaranje sluzi je manja, lipoproteini sluzi razlikuju se u kemijskom sastavu i fizičkim svojstvima. Sve to pridonosi stvaranju intolerancije na hranu kod osoba s genetskom predispozicijom..

Razvoj preosjetljivosti na hranu povezan sa složenim procesom probave više je čimbenika..

Pseudoalergijske reakcije. Pseudoalergijske reakcije često se opažaju u patologiji gastrointestinalnog trakta. U vezi s kršenjem crijevne sluznice, što dovodi do veće nego što je uobičajeno pristupačnosti mastocita za egzogene histaminoliberatore, na primjer, jagode, ribu, aditive za hranu, mogu se javiti reakcije koje klinički podsjećaju na alergijske, ali nakon pregleda razina alergijskih antitijela klase IgE nalazi se u rasponu norme. Postoji spremnost brojnih mastocita, difuzno raspršenih po sluznici gastrointestinalnog trakta i, očito, izvan njega, da odgovore na nespecifične podražaje oslobađanjem biološki aktivnih tvari. To objašnjava čestu pojavu urtikarije, Quinckeovog edema u nedostatku jasne alergijske anamneze, u pozadini gastrointestinalnih bolesti.

Pseudoalergijske reakcije opažaju se smanjenjem aktivnosti histaminaze, odnosno kršenjem mehanizama deaktiviranja biološki aktivnih tvari.

Česte su reakcije na hranu bogatu histaminom. Na primjer, tuna sadrži 400 mg histamina na 100 g proizvoda. Velike količine histamina nalaze se u crnom vinu.

Pivski kvasac i ukiseljena haringa bogati su tiraminom. Pacijent može osjetiti mučninu, povraćanje i glavobolju koju pokreće tiramin. Prekomjerna količina tiramina stvara se u crijevima kada je poremećena mikrobna biocenoza.

Često su intolerancije na hranu pseudoalergijske prirode uzrokovane aditivima u hrani poput narančaste boje tartrazina (nalazi se u gaziranim pićima, vrhnju, marmeladi i drugim proizvodima). Rezultirajuće komplikacije povezane su s oštećenim metabolizmom arahidonske kiseline i stvaranjem prostaglandina, koji uzrokuju napade astme.

Netolerancija na hranu povezana s nedostatkom enzima. Sljedeće varijante intolerancije na hranu razlikuju se kao rezultat nedostatka probavnih enzima.

  • Netolerancija na kravlje mlijeko uzrokovana urođenim ili stečenim nedostatkom laktaze, koja razgrađuje mliječni šećer - laktozu (češće uočena među stanovništvom Afrike i Azije). Klinički zabilježeno nadutost, proljev.
  • Rjeđi je nedostatak saharaze koji remeti fermentaciju šećera i manifestira se proljevom (u izmetu ima puno šećera, postoji kiselo pH-okruženje).

Celijakija (malapsorpcija) nema enzima neophodnih za fermentaciju i apsorpciju glutena, proteina koji se nalazi u pšenici, riži i ostalim žitaricama. Klinika bolesti izražava se u proljevu. Izuzev žitarica koje sadrže gluten, stanje se normalizira. U težim slučajevima, atrofija crijevnih resica određuje se biopsijom. IgG antitijela na gliadin, koji je komponenta glutena, nalaze se u krvi.

Netolerancija na hranu zbog mentalnih bolesti. Psihogena netolerancija na hranu prilično je česta. Pacijenti se žale na nelagodu, glavobolju, slabost, mučninu, povraćanje i počinju izbjegavati uzimanje mnogih namirnica. Izuzimanjem proizvoda koji podržavaju život, može se razviti anemija s nedostatkom željeza i opaža se smanjenje razine bjelančevina u krvi. Anorexia nervosa (promjene u ponašanju u prehrani) može se primijetiti u kombinaciji s oštećenom adaptacijom, disocijativnim (histeričnim), anksioznim i depresivnim poremećajima i zahtijeva konzultacije psihijatra.

Alergija na hranu ima različitu kliničku sliku. Mogu se primijetiti gastrointestinalne manifestacije (mučnina, povraćanje, bolovi u trbuhu, proljev), tj. Klinika alergijskog gastritisa, enterokolitis. Specifično djelovanje peptičkih hormona koje proizvode apudociti želuca i dvanaesnika može objasniti pojavu nekih kliničkih simptoma alergije na hranu nakon provokacije alergenskim proizvodom: povećana pokretljivost, morfološke promjene na sluznici želuca i crijeva, hiperemija i krvarenja u sluznici.

Zasebni nozološki oblik je eozinofilni gastritis, enterokolitis. Bolest se odvija bez sudjelovanja IgE posredovanih mehanizama.

Neki pacijenti imaju simptome heilitisa, stomatitisa. Može se pojaviti urtikarija, Quinckeov edem, pogoršanje atopijskog dermatitisa, kao i respiratorne tegobe (rinitis, napadi astme).

Najčešća alergija na hranu su jaja, kravlje mlijeko, kikiriki, orašasti plodovi, školjke, rakovi, pšenica, kukuruz.

Dijagnosticiranje alergija na hranu

Dijagnoza alergije na hranu temelji se na pritužbama pacijenta, anamnezi, podacima pregleda, laboratorijskim rezultatima.

Potrebno je uspostaviti vezu između unosa određenog proizvoda i pojave pritužbi. Liječnik bi trebao razjasniti prirodu lezije gastrointestinalnog trakta, kože, respiratornih organa i odrediti težinu bolesti.

Obratite pažnju na obiteljsku i osobnu povijest alergije.

Tijekom pregleda potrebno je razjasniti težinu i visinu pacijenta i usporediti ove pokazatelje s dobnim normama. Koža može imati razne osipe. Procjenjuje se stanje potkožnog tkiva.

Kod alergijskog rinitisa nosno disanje može biti otežano. Uz pogoršanje bronhijalne astme, pacijent je zabrinut zbog kašlja, piskanja, što se dijagnosticira prilikom pregleda pacijenta. Ovoj skupini bolesnika potreban je klasični plućni pregled, koji uključuje rentgen prsnog koša, mikroskopsku analizu ispljuvka i proučavanje respiratorne funkcije.

Edem grkljana ozbiljna je alergijska komplikacija. Prilikom pregleda grkljana, ENT liječnik otkriva oticanje subglotičnog prostora.

Pacijent ima promukao glas, s jakim edemom (II, III stupanj), pojavljuju se poteškoće s disanjem.

U prisutnosti gastroenteroloških tegoba i rendgenskog pregleda, otkriva se slika pilorospazma, povećanog tonusa i ubrzanog prolaska barija u tanko crijevo, segmentni edem sluznice koji nestaje nakon kratkog razdoblja liječenja antihistaminicima..

Ezofagogastroduodenoskopija omogućuje isključivanje drugih uzroka oštećenja gastrointestinalnog trakta i procjenu stupnja oštećenja sluznice.

Laboratorijski testovi pružaju sjajne informacije oboljelima od alergija na hranu. Test krvi otkriva eozinofiliju. Povećanje razine ukupnog IgE u odsutnosti helminthiasis ukazuje na atopijsku bolest.

Važna faza alergijskog pregleda je određivanje specifičnih IgE antitijela. Provodi se radioalergosorbentni test (najinformativniji). Može koristiti MAST, enzimski imunološki test.

Jedno od dostignuća suvremene laboratorijske dijagnostike je određivanje osjetljivosti tijela na različite alergene pomoću osam testova. Ovo ekskluzivno istraživanje provodi se na Institutu za alergologiju i kliničku imunologiju.

Primjer su rezultati laboratorijske dijagnostike predstavljeni u tablici prema kojima je donesen zaključak: senzibilizacija IgE-ovisnim tipom, pseudoalergijske reakcije.

Sljedeća faza rada s pacijentom je ispitivanje kože, koje se provodi najranije mjesec dana nakon nestanka alergijskih tegoba. Pouzdanost kožnih testova ovisi o vrsti alergena. U slučaju alergije na kravlje mlijeko, jaja, ribu, orašaste plodove, soju, uzorci su obično pozitivni. Ako rezultati kožnih testova s ​​gotovim ekstraktima ne odgovaraju podacima iz anamneze, uzorci se rade sa svježe pripremljenim ekstraktima..

Intradermalni testovi s gotovim alergenima za hranu ne koriste se, jer često uzrokuju lažno pozitivne reakcije. Uz to, teške anafilaktičke reakcije mogu se razviti intradermalnom primjenom određenih alergena, poput alergena orašastih plodova..

Pacijentu se savjetuje da vodi dnevnik prehrane u kojem bilježi konzumiranu hranu i registrira nastale komplikacije. Eliminacijska dijeta često se koristi za dijagnozu alergija na hranu i prepoznavanje alergena. Eliminacijski test je izuzeće hrane koja može izazvati alergijsku reakciju 7-14 dana. Ako postoji nekoliko "sumnjivih" proizvoda, uzorak se može ponoviti, sukcesivno izuzimajući određene proizvode. Ova metoda je učinkovita za kronične alergijske bolesti poput atopijskog dermatitisa. Eliminacijski testovi vrlo su zamorni i za liječnike i za pacijente i dugotrajni su. Osim toga, stalno izbacivanje hrane može dovesti do pothranjenosti, što utječe na zdravlje djece. U rijetkim slučajevima koristi se kombinacija eliminacije hrane i provokativnih testova kako bi se potvrdila etiološka važnost..

Najpouzdanije informacije pružaju dvostruko slijepi provokativni testovi hrane.

Predstavljenu shemu provokativnog ispitivanja hrane predložili su Boch i suradnici (J. Clin. Allergy Immunol. 62: 327,1978).

  • 2 tjedna prije provokacijskog testa propisana je eliminacijska dijeta, isključujući navodne alergene iz prehrane.
  • Za ispitivanje se koriste suhi proizvodi (mlijeko u prahu, jaje u prahu, pšenično brašno). Po potrebi liofilizirani i sjeckani sirovi proizvodi.
  • Proizvodi se stavljaju u neprozirne, bezbojne kapsule. Ni liječnik ni pacijent nisu svjesni koji se proizvodi nalaze u kapsulama. Početna doza proizvoda je 20-2000 mg, ovisno o težini alergije na hranu. Kapsule se daju pacijentu prije jela..
  • Za malu djecu koja ne mogu gutati kapsule, ispitivana hrana miješa se s hranom.
  • U slučaju neposrednih alergijskih reakcija, simptomi se pojavljuju u roku od 2 sata, a ako u roku od 24 sata nema reakcije, doza proizvoda se udvostručuje dnevno i dovodi do 8000 mg. Ova količina suhog proizvoda odgovara približno 100 g izvornog proizvoda..
  • Ako su rezultati provokativnih testova upitni, pacijentu se propisuje glukoza u kapsulama.
  • S razvojem alergijske reakcije provokativni test smatra se pozitivnim. Ako nema reakcije na uzimanje 8000 mg suhog proizvoda, uzorak je negativan.
  • U anamnezi sistemskih alergijskih reakcija na hranu, opasno je provoditi provokativne testove zbog mogućnosti anafilaktičkih reakcija..

Biljna hrana koja je najčešći uzrok alergija na hranu

Žitarice: Pšenica: integralno brašno, pšenično brašno s visokim udjelom glutena; mekinje; sadnice pšenice; raž; ječam: slad; kukuruz: kukuruzni škrob, kukuruzno ulje, kukuruzni šećer, kukuruzni sirup; zob; riža: kanadska riža; sirak; trska: šećer od trske, melasa.

Rosaceae: jabuka: jabukovača, ocat, jabučni pektin; trešnja; kruška; dunja: sjemenke dunja; šljiva: suhe šljive; maline; kupina; loganberry; hibrid crnog ribiza i kupine; Jagoda; jagode; breskva; marelica; nektarina; badem.

Heljda: heljda; rabarbara.

Solanaceae: krumpir; rajčica; patlidžan; Crvena paprika; Crvena paprika; zeleni papar; čili paprika.

Kompoziti: salata; salata cikorija; artičoka; maslačak; korijen zobi; cikorija; suncokret: suncokretovo ulje; zemljana kruška.

Mahunarke: uobičajeni grah; lima grah; zeleni grah; soja: sojino ulje; leća; Kineska vigna; grašak; kikiriki: maslac od kikirikija; sladić; akacija; senna.

Kišobran: peršin; pastrnjak; mrkva; celer; kim; anis; kopar; korijandar; komorač.

Arrowroot: strelica.

Krstasti: senf; kupus; karfiol; brokula; Prokulica; repa; Šveđanin; Kineski kupus; keleraba; rotkvica; hren; potočarka.

Bundeva: obična buča; velikoplodna bundeva; krastavac; dinja; bijela dinja; perzijska dinja; zimska lubenica; lubenica.

Liliaceae: šparoge; nakloniti se; češnjak; poriluk; vlasac-luk; aloja.

Izmaglica: repa: šećer od repe; špinat; lisna repa.

Bindweed: batat; jam.

Granat: granat.

Ebanovina: kaki.

Ogrozd: ogrozd; ribizla.

Euphorbiaceae: manioka; tapioka.

Bromelije: ananas.

Carić: papaja.

Grožđe: grožđe: grožđice; krema od zubnog kamenca.

Mirta: klinčići; aleva paprika; guava; pimenta.

Lipoidi: pepermint; konjski bosiljak; timijan; kadulja; mažuran; ukusan.

Paprika: crni papar.

Čajanke: čaj.

Sezam: sjeme sezama: sezamovo ulje.

Orah: američki orah; orah; crni orah; butternut; orah od hikorije; pecan.

Aronikovs: tarot.

Banana: banana.

Zaljev: avokado; cimet; lovor.

Masline: masline; masline: maslinovo ulje.

Muškatni oraščić: muškatni oraščić.

Đumbir: đumbir; kardamom; kurkuma.

Čempres: smreka.

Orhideje: vanilija.

Madder: kava.

Bukva: bukva; kesten.

Anakardija: anakardij (indijski oraščići); mango; pistacije.

Palme: kokos; voće datulja; sago palma.

Mak: mak.

Vrijesak: brusnice; borovnica; borovnice; brusnica.

Orlovi nokti: bazga.

Korijen: narančasta; grejp; limun; vapno; mandarinski; kinkan.

Breza: lješnjaci; ljeska; gaulterija.

Dud: dud; smokve; hljeb.

Konoplja: hmelj.

Javor: javorov sirup; javorov šećer.

Sterculia: kakao; čokolada.

Malvacee: bamija; pamuk (sjemenke).

Gljive: kvasac; Šampinjon.

Hrana životinjskog podrijetla koja će najvjerojatnije uzrokovati alergije na hranu

Rakovi (klasa). Rakovi. Jastozi. Jastozi. Škampi.

Gmazovi (razred). Kornjača.

Sisavci (razred). Bikovi: teletina, kravlje mlijeko, maslac, sir, želatina. Veprovi: šunka, slanina. Koze: kozje mlijeko, sir. Ovce: janjetina. Jelen. Konjski. Zec. Vjeverice.

Ptice (razred). Patka: patke, patkina jaja. Guske: gusja jaja. Golubovi: golubovi. Piletina: pilići, kokošja jaja. Zamorčići. Purani. Fazani. Jarebice. Teterev.

Ribe (superrazred). Jesetra: kavijar jesetre. Srdela. Srdele. Haringa. Šaloze. Gavun. Losos (pastrva). Bijela riba. Klen. Akne Šaran. Chukuchanovs (iktyobus). Som. Podkamennici. Štuka. Cipal. Barakuda. Skuša (tuna, palamida). Uljane pogače. Sabljarka. Morski jezici. Smuđ (riječni i brancin). Lucijan. Grbavi (ploče, srebrne ploče). Morski šaran. Iverak (iverak, morska ploča). Škorpion (brancin). Bakalar (vahnja, poljak, lutka). Merloose (hecky).

Mekušci (vrsta). Puzlatka. Dagnje. Kamenice. Jakobove kapice. Školjke. Lignje.

Vodozemci (razred). Žabe.

Glavni alergeni u hrani

Gotovo sve namirnice, osim soli i šećera, imaju određeni stupanj antigenosti..

Najčešće alergijske reakcije na hranu izazivaju glikoproteini molekulske mase od 10 000 do 67 000. Oni su vrlo topljivi u vodi, obično termostabilni, otporni na kiseline i proteolitičke enzime.

U Sjedinjenim Državama studije koje su koristile test placebo izazova pokazale su da je 93% alergija na hranu posljedica osam namirnica. U padajućem redoslijedu od alergene važnosti mogu se rasporediti na sljedeći način: jaja, kikiriki, mlijeko, soja, orašasti plodovi, riba, rakovi, pšenica. Uz to, dokazano je da je alergijska aktivnost čokolade znatno pretjerana..

Fatalne anafilaktičke reakcije kod odraslih i starije djece primijećene su od kikirikija, rakova, orašastih plodova i ribe. Među čimbenicima koji povećavaju vjerojatnost smrti, postoji prisutnost istodobne bronhijalne astme i odgođena primjena adrenalina..

Problem alergije na hranu posebno je važan kod male djece koja su zbog velike propusnosti crijevne stijenke, nedovoljnog broja enzima i unosa neprobavljenih bjelančevina u krvotok alergije na hranu puno češće nego kod odraslih.

Kravlje mlijeko. Sadrži 20 bjelančevina. Β-laktoglobulin je najargeniji. Uz to, mlijeko sadrži kazein (slabi antigen), a-laktalbumin (a-La), goveđi serumski albumin (ABS) itd. Kad zavriju, ABS i α-La se uništavaju nakon 15–20 minuta, a pacijenti osjetljivi na te frakcije, može bezbolno konzumirati mlijeko nakon obrade. Kondenzirano mlijeko i mlijeko u prahu sadrže sve antigene mliječne bjelančevine i stoga se isključuju kada se senzibiliziraju na bjelančevine kravljeg mlijeka, a koje su u ovom slučaju zamijenjene kozjim. Sir sadrži kazein, nešto α-La, pa neki pacijenti s alergijom na mlijeko mogu normalno podnijeti sir.

Mlijeko je uključeno u mnoge proizvode (neke vrste kruha, sladoleda, čokolade, kreme itd.).

Pileća jaja. Antigena svojstva proteina i bjelančevina žumanjka su različita, a toplinskom obradom antigenost proteina se smanjuje. Proteinski proteini nisu specifični za vrstu, stoga je zamjena patkinim, gusjim jajima nemoguća. Alergija na pileće jaje kombinira se s alergijom na pileće meso. Pacijenti mogu imati intoleranciju na hranu koja sadrži jaja. Jaja se nalaze u bogatom kruhu, kolačima, slatkišima, sladoledu i drugim proizvodima. Treba imati na umu da se kulture virusa i rikecije uzgajaju na pilećem embriju, a gotova cjepiva sadrže primjes proteina jaja. Kada se cijepe protiv gripe, tifusa, žute groznice, teških anafilaktičkih reakcija, pa čak i smrti, mogu se pojaviti u osjetljivih bolesnika.

Riba ima izražena alergena svojstva. Uz visok stupanj osjetljivosti, kliničke manifestacije mogu se primijetiti i prilikom udisanja ribljih para tijekom kuhanja, aerosola tijekom mehaničke obrade. Pacijenti u ovom slučaju primjećuju netoleranciju prema svim vrstama riba. Često alergija na ribu, tj. Na njezine sarkoplazmatske bjelančevine, traje cjeloživotno. Kuhanjem se smanjuje alergenost ovog proizvoda i pacijenti mogu normalno podnijeti konzervirane ribe..

Alergeni ribe mijenjaju svojstva lipofilnim sušenjem. S obzirom na činjenicu da se ovaj postupak često koristi u pripremi alergena iz hrane, to treba imati na umu kada se dobivaju negativni rezultati provokativnog testa s alergenima iz ribe..

Rakovi (rakovi, rakovi, škampi, jastozi). Rakovi imaju izraženu unakrsnu antigenost, odnosno ako je jedna vrsta netolerantna, potrebno je ostatak izbaciti iz prehrane..

Meso. Antigeni sastav životinja je različit, pa ako ste alergični na govedinu, možete jesti janjetinu, svinjetinu, perad. Oboljeli od alergije na konjsko meso osjetljivi su na konjski serum i ne smije im se davati tetanusni toksoid..

Prehrambene žitarice (pšenica, raž, kukuruz, riža, proso, zob itd.). Te žitarice rijetko uzrokuju alergije. Ponekad se uoče jake reakcije kod heljde. Kada senzibiliziramo na žitarice, treba imati na umu da je pšenično brašno dio mnogih vrsta kobasica i kobasica. Riža i pšenično brašno mogu se koristiti u nekim kozmetičkim proizvodima, poput praha.

Povrće, voće, bobičasto voće. Alergijske manifestacije često se opažaju prilikom jedenja voća i bobica. Pacijenti koji su alergični na pelud drveća često ne podnose jabuke i koštičavo voće. Termičkom obradom smanjuje se antigenost povrća, voća i bobičastog voća.

Alergologa posjećuju pacijenti s pritužbama na svrbež u ustima, oticanje usana, urtikariju, rjeđe - simptome rinitisa, kašlja, bronhospazma, odnosno respiratornih simptoma, nakon konzumiranja "klasičnih" alergena u hrani: jagoda, jagoda, agrumi.

Orašasti plodovi. Često uzrokuju ozbiljne alergijske reakcije na minimalne količine proizvoda. Pacijenti koji pate od peludne groznice s alergijom na pelud lijeske (lješnjak) često ne podnose orašaste plodove. Orašasti plodovi široko se koriste u konditorskoj industriji.

Začini. Oni mogu izazvati alergije u bolesnika s peludnom groznicom.

Alergije na mlijeko, jaja i soju koja se javljaju u male djece, u većini slučajeva spontano nestaju do druge ili treće godine života. Toplinska obrada može smanjiti alergena svojstva hrane.

U diferencijalnoj dijagnozi alergijskih i pseudoalergijskih reakcija treba obratiti pažnju na sljedeće znakove.

  • Istinske alergijske reakcije na hranu obično započinju u djetinjstvu.
  • Uz alergijsku prirodu bolesti, zabilježena je visoka eozinofilija u krvi, a u sluzi izmeta može postojati značajna eozinofilija.
  • U slučaju atopije otkrivaju se specifična antitijela u krvi i pozitivni kožni testovi s alergenima u hrani.

Liječenje alergija na hranu

Roditeljima bolesnog djeteta ili odraslog pacijenta koji je u prošlosti imao ozbiljne sistemske alergijske reakcije na hranu, liječnik mora objasniti da je uporaba ove hrane vrlo opasna i da može dovesti do smrti. Kad jedete vani, uvijek biste trebali saznati koja je hrana uključena u predloženu hranu. Svaka škola treba imati lijekove za liječenje ozbiljnih alergijskih reakcija. Djecu stariju od 7 godina treba podučavati samoadrenalinskim injekcijama. Učitelji bi trebali biti svjesni djetetove bolesti. Preporučljivo je ne držati alergene namirnice u kući. Ako to nije moguće, na njih treba staviti naljepnice s upozorenjem..

Liječenje alergija na hranu započinje nakon provjere dijagnoze kao rezultat alergijskog i općeg kliničkog (prvenstveno gastroenterološkog) pregleda..

U ozbiljnim anafilaktičkim reakcijama, "kriv" proizvod, kao i proizvodi sa zajedničkom alergenom odrednicom, trebaju se isključiti iz pacijentove prehrane.

Prije isključivanja mlijeka, pokušajte sirovo mlijeko zamijeniti prokuhanim ili kravljim mlijekom za kozje.

Često je potrebno konzultirati nutricionista koji daje preporuke o odabiru proizvoda kako bi se održala uravnotežena prehrana u smislu sastava bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i elemenata u tragovima. Sadržaj kalorija u hrani trebao bi odgovarati potrošnji energije pacijenta.

Ponekad, nakon nekoliko godina, alergija može nestati (obično se to primijeti nakon 2 godine). Ponovno unesite proizvod u prehranu s oprezom.

Treba imati na umu da alergije na kikiriki, ribu, rakove traju tijekom cijelog života.

Ponekad dođe do poboljšanja stanja kada je uporaba alergenih proizvoda ograničena.

Antihistaminici. H1 blokatori se koriste za alergije na hranu, koje se očituju urtikarijom, angioedemom, konjunktivitisom ili rinitisom, kao i za pojačani pruritus u bolesnika s atopijskim dermatitisom. Učinkovitost H1 blokatora kod oštećenja gastrointestinalnog trakta nije dokazana. Antihistaminici se mogu koristiti za sprečavanje blažih alergijskih reakcija. U tu svrhu prikladniji su lijekovi koji su stabilizatori membrana mastocita (na primjer, ketotifen)..

Glukokortikoidi. Lijekovi su propisani za ozbiljne manifestacije alergija, eozinofilni gastroenterokolitis. Tijek liječenja obično traje od 3 do 14 dana.

Kromolin. Lijek je propisano uzimati prije jela duže vrijeme. Prikupljeno je pozitivno iskustvo primjene lijeka i kod odraslih i kod djece..

Adrenalin. Pacijenti s anafilaktoidnim reakcijama u anamnezi trebali bi imati adrenalin u svom osobnom priboru za prvu pomoć za hitnu medicinsku pomoć..

Liječenje anafilaktičkog šoka

Lijek prve linije je adrenalin. Fiziološki je antagonist histamina, uzrokuje preraspodjelu volumena cirkulirajuće krvi i njezin protok u vitalne organe.

U slučaju anafilaktičkog šoka, subkutano se ubrizgava adrenalin od 0,1% - 0,3 ml, tada je moguće ponovno ubrizgavanje lijeka svakih 15 minuta (ukupno ne više od tri injekcije). U tom je razdoblju potrebno uspostaviti kap po kap dopamina i smjestiti pacijenta u odjel intenzivne njege na daljnje liječenje.

Nužno propisani glukokortikoidi - prednizon 90 mg intramuskularno svaka 4-6 sati ili deksametazon 8 mg svakih 8 sati (ukupna dnevna doza - 16-24 mg). Posljednjih godina dokazao se celestone koji ima dulje trajanje djelovanja i ostaje aktivan do 12 sati.Ukupna doza lijeka ovisi o težini pacijenta. Uvođenje glukokortikoida za anafilaktički šok provodi se najmanje 3 dana. U prisutnosti visceralnih lezija, neuroloških komplikacija, moguć je duži tijek liječenja.

U prisutnosti Quinckeova edema, dodatno se primjenjuje diuretik, posebno ako postoji edem grkljana. Antihistaminici nisu dovoljno učinkoviti za anafilaktički šok.

Liječenje patologije gastrointestinalnog trakta

U prisutnosti kliničkih manifestacija, glavni principi liječenja postojeće patologije gastrointestinalnog trakta su:

  • Suzbijanje prekomjernog rasta oportunističke flore.
  • Regulacija i stabilizacija anaerobnih i aerobnih veza normalne crijevne flore.
  • Optimizacija funkcije oporavka motora.
  • Uklanjanje i apsorpcija toksina.
  • Obnavljanje poremećenih vrsta razmjene.
  • Korekcija funkcije humoralnog i staničnog imuniteta.
  • Liječenje popratnih patologija, prvenstveno parazitskih bolesti i kroničnih infekcija.

Propisana je dijetalna terapija (fermentirano mlijeko, proizvodi koji sadrže bifidus, mješavine koje sadrže mliječnu hranu uključuju se u svakodnevnu prehranu). Propisani su lijekovi koji pomažu u obnavljanju normalne crijevne mikroflore. To su prije svega klasični monokomponentni lijekovi (kolibakterin, bifidumbakterin, laktobakterin). Ako je potrebno, lijekovi kompetitivnog djelovanja koji istiskuju patogenu mikrofloru (bactisubtil, intetrix, itd.). Postoje višekomponentni pripravci normalne flore (linex, bifiform, itd.).

Normalna crijevna mikroflora igra važnu ulogu u održavanju metaboličkih procesa, kao i otpornost tijela na strane tvari, prvenstveno proteinske prirode. Crijevna mikroflora smanjuje toksični učinak na crijevni zid patogenih bakterija, sprječava ulazak toksina u tijelo, a hrana ulazi u krvotok. Organske kiseline (mliječna, octena, propionska itd.) Koje se oslobađaju tijekom života normalne mikroflore zakiseljavaju himus, sprječavaju razmnožavanje patogene flore. Crijevna autoflora sintetizira razne antibakterijske tvari.

Preporuča se upotreba enzimskih pripravaka (pankreatin, panzinorm, mezim forte, enzistal itd.). Važno je strogo pridržavanje lijekova uzimanjem hrane, što daje sinkronizaciju pokretljivosti gastrointestinalnog trakta s sekretornom aktivnošću gušterače. Blagotvorno djeluje na probavne funkcije..

Ako je potrebno, povezani su lijekovi koji utječu na pokretljivost gastrointestinalnog trakta (prokinetika), na primjer motilium.

Pravodobno i sveobuhvatno liječenje poboljšava učinkovitost terapije osnovne bolesti.

U zaključku napominjemo da alergija na hranu pripada skupini atopijskih bolesti, u kojima tijelo reagira na antigene hrane stvaranjem reagina - IgE antitijela, rjeđe IgG.

Protutijela klase IgE fiksiraju se na mastocite i oštećuju ih. Dolazi do oslobađanja biološki aktivnih tvari, što uzrokuje razne kliničke manifestacije bolesti. Priroda atopije je složena, u njezin su razvoj uključeni i genetski i okolišni čimbenici. Atopija se temelji na poremećajima imunosti, u kojima postoji neravnoteža između Th-1 i Th-2 stanica prema povećanju aktivnosti potonjih, što dovodi do pokretanja alergijskih mehanizama.

Terapeut, gastroenterolozi moraju dobro razumjeti mehanizme intolerancije na hranu kako bi na vrijeme propisali adekvatan tretman.

Alergija na pšenicu kod beba

Simptomi, dijagnoza i liječenje alergije na pšenično brašno

Postoje mnogi oblici alergija koji se mogu javiti u djece, pa čak i bebe..

Neki od njih, na primjer, alergiju na pšenično brašno mogu uzrokovati netolerancija na proteine ​​ovog zrna ili gluten koji je njegov dio..

Uzroci bolesti su višestruki i mogu uključivati:

  • Nasljedna predispozicija. Ako je jedan od roditelja slabo podnosio pšenicu, takva se bolest može razviti u djeteta..
  • Kršenje prehrane od strane trudnice. Ako je u njenoj prehrani bilo puno proizvoda od bijelog brašna, moguća je alergijska reakcija na ovaj aditiv kod bebe.
  • Rano ili netočno uvođenje komplementarne hrane. Kada majka počne diverzirati bebinu prehranu mliječnim grizom, njegovo tijelo često ne opaža proteine ​​ili proteine ​​ove biljke. Akumulirajući se u tankom crijevu, gluten uzrokuje ozbiljne poremećaje i kasnije se doživljava kao alergen.

Često se primjećuje i pseudoalergijska reakcija na pšenicu. U ovom slučaju krivac za osip i želučane probleme kod djeteta nisu same žitarice, već aditivi koji se nalaze u rafiniranom bijelom brašnu. Pečenje često uzrokuje osip kod djece zbog prisutnosti šećera, životinjskih masti ili okusa.

Simptomi bolesti razlikuju se u različitih bolesnika, ovisno o individualnim karakteristikama organizma. U najblažem obliku, alergija na pšenično brašno kod djeteta očituje se u obliku svrbeža i sitnih osipa. Sljedeći su simptomi mnogo češći:

  • Probavne smetnje nakon jedenja tjestenine, peciva, kruha, griza ili pšenične kaše. Mala djeca pate od mučnine, povraćanja i bolova u trbuhu. Ako novorođenče ili dijete ne podnose pšenicu, prehrana majke koja doji može izazvati bolno stanje. Istodobno, dijete često ispljune, ne udeblja se dobro i ima crijevne kolike.
  • Kožne manifestacije bolesti izgledaju poput košnica ili raznih oblika dermatitisa. Djeca mogu razviti bijele ili crvene mjehuriće. Osipi mijenjaju svoje mjesto, spajaju se međusobno i jako svrbe.
  • Najopasnije su alergijske reakcije na pšenično brašno u obliku zatajenja dišnog sustava. To uključuje alergijski rinitis, edem grkljana, bronhospazam ili Quinckeov edem, što može dovesti do gušenja..

Kako se dijagnosticira

Ako dijete ima gore navedene simptome, nužno je otkriti što uzrokuje nelagodu: alergija na brašno ili problemi s jetrom, želucem, metabolizmom. Da biste saznali točan uzrok bolesti, morate proći dijagnozu koja uključuje posjet dermatologu, gastroenterologu, alergologu i laboratorijske pretrage..

Rutinski test krvi može pokazati prisutnost specifičnih antitijela i velikog broja eozinofila, što ukazuje na alergiju. U težim slučajevima dijete treba napraviti kožne testove koji mogu sa 100% točnošću identificirati alergen. To mogu biti proteini pšenice, gluten ili druge tvari koje nisu povezane s ovim zrnom.

Roditelji mogu samostalno dijagnosticirati bolest uklanjanjem pšeničnog brašna i same žitarice iz bebine prehrane. Treba imati na umu da se gluten, kao sastojak brašna, nalazi u takvim proizvodima: griz, sijanje, proizvodi sa škrobom, mnogi slatkiši, sladoled, začini poput kečapa ili majoneze.

Škrob ili brašno dodaje se sirupima i tabletama protiv kašlja kao sredstvo za zgušnjavanje. Ako je isključivanjem ovog popisa iz prehrane i liječenja djeteta moguće potpuno ukloniti simptome alergije, tada su mu pšenica i brašno zabranjeni.

Što može zamijeniti pšenično brašno

Prije svega, morate pravilno organizirati prehranu djece ako imaju alergiju na brašno, simptome u akutnoj fazi ili postoje posljedice bolesti. Zbog toga se jela od pšenice zamjenjuju proizvodima od riže, zobi ili ječma, soje, kukuruznog ili heljdinog brašna..

Ako se bolest dijagnosticira kao intolerancija na gluten, morat ćete s jelovnika ukloniti sve žitarice koje sadrže ovaj protein.

Liječenje alergija povezano je s upotrebom:

  • Antihistaminici - diazolin ili suprastin (1 tableta dnevno, 10 dana).
  • Liječenje svrbeža kože losionima sa salicilnom kiselinom. Za bebe se osip liječi biljnim kupkama (kamilica, kanap, neven).
  • Primjena Locoid kreme, Bepantola ili hidrokortizonske masti na područja osipa.
  • Crijevni poremećaji uklanjaju se aktivnim ugljenom ili 1-4 žlice Enterosgela dnevno.

Također je potrebno promatrati alergologa i slijediti njegove preporuke. Dojilja će trebati posebnu prehranu i pažljivu njegu alergične bebe.

Alergija na hranu od pšenice kod djeteta - koja se hrana može zamijeniti

Alergija na pšenicu u posljednje je vrijeme sve češća. A budući da sam se iz prve ruke suočio s tom bolesti, mogu vam reći što može zamijeniti pšenicu.

Puno je proizvoda koji sadrže pšenično brašno. To su kruh, kiflice, pite, kolačići, tjestenina. Pšenica se također dodaje raznim umacima, kobasicama i poluproizvodima..

Ako govorimo o gotovim jelima, tada ćete se morati odreći griza i pšeničnih kaša, tepsija i pudinga na bazi pšeničnog brašna. Djeci je sve ovo jako drago i bit će teško te proizvode potpuno ukloniti iz prehrane..

Ali možete ih zamijeniti hranom bez glutena, odnosno hranom koja ne sadrži proteine ​​pšenice (gluten), što uzrokuje alergije na hranu..

Ovi proizvodi imaju ikonu klasja pšenice. Tipično se proizvode od riže, kukuruza, heljde, soje, raži, zobenih pahuljica ili krumpirovog brašna. No prilikom zamjene pšenice trebali biste znati jeste li i alergični na proizvod koji zamjenjujete. Na primjer, kukuruzno brašno je također čest alergen. Krumpirov škrob ili brašno također mogu uzrokovati alergije.

Ne preporučujem kupnju kruha iz trgovine, čak i ako na njemu stoji, na primjer, raž. U pravilu još uvijek sadrži pšenicu..

Hranu bez glutena možete kupiti u posebnim dijelovima prehrambene hrane u bilo kojem supermarketu. To su tjestenine od kukuruznog škroba koje smo kupili.

Kuhaju malo duže, malo su drugačijeg okusa, ali dijete je jelo sa zadovoljstvom.

Sada postoji vrlo velik izbor kruha - tu su heljda, riža, raž. Mogu se jesti umjesto kruha, keksa ili vafla..

Postoje i posebni kolačići bez glutena za djecu. Prodaje se u odjelima za dječju hranu ili prehranu. Ukusne su, ali skuplje od uobičajenih..

Ako želite diverzificirati djetetov jelovnik, možete kupiti bilo koje brašno bez glutena.

Isprobao sam sve mogućnosti. Najviše od svega voljela sam kuhati s rižinim brašnom. Palačinke su posebno dobro djelovale. Za kolačiće i lepinje dodala sam malo kukuruznog škroba u rižino brašno. To tijesto čini elastičnijim..

Prilikom izrade pekarskih proizvoda bez glutena, najbolje je koristiti nekoliko vrsta brašna. Na primjer, riži sam dodala malo graška, brašna od zobi ili kukuruza.

Najmanje od svega volio sam heljdino brašno. Od nje su proizvodi žilavi i gorkog okusa..

Kupio sam brašno od amaranta nekoliko puta. Vrlo je malo ljudi čulo za nju. Brašno od sjemenki amaranta bez glutena je i vrlo zdravo. Sadrži aminokiseline, minerale i veliku količinu vitamina. Od posebne je važnosti visok sadržaj biološke djelatne tvari Skvalen koja normalizira razinu kolesterola, uklanja toksine i toksine iz tijela i ima imunomodulatorni učinak..

Obično sam dodavao amarant, na primjer, rižinom brašnu, ima specifičan okus, pa nisam od njega ništa skuhao u potpunosti.

Ponekad su kupovali čips od amaranta.

Kao što vidite, sasvim je moguće zamijeniti pšenično brašno. Štoviše, brašno bez glutena puno je zdravije.!

Zdravlje vama i vašoj bebi!

Pročitajte više o ovoj temi:

Alergija na žitarice i žitarice u djece

Alergija na gluten je netolerancija na biljni protein visoke molekulske mase koji se nalazi u nekim žitaricama (od svih žitarica pšenica se u tom pogledu smatra najopasnijom). Prema statistikama, oko 1% svjetskih stanovnika pati od takve netolerancije, međutim, alergolozi tvrde da mnogo veći dio populacije pati od blage alergije na gluten..

Manifestacije ove bolesti mogu biti nadimanje, bol i osjećaj težine u trbuhu, probavni poremećaji koji se pojave nakon jedenja pekarskih i konditorskih proizvoda koji sadrže gluten, kao i neke žitarice.

Postoje dva oblika alergijske reakcije na gluten:

  1. Privremena alergija na gluten koja se razvije u dojenčeta bolest je koja može nestati u starijoj dobi, jer gastrointestinalni trakt sazrijeva, kolonizira ga lakto i bifidobakterijama i normalizira proizvodnju enzima.
  2. Celijakija je doživotna netolerancija na gluten povezana s nedovoljnom količinom enzima koji razgrađuje gluten tijekom probave. Nepodijeljeni gluten oštećuje resice tankog crijeva i pridonosi odumiranju korisne mikroflore, dok se patogeni mikroorganizmi i dalje množe. U crijevima apsorpcija hranjivih sastojaka postaje nemoguća, što dovodi do nedostatka istih u tijelu koje je zasićeno produktima raspadanja. Glavni od tih proizvoda je amonijak koji kroz krvne žile prodire u sve organe, uključujući mozak, i postaje uzrok smrti njihovih stanica..

Simptomi alergijske reakcije na žitarice

Simptomi bolesti mogu se kretati od gotovo neosjetljivih do teških. Kliničke manifestacije ovise o stupnju senzibilizacije tijela na gluten, a uključuju:

  • Stalna bol u trbuhu koja ne nestaje mjesec dana ili više (bol je često bolne prirode);
  • Često se osjeća nadutost, osjećaj težine, nadutost;
  • Kronični probavni poremećaji (proljev);
  • Steatoreja (sadržaj necijepljene masti u fecesu) - manifestacija je masna, slabo isprana stolica koja pluta na površini vode;
  • Osjećaj stalnog umora i umora;
  • Letargija;
  • Neobjašnjiv, prilično oštar gubitak kilograma;
  • Preosjetljivost kože (utrnulost, trnci, peckanje, svrbež);
  • Glavobolje, bolovi u mišićima i kostima;
  • Reakcija perifernog živčanog sustava (trnci u prstima ruku i nogu);
  • Osjećaj suhoće i pečenja u grlu.

Uz dugotrajnu aktivnu celijakiju, zbog kršenja apsorpcijske funkcije crijeva, pojavljuju se sljedeći simptomi: povećana proizvodnja plina, nagli gubitak težine, kronični proljev i steatoreja, stalno nadutost.

Alergija na gluten kod beba - uzroci nastanka

Potpuno probavljiva hrana za malo dijete ključ je pravilnog razvoja i rasta tijela, jer su bjelančevine građevni blok stanica, ugljikohidrati i masti izvor energije, a elementi u tragovima i vitamini podržavaju imunološku ravnotežu.

Probavni sustav u novorođenčadi nije u potpunosti razvijen, stoga proizvodi manje enzima koji razgrađuju proteine ​​(uključujući gluten), ovaj je čimbenik vodeći čimbenik u razvoju alergijskih reakcija u novorođenčadi i novorođenčadi. Vrlo često alergiju kod dojenčeta može potaknuti razvoj disbioze, zbog čega je važno da lakto i bifidobakterije, sudjelujući u razgradnji glutena, uđu u djetetovo tijelo.

Preporuča se uvođenje komplementarne hrane sa žitaricama u djetetovu prehranu nakon što napuni šest mjeseci.

Simptomi alergijske reakcije na žitarice kod djeteta mlađeg od godinu dana

Alergija na gluten u dojenčadi očituje se u različitim kliničkim manifestacijama:

  • Razdražljivost, stalni plač i raspoloženje;
  • Jaka bljedilo kože;
  • Dermatitis na laktovima, koljenima, glavi, stražnjici;
  • Nagli gubitak kilograma (nema fizioloških nabora, rebra vire, ruke i noge postaju tanke);
  • Moguće kašnjenje u razvoju.

Na najmanju sumnju da je vaša beba alergična na gluten, dijete treba odmah pokazati liječniku (po mogućnosti alergologu), možda će se kliničkih manifestacija bolesti moći riješiti samo prilagodbom prehrane.

Dijagnoza bolesti

Alergijska reakcija na gluten može se potvrditi alergijskim testovima. U djeteta mlađeg od pet godina ne rade se kožni testovi (dojenče je jedna od rijetkih kontraindikacija za kožne alergijske testove). Za otkrivanje alergijske reakcije na žitarice koristi se metoda enzimskog imunološkog ispitivanja venske krvi.

Ovaj test vam omogućuje određivanje razine antitijela na gluten u serumu pacijenta u krvi. Rezultat se može dobiti u roku od 5 do 7 dana. U zdrave osobe antitijela na gluten se ne otkrivaju ili je njihova razina minimalna.

Kako pravilno uvesti komplementarnu hranu u dječju prehranu

Dopunska hrana počinje se uvoditi u bebinu prehranu otprilike sa šest mjeseci starosti, kada majčino mlijeko postaje nedovoljno. Uvođenje nepoznatih proizvoda započinje sokovima, voćem i povrćem. Kašice se počinju uvoditi bliže 7-8 mjeseci, počevši od bezglutenskih.

Riža i heljda s pravom se smatraju najuspješnijim žitaricama za dječju hranu; riža i heljda mogu se uvesti u prehranu djeteta hranjenog na bočicu već od pete godine života.

Te su žitarice slabo alergene, visoko hranjive i sadrže mnogo elemenata u tragovima. Ako je djetetovo tijelo u potpunosti naviknuto na uvedene žitarice, zobene pahuljice uvode se bliže dvije godine.

Što učiniti ako je potvrđena alergija na gluten

Ako vaše dijete ima simptome slične kliničkim manifestacijama alergije na žitarice, prvi korak je uklanjanje sve hrane koja sadrži gluten iz prehrane. Ti proizvodi uključuju pšenicu, zobene pahuljice, griz, biserni ječam i ječam. No, beba neće morati gladovati jer su riža, heljda, kukuruzni griz, krumpir i mahunarke uvršteni u skupinu proizvoda bez glutena, kao i meso, riba, jaja i svježi sir..

Kada kupujete proizvode za dijete, obratite pažnju na sastav - mnogi gotovi dječji zalogaji (žitarice, jogurti, pire krumpir) sadrže gluten. Za vas su prikladni proizvodi za dječju hranu na čijoj ambalaži možete vidjeti prekriženu pšenicu. Svježi sir i meso glavni su izvor bjelančevina (ovi proizvodi ne sadrže gluten).

Morat ćete se odreći svih proizvoda koji sadrže pečenu hranu, kruh, tjesteninu. Ali na bazi brašna, u čijoj se proizvodnji koristi heljda, riža i kukuruz, možete pripremiti mnoštvo različitih, vrlo ukusnih jela, njihovi recepti mogu se naći na specijaliziranim web stranicama.

Djeca s dijagnozom autizma također se potiču da konzumiraju hranu bez glutena. Postoji teorija da se gluten, poput kazeina, u tijelu autista obrađuje na takav način da ih mozak doživljava kao opijate, što uzrokuje neodgovarajući odgovor u ponašanju. Promatranja dokazuju da prehrana bez glutena utječe na ubrzanje intelektualnog razvoja takvog djeteta..

Osobe s celijakijom koje slijede prehranu bez glutena imaju mnogo manje simptoma bolesti i ne dovode do komplikacija. No, postoji velika vjerojatnost da minerali i vitamini uđu u tijelo pacijenta, stoga je potrebno konzultirati se s nutricionistom o sastavljanju prehrane i propisivanju prihvatljivih vitaminskih pripravaka.


Publikacije O Uzrocima Alergije