Alergija na pšenicu: kako liječiti bolest i kako zamijeniti opasan proizvod

Alergijske reakcije na hranu prilično su česte. Mnogo otežavaju život ljudima, posebno alergiju na pšenicu, jer se osoba koja pati od nje mora za život suzdržati od ogromne količine hrane. Prema statistikama, svaka dvjestota osoba pati od povećane osjetljivosti na žitne usjeve. Povezan je s intolerancijom na gluten i obično se očituje kožnim reakcijama, kao i problemima s disanjem.

Što točno pokreće reakciju?

Alergija na pšenicu reakcija je imunološkog sustava tijela koji je preosjetljiv na protein koji se nalazi u žitaricama pšenice. Osim toga, ljudi mogu reagirati na udisanje peluda iz ove žitarice, kao i na konzumaciju hrane koja uključuje derivate ove biljke..

Često se znakovi alergije na pšenicu kod djeteta ili odrasle osobe pojavljuju zbog činjenice da tijelo ne sintetizira dovoljno enzima za probavu proteina glutena koji se nalazi u zrnu pšenice. Ova tvar ima karakteristična ljepljiva svojstva. Ako osoba otkrije negativnu reakciju na pšenicu, upotreba takvih proizvoda kao što su:

  • gluten
  • pšenične mekinje
  • želatinizirani škrob
  • klijava zrna pšenice
  • biljni škrob i gluten
  • hidrolizirani biljni protein

Uz to treba napomenuti da je gluten osnova nekih drugih žitarica..

Zabranjena hrana za osobe s alergijama na gluten

Koja hrana sadrži alergen?

Da bi prilagodili vlastitu prehranu, oni koji pate od sličnih alergija moraju znati gdje se može naći gluten i izbjegavati opasnu hranu. Dakle, gluten je uvijek prisutan u takvim proizvodima od pšenice:

  • brašno s visokom koncentracijom glutena i proteina
  • integralno ili utvrđeno brašno
  • pšenični škrob, slad
  • integralno brašno
  • mekinje
  • bulgur
  • kus-kus
  • durum
  • griz

Obično se od pšenice proizvodi prilično velik broj proizvoda: većina pekarskih proizvoda, pekarskih proizvoda, kolačića, tjestenine, žitarica, krušnih mrvica i umaka.

Simptomi alergije na pšenicu

Uz negativan učinak pšenice na tijelo, simptomi i znakovi alergijske reakcije mogu biti prilično različiti..

Često se prvenstveno promatraju manifestacije na koži:

  • osip
  • svrbež ravni osip
  • oticanje, suhoća, ljuštenje kože

Dalje, slijede simptomi dišnog sustava:

  • bronhospazam
  • alergijski bronhitis
  • kašalj, kihanje, iscjedak iz nosa

Nenormalnosti u probavnom traktu također su prilično česte:

  • bolovi u trbuhu
  • nadutost
  • mučnina
  • proljev
  • zatvor

Osim toga, ponekad dolazi do povišenja temperature, kao i takvih pojava kao što su anafilaktički šok i Quinckeov edem.

Osip na koži jedan je od simptoma alergije na pšenicu

Alergija na pšenicu u djece

Napadi na alergiju na pšenicu u dojenčadi mogu biti izazvani ranim početkom dohrane, za koju dječje tijelo nije bilo spremno, zbog nedostatka formiranja enzimskog sustava dojenčeta. To dovodi do preosjetljivosti, u kojoj bilo koja hrana može izazvati alergije. Iako se simptomi alergije na pšenicu kod djeteta često javljaju u dojenačkoj dobi, s vremenom se djetetovo tijelo može prilagoditi i beba će prerasti sličan problem..

Alergija na pšenicu kod beba nije ni približno toliko loša kao prava preosjetljivost na gluten koja se javlja kod djece starije od 3 godine. U ovih je beba imunološki sustav potpuno oblikovan, a hrana koja sadrži gluten uzrokuje simptome istinske alergije. U odnosu na takvu djecu, vrlo je važno kontrolirati njihovu prehranu, bilježeći ne samo pojedenu hranu, već i reakciju na njih. Uz to, ove bebe moraju biti pod stalnim nadzorom alergologa..

Alergija na pšenicu kod beba

Dijagnostika

Postoje 2 metode za prepoznavanje alergija na gluten:

  • povezani imunosorbentni test
  • test eliminacije

U prvom se slučaju prati broj imunoglobulina E i G. Takva analiza doprinosi otkrivanju antitijela na proteine ​​pšenice, kao i težini alergije. Drugi test uključuje uklanjanje svih proizvoda od žitarica iz prehrane u razdoblju od 14 dana. Zatim se proizvodi ponovno uvode, a ako se primijete alergijske reakcije, tada se rezultat testa smatra pozitivnim..

Liječenje

Učinkovita terapija patologije nezamisliva je bez korekcije prehrane. Opasnu hranu koja sadrži gluten treba isključiti iz prehrane. Također trebate zaboraviti na alkohol, jer alkoholi često sadrže prerađene proizvode od zrna pšenice. Uz to, morate biti oprezni s genetski modificiranom hranom..

Prevencija

Preventivne mjere za takav problem također se svode na izuzeće proizvoda koji sadrže alergen. No, vrijedi uzeti u obzir da se osim ovih proizvoda pšenični škrob može sadržavati i u lijekovima (masti) i nekim kozmetičkim proizvodima (kreme na bazi pšeničnih klica). Osim toga, ovaj je element često uključen u sastav imunomodulirajućih lijekova i dodataka prehrani. Stoga je potrebno biti na oprezu i pažljivo proučiti sastav svih kupljenih sredstava..

Kako zamijeniti pšenicu?

Nužno pitanje za ljude koji pate od intolerancije na gluten je: kako nadomjestiti pšenicu u prehrani. Djeca su posebno zabrinuta. Čime hraniti majku djeteta, ako su glavne smjese za hranjenje pšenica? Aikorn (jednozrno) izvrsna je zamjena za alergičare - potpuno siguran proizvod. Kukuruz, ječam i krumpir također su dobra alternativa..

Ali čime biste trebali hraniti bebu ako ste iznenada otkrili manifestacije alergije na pšenicu kod djeteta? Roditelji mogu koristiti mješavine riže ili heljde. U budućnosti za izradu domaćih kolača možete sami mljeti bademe u mlinu za kavu ili koristiti sojino brašno i sličan proizvod od tapioke. Stoga, čak i ako ste alergični na pšenicu, uvijek postoji zamjena za opasan proizvod..

Pretplatite se na našu web stranicu kako ne biste propustili ono najzanimljivije!

Kako dijagnosticirati i liječiti alergiju na pšenicu

Žitarice, uključujući pšenicu, uključene su u prehranu mnogih ljudi. Brašno se pravi od njih, koristi se u obliku žitarica i kao dio raznih jela. Ali gotovo 5% stanovništva može razviti alergije na pšenicu. Koji je njegov uzrok i koje su metode liječenja?

Uzroci

Imunološki odgovor pokreće osjetljivost pojedinca na gluten. To je specifični biljni protein koji se nalazi u žitaricama. Česta alergija na hranu javlja se prilikom jedenja proizvoda od pšenice: pekarskih proizvoda, kolačića, proklijalih žitarica, mekinja, piva, sladoleda, kus-kusa i tjestenine. Puno glutena u biljnom glutenu, želatiniziranom škrobu, proteinskom prahu.

Čest uzrok alergija je nedovoljna proizvodnja probavnih enzima koji sudjeluju u razgradnji tvari pšenice. Tipično se ovo stanje opaža kod osoba s poremećajima u radu gastrointestinalnog trakta i dojenčadi.

Preosjetljivost se može pojaviti čak i kada se udahne polen pšenice. Vrlo rijetko se bolest javlja u dodiru s alergenom. U ovom slučaju, manifestacija ima lokalizirani karakter i blaga je..

Alergija na pšenicu često se javlja kod djece mlađe od 5 godina.

Rizik od bolesti kod djeteta povećava se u sljedećim slučajevima:

  • netočno ili prerano uvođenje komplementarne hrane od žitarica;
  • poremećen rad probavnog trakta, posebno jetre, zbog čega bjelančevine pšenice ulaze u krvotok, a da nemaju vremena za razgradnju na aminokiseline;
  • disbioza uzrokovana nepravilnom antibiotskom terapijom ili drugim snažnim lijekovima;
  • genetska predispozicija;
  • kršenje hipoalergenske prehrane trudnice tijekom gestacije.

Simptomi obično mogu nestati sami u starijoj dobi. Ako se prvi znakovi pojave kod odraslih, alergije se mogu zadržati tijekom cijelog života..

Preosjetljivost na pšenični gluten može unakrsno reagirati na ječam, zobene pahuljice, kikiriki, soju, mahunarke, kobasice, med, jagode, kivi.

Simptomi

Alergija na pšenicu popraćena je lokalnim ili sustavnim manifestacijama. Intenzitet simptoma ovisi o individualnim karakteristikama organizma i stupnju izloženosti alergenu.

Prvi znakovi su kožne reakcije: košnica, osip, ekcem, oteklina, crvenilo i jak svrbež. Funkcionalno stanje kože je poremećeno: primjećuju se suhoća i perutanje. Lezije su lokalizirane na određenim područjima ili se šire po tijelu.

Pri udisanju peludi pšenice uglavnom je pogođen dišni sustav. Pojavljuju se simptomi peludne groznice: alergijski bronhitis, bronhospazam, kašalj, kihanje, obilno lučenje sluzavih sekreta iz nosa. Temperatura se rijetko povećava, zabilježena je lakrimacija, mogući su poremećaji u radu kardiovaskularnog sustava.

Alergije prate poremećaji probavnog sustava: mučnina, bolovi u trbuhu, nadutost, proljev, zatvor. Ponekad gastrointestinalni simptomi pokreću vrućicu.

U slučaju teške bolesti, postoji visok rizik od Quinckeovog edema i anafilaktičkog šoka. Ovi uvjeti zahtijevaju hitnu njegu.

Alergije kod djece i odraslih su iste. Ako se bolest javi kod bebe, ona postaje cvileća, razdražljiva, manje aktivna, odbija jesti. Mogući poremećaji spavanja i budnosti.

Dijagnostika

Potražite liječničku pomoć ako se pojave simptomi. Ovisno o prirodi manifestacija, pregled provode alergolog, imunolog, dermatolog i pulmolog..

Alergiju na pšenicu treba razlikovati od celijakije. Bolest je uzrokovana netolerancijom na gluten zbog nedostatka probavnih enzima potrebnih za razgradnju glutena. Protein se nakuplja u tankom crijevu i nakon nekog vremena proizvodi toksični učinak. Može doći do atrofije gastrointestinalne sluznice.

Prvo se utvrđuje vrsta alergena. Provode se posebna ispitivanja alergije. Za sadržaj imunoglobulina E i G. propisana je imunološka analiza povezana enzimima. Pomoću testa utvrđuje se prisutnost antitijela na gluten. Ovisno o kvantitativnom sadržaju proteina, utvrđuje se težina alergije. Antihistaminici se ne smiju prekinuti prije testiranja.

Ako je potrebno, provodi se test eliminacije. Predviđa uklanjanje sumnjivog alergena iz prehrane tijekom 2 tjedna. Nakon isteka roka valjanosti, proizvodi počinju postupno ulaziti u jelovnik. Ako se simptomi alergije ponove, rezultat se može smatrati pozitivnim..

Liječenje

Nakon potvrde dijagnoze i utvrđivanja alergena, izbacite proizvode iz pšenice iz prehrane.

Tijek terapije određuje liječnik, uzimajući u obzir pojedinačne pokazatelje i tijek bolesti. Djeca se liječe pod budnim nadzorom pedijatra.

Da bi se uklonili simptomi alergije, uzimaju se antihistaminici. Ovisno o terapijskom učinku, fondovi su podijeljeni u dvije skupine: dugotrajne i kratkotrajne. U prvu skupinu spadaju Loratadin, Claritin, Erius, Eden. Da bi se brzo zaustavile manifestacije bolesti, propisani su lijekovi kratkotrajnog djelovanja: Tavegil, Suprastin, Difenhidramin. Odustajte od alkohola tijekom terapije.

Za normalizaciju gastrointestinalnog trakta i vraćanje zdrave mikroflore u slučaju alergija na hranu koriste se enterkopbenti: Hilak-forte, Linex, Enterosgel, aktivni ugljen. Lijekovi učinkovito uklanjaju alergene i toksine iz tijela.

Za kožne manifestacije bolesti propisani su NSAID i kortikosteroidni lijekovi u obliku masti ili kreme. Sredstva djeluju protuupalno, antipruritično i antiedematozno.

Prevencija

Jedite posebnu prehranu kako biste spriječili ponavljanje alergija. Čak i mala količina pšenice može izazvati akutnu reakciju. Ograničite unos glutena i tvari koje mogu izazvati unakrsne alergije. Pažljivo proučite sastav kupljenih proizvoda i jela u kafiću.

Tablica dopuštenih i zabranjenih namirnica za alergiju na pšenicu
Zabranjena hranaDopušteni proizvodi
KruhKukuruz
GrizRiža
MekinjeJedva
Integralno brašnoJetra
TjesteninaRiba
ŠkrobJaja
PivoKrumpir

Uključite u svoju prehranu pekarske proizvode od ječmenog, rižinog ili kukuruznog brašna.

Da bi smanjila rizik od alergija kod djece mlađe od 3 godine, mama treba voditi dnevnik prehrane. Ako je potrebno, zabilježite djetetovu reakciju na korištenu hranu. Ako je vaša beba dojena, pažljivo pratite vlastitu prehranu. Ako se djetetu dijagnosticira alergija na pšenicu, preporučuje se izuzeti rižu i zobene pahuljice s jelovnika. Nakon nekog vremena, proizvodi se mogu postupno uvoditi u obliku komplementarne hrane, nadzirući tjelesni odgovor.

Ako imate simptome alergije, svakako se posavjetujte s alergologom. Adekvatno odabrani tretman pomoći će zaustaviti razvoj bolesti i spriječiti moguće komplikacije.

alergija (dobar članak)

Prehrana se odnosi na funkciju koja podržava život, stoga se s pacijentovim pritužbama na netoleranciju prema bilo kojim prehrambenim proizvodima mora postupati tako pažljivo.

Suvremena klasifikacija intolerancija na hranu uključuje sljedeće mogućnosti.

  • Istinska alergija na hranu, tj. Intolerancija na hranu uzrokovana imunološkim mehanizmima.
  • Pseudoalergijske reakcije povezane sa svojstvima određene hrane i aditiva za oslobađanje histamina.
  • Netolerancije na hranu zbog prisutnosti nedostatka probavnih enzima.
  • Psihogene reakcije na hranu.

Fiziološka funkcija gastrointestinalnog trakta (GI trakta) je probavljanje hrane. Kao rezultat kemijskih transformacija, strukture proteina hrane pretvaraju se u aminokiseline, koje se apsorbiraju i izvor su energije i rasta. Stoga je razumijevanje mehanizama intolerancije na hranu nemoguće bez procjene funkcije probavnog trakta u cjelini..

Prvo se hrana obrađuje u ustima. Grudica hrane usitnjena je, enzimi koje luče slinovnice i na njih djeluju alkalne reakcije. Daljnja obrada hrane odvija se u želucu, gdje je izložena klorovodičnoj kiselini. Žuč emulgira masnoće. Enzimi gušterače sudjeluju u obradi mišićnih vlakana, škroba, vlakana. U budućnosti knedla s hranom (himus) ulazi u crijeva, gdje probava hrane crijevnim sokovima završava uz sudjelovanje normalne crijevne mikroflore.

Bitna je transformacija antigena (alergena) u crijevima u nealergenski ili tolerogeni oblik.

Gastrointestinalni trakt također služi kao zaštitna barijera za sve patogene: u njega svakodnevno ulazi velika količina stranih bjelančevina hrane, bakterijskog, parazitskog i virusnog podrijetla.

Samoregulacija gastrointestinalnog trakta provodi se pomoću brojnih neuropeptida APUD-sustava (gastrini, somatostatin, holecistokinin, prostaglandini, vazoaktivni crijevni peptid, itd.). Peptički hormoni su tvari koje posreduju u odnosu između imunološkog, endokrinog i živčanog sustava.

U probavnom traktu određuje se tolerancija na strane proteine ​​sadržane u hrani. Gastrointestinalni trakt ima vlastiti imunološki sustav - limfoidno tkivo povezano s crijevima, koje se sastoje od sljedećih komponenti: nakupine limfoidnih folikula smještenih kroz crijevnu sluznicu i submukozu, uključujući Peyerove mrlje i slijepo crijevo, intraepitelni limfociti, plazma stanice i druge stanice sluznice, mezenterične limfni čvorovi. Visoke koncentracije IgA u crijevnoj sluzi pojačavaju njegovu barijernu funkciju. Važna uloga pripada čimbenicima lokalnog i sistemskog imuniteta.

Riječ "alergija" potječe od grčkih riječi "allos" (drugačije, inače) i "ergos" (djelovanje), a prevedeno znači "drugo djelovanje". U modernoj znanosti ovaj se pojam definira na sljedeći način: alergija je stanje pojačane reakcije tijela na bilo koje tvari strane prirode, koje se temelji na imunološkim mehanizmima. Patološka stanja, karakterizirana stvaranjem antitijela i specifično reagirajućim limfocitima, razvijaju se kao odgovor na kontakt s odgovarajućim alergenima, koji se smatraju etiološkim čimbenicima bolesti. Alergeni su u pravilu proteini prirode koji imaju određena svojstva (stranost, imunogenost, specifičnost).

Svi alergeni obično se dijele u dvije skupine: endoalergeni koji nastaju u samom tijelu i egzoalergeni koji u tijelo ulaze izvana. Egzoalergeni mogu biti zaraznog ili neinfektivnog podrijetla. Alergeni se razlikuju po načinu na koji ulaze u ljudsko tijelo: udisanjem (u tijelo ulaze disanjem) i enteralno - ulaskom kroz probavni trakt.

Alergeni ljekovitog ili prehrambenog podrijetla (prehrambeni proizvodi, aditivi za hranu, tj. Konzervansi, bojila, emulgatori itd.) Ulaze u ljudsko tijelo enteralnim putem..

Tijelo reagira na učinak alergena s povećanom osjetljivošću, tj. Senzibilizacijom kod osoba s genetskom predispozicijom. Kada alergen ponovno uđe u tijelo, stvaraju se specifični proteini - IgE antitijela s posebnim biološkim svojstvima, koja su učvršćena na površini mastocita šok-organa i oštećuju ih. Kao rezultat, histamin i druge biološki aktivne tvari oslobađaju se u krvotok, što određuje kliničku sliku bolesti. Uz senzibilizaciju hrane, udarni organi najčešće postaju koža i gastrointestinalni trakt. Rjeđi simptomi respiratorne alergije.

Prema različitim autorima, prevalencija alergije na hranu uzrokovane alergijskim reakcijama neposrednog tipa (posredovane IgE) iznosi 0,1–7%. Muškarci obolijevaju 2 puta češće od žena.

Alergija na hranu razvija se zbog nedostatka tolerancije ili njenog gubitka. Visoka učestalost bolesti u djetinjstvu, uključujući i dojenčad, može se objasniti funkcionalnom nezrelošću imunološkog sustava i probavnih organa. Male se količine IgA stvaraju u gastrointestinalnom traktu kod djece. Važnost lokalnog imuniteta potvrđuje činjenica da su alergije na hranu češće u djece s nedostatkom IgA. Uz to, u želucu djeteta stvara se manje klorovodične kiseline u usporedbi s odraslima, aktivnost probavnih enzima i stvaranje sluzi je manja, lipoproteini sluzi razlikuju se u kemijskom sastavu i fizičkim svojstvima. Sve to pridonosi stvaranju intolerancije na hranu kod osoba s genetskom predispozicijom..

Razvoj preosjetljivosti na hranu povezan sa složenim procesom probave više je čimbenika..

Pseudoalergijske reakcije. Pseudoalergijske reakcije često se opažaju u patologiji gastrointestinalnog trakta. U vezi s kršenjem crijevne sluznice, što dovodi do veće nego što je uobičajeno pristupačnosti mastocita za egzogene histaminoliberatore, na primjer, jagode, ribu, aditive za hranu, mogu se javiti reakcije koje klinički podsjećaju na alergijske, ali nakon pregleda razina alergijskih antitijela klase IgE nalazi se u rasponu norme. Postoji spremnost brojnih mastocita, difuzno raspršenih po sluznici gastrointestinalnog trakta i, očito, izvan njega, da odgovore na nespecifične podražaje oslobađanjem biološki aktivnih tvari. To objašnjava čestu pojavu urtikarije, Quinckeovog edema u nedostatku jasne alergijske anamneze, u pozadini gastrointestinalnih bolesti.

Pseudoalergijske reakcije opažaju se smanjenjem aktivnosti histaminaze, odnosno kršenjem mehanizama deaktiviranja biološki aktivnih tvari.

Česte su reakcije na hranu bogatu histaminom. Na primjer, tuna sadrži 400 mg histamina na 100 g proizvoda. Velike količine histamina nalaze se u crnom vinu.

Pivski kvasac i ukiseljena haringa bogati su tiraminom. Pacijent može osjetiti mučninu, povraćanje i glavobolju koju pokreće tiramin. Prekomjerna količina tiramina stvara se u crijevima kada je poremećena mikrobna biocenoza.

Često su intolerancije na hranu pseudoalergijske prirode uzrokovane aditivima u hrani poput narančaste boje tartrazina (nalazi se u gaziranim pićima, vrhnju, marmeladi i drugim proizvodima). Rezultirajuće komplikacije povezane su s oštećenim metabolizmom arahidonske kiseline i stvaranjem prostaglandina, koji uzrokuju napade astme.

Netolerancija na hranu povezana s nedostatkom enzima. Sljedeće varijante intolerancije na hranu razlikuju se kao rezultat nedostatka probavnih enzima.

  • Netolerancija na kravlje mlijeko uzrokovana urođenim ili stečenim nedostatkom laktaze, koja razgrađuje mliječni šećer - laktozu (češće uočena među stanovništvom Afrike i Azije). Klinički zabilježeno nadutost, proljev.
  • Rjeđi je nedostatak saharaze koji remeti fermentaciju šećera i manifestira se proljevom (u izmetu ima puno šećera, postoji kiselo pH-okruženje).

Celijakija (malapsorpcija) nema enzima neophodnih za fermentaciju i apsorpciju glutena, proteina koji se nalazi u pšenici, riži i ostalim žitaricama. Klinika bolesti izražava se u proljevu. Izuzev žitarica koje sadrže gluten, stanje se normalizira. U težim slučajevima, atrofija crijevnih resica određuje se biopsijom. IgG antitijela na gliadin, koji je komponenta glutena, nalaze se u krvi.

Netolerancija na hranu zbog mentalnih bolesti. Psihogena netolerancija na hranu prilično je česta. Pacijenti se žale na nelagodu, glavobolju, slabost, mučninu, povraćanje i počinju izbjegavati uzimanje mnogih namirnica. Izuzimanjem proizvoda koji podržavaju život, može se razviti anemija s nedostatkom željeza i opaža se smanjenje razine bjelančevina u krvi. Anorexia nervosa (promjene u ponašanju u prehrani) može se primijetiti u kombinaciji s oštećenom adaptacijom, disocijativnim (histeričnim), anksioznim i depresivnim poremećajima i zahtijeva konzultacije psihijatra.

Alergija na hranu ima različitu kliničku sliku. Mogu se primijetiti gastrointestinalne manifestacije (mučnina, povraćanje, bolovi u trbuhu, proljev), tj. Klinika alergijskog gastritisa, enterokolitis. Specifično djelovanje peptičkih hormona koje proizvode apudociti želuca i dvanaesnika može objasniti pojavu nekih kliničkih simptoma alergije na hranu nakon provokacije alergenskim proizvodom: povećana pokretljivost, morfološke promjene na sluznici želuca i crijeva, hiperemija i krvarenja u sluznici.

Zasebni nozološki oblik je eozinofilni gastritis, enterokolitis. Bolest se odvija bez sudjelovanja IgE posredovanih mehanizama.

Neki pacijenti imaju simptome heilitisa, stomatitisa. Može se pojaviti urtikarija, Quinckeov edem, pogoršanje atopijskog dermatitisa, kao i respiratorne tegobe (rinitis, napadi astme).

Najčešća alergija na hranu su jaja, kravlje mlijeko, kikiriki, orašasti plodovi, školjke, rakovi, pšenica, kukuruz.

Dijagnosticiranje alergija na hranu

Dijagnoza alergije na hranu temelji se na pritužbama pacijenta, anamnezi, podacima pregleda, laboratorijskim rezultatima.

Potrebno je uspostaviti vezu između unosa određenog proizvoda i pojave pritužbi. Liječnik bi trebao razjasniti prirodu lezije gastrointestinalnog trakta, kože, respiratornih organa i odrediti težinu bolesti.

Obratite pažnju na obiteljsku i osobnu povijest alergije.

Tijekom pregleda potrebno je razjasniti težinu i visinu pacijenta i usporediti ove pokazatelje s dobnim normama. Koža može imati razne osipe. Procjenjuje se stanje potkožnog tkiva.

Kod alergijskog rinitisa nosno disanje može biti otežano. Uz pogoršanje bronhijalne astme, pacijent je zabrinut zbog kašlja, piskanja, što se dijagnosticira prilikom pregleda pacijenta. Ovoj skupini bolesnika potreban je klasični plućni pregled, koji uključuje rentgen prsnog koša, mikroskopsku analizu ispljuvka i proučavanje respiratorne funkcije.

Edem grkljana ozbiljna je alergijska komplikacija. Prilikom pregleda grkljana, ENT liječnik otkriva oticanje subglotičnog prostora.

Pacijent ima promukao glas, s jakim edemom (II, III stupanj), pojavljuju se poteškoće s disanjem.

U prisutnosti gastroenteroloških tegoba i rendgenskog pregleda, otkriva se slika pilorospazma, povećanog tonusa i ubrzanog prolaska barija u tanko crijevo, segmentni edem sluznice koji nestaje nakon kratkog razdoblja liječenja antihistaminicima..

Ezofagogastroduodenoskopija omogućuje isključivanje drugih uzroka oštećenja gastrointestinalnog trakta i procjenu stupnja oštećenja sluznice.

Laboratorijski testovi pružaju sjajne informacije oboljelima od alergija na hranu. Test krvi otkriva eozinofiliju. Povećanje razine ukupnog IgE u odsutnosti helminthiasis ukazuje na atopijsku bolest.

Važna faza alergijskog pregleda je određivanje specifičnih IgE antitijela. Provodi se radioalergosorbentni test (najinformativniji). Može koristiti MAST, enzimski imunološki test.

Jedno od dostignuća suvremene laboratorijske dijagnostike je određivanje osjetljivosti tijela na različite alergene pomoću osam testova. Ovo ekskluzivno istraživanje provodi se na Institutu za alergologiju i kliničku imunologiju.

Primjer su rezultati laboratorijske dijagnostike predstavljeni u tablici prema kojima je donesen zaključak: senzibilizacija IgE-ovisnim tipom, pseudoalergijske reakcije.

Sljedeća faza rada s pacijentom je ispitivanje kože, koje se provodi najranije mjesec dana nakon nestanka alergijskih tegoba. Pouzdanost kožnih testova ovisi o vrsti alergena. U slučaju alergije na kravlje mlijeko, jaja, ribu, orašaste plodove, soju, uzorci su obično pozitivni. Ako rezultati kožnih testova s ​​gotovim ekstraktima ne odgovaraju podacima iz anamneze, uzorci se rade sa svježe pripremljenim ekstraktima..

Intradermalni testovi s gotovim alergenima za hranu ne koriste se, jer često uzrokuju lažno pozitivne reakcije. Uz to, teške anafilaktičke reakcije mogu se razviti intradermalnom primjenom određenih alergena, poput alergena orašastih plodova..

Pacijentu se savjetuje da vodi dnevnik prehrane u kojem bilježi konzumiranu hranu i registrira nastale komplikacije. Eliminacijska dijeta često se koristi za dijagnozu alergija na hranu i prepoznavanje alergena. Eliminacijski test je izuzeće hrane koja može izazvati alergijsku reakciju 7-14 dana. Ako postoji nekoliko "sumnjivih" proizvoda, uzorak se može ponoviti, sukcesivno izuzimajući određene proizvode. Ova metoda je učinkovita za kronične alergijske bolesti poput atopijskog dermatitisa. Eliminacijski testovi vrlo su zamorni i za liječnike i za pacijente i dugotrajni su. Osim toga, stalno izbacivanje hrane može dovesti do pothranjenosti, što utječe na zdravlje djece. U rijetkim slučajevima koristi se kombinacija eliminacije hrane i provokativnih testova kako bi se potvrdila etiološka važnost..

Najpouzdanije informacije pružaju dvostruko slijepi provokativni testovi hrane.

Predstavljenu shemu provokativnog ispitivanja hrane predložili su Boch i suradnici (J. Clin. Allergy Immunol. 62: 327,1978).

  • 2 tjedna prije provokacijskog testa propisana je eliminacijska dijeta, isključujući navodne alergene iz prehrane.
  • Za ispitivanje se koriste suhi proizvodi (mlijeko u prahu, jaje u prahu, pšenično brašno). Po potrebi liofilizirani i sjeckani sirovi proizvodi.
  • Proizvodi se stavljaju u neprozirne, bezbojne kapsule. Ni liječnik ni pacijent nisu svjesni koji se proizvodi nalaze u kapsulama. Početna doza proizvoda je 20-2000 mg, ovisno o težini alergije na hranu. Kapsule se daju pacijentu prije jela..
  • Za malu djecu koja ne mogu gutati kapsule, ispitivana hrana miješa se s hranom.
  • U slučaju neposrednih alergijskih reakcija, simptomi se pojavljuju u roku od 2 sata, a ako u roku od 24 sata nema reakcije, doza proizvoda se udvostručuje dnevno i dovodi do 8000 mg. Ova količina suhog proizvoda odgovara približno 100 g izvornog proizvoda..
  • Ako su rezultati provokativnih testova upitni, pacijentu se propisuje glukoza u kapsulama.
  • S razvojem alergijske reakcije provokativni test smatra se pozitivnim. Ako nema reakcije na uzimanje 8000 mg suhog proizvoda, uzorak je negativan.
  • U anamnezi sistemskih alergijskih reakcija na hranu, opasno je provoditi provokativne testove zbog mogućnosti anafilaktičkih reakcija..

Biljna hrana koja je najčešći uzrok alergija na hranu

Žitarice: Pšenica: integralno brašno, pšenično brašno s visokim udjelom glutena; mekinje; sadnice pšenice; raž; ječam: slad; kukuruz: kukuruzni škrob, kukuruzno ulje, kukuruzni šećer, kukuruzni sirup; zob; riža: kanadska riža; sirak; trska: šećer od trske, melasa.

Rosaceae: jabuka: jabukovača, ocat, jabučni pektin; trešnja; kruška; dunja: sjemenke dunja; šljiva: suhe šljive; maline; kupina; loganberry; hibrid crnog ribiza i kupine; Jagoda; jagode; breskva; marelica; nektarina; badem.

Heljda: heljda; rabarbara.

Solanaceae: krumpir; rajčica; patlidžan; Crvena paprika; Crvena paprika; zeleni papar; čili paprika.

Kompoziti: salata; salata cikorija; artičoka; maslačak; korijen zobi; cikorija; suncokret: suncokretovo ulje; zemljana kruška.

Mahunarke: uobičajeni grah; lima grah; zeleni grah; soja: sojino ulje; leća; Kineska vigna; grašak; kikiriki: maslac od kikirikija; sladić; akacija; senna.

Kišobran: peršin; pastrnjak; mrkva; celer; kim; anis; kopar; korijandar; komorač.

Arrowroot: strelica.

Krstasti: senf; kupus; karfiol; brokula; Prokulica; repa; Šveđanin; Kineski kupus; keleraba; rotkvica; hren; potočarka.

Bundeva: obična buča; velikoplodna bundeva; krastavac; dinja; bijela dinja; perzijska dinja; zimska lubenica; lubenica.

Liliaceae: šparoge; nakloniti se; češnjak; poriluk; vlasac-luk; aloja.

Izmaglica: repa: šećer od repe; špinat; lisna repa.

Bindweed: batat; jam.

Granat: granat.

Ebanovina: kaki.

Ogrozd: ogrozd; ribizla.

Euphorbiaceae: manioka; tapioka.

Bromelije: ananas.

Carić: papaja.

Grožđe: grožđe: grožđice; krema od zubnog kamenca.

Mirta: klinčići; aleva paprika; guava; pimenta.

Lipoidi: pepermint; konjski bosiljak; timijan; kadulja; mažuran; ukusan.

Paprika: crni papar.

Čajanke: čaj.

Sezam: sjeme sezama: sezamovo ulje.

Orah: američki orah; orah; crni orah; butternut; orah od hikorije; pecan.

Aronikovs: tarot.

Banana: banana.

Zaljev: avokado; cimet; lovor.

Masline: masline; masline: maslinovo ulje.

Muškatni oraščić: muškatni oraščić.

Đumbir: đumbir; kardamom; kurkuma.

Čempres: smreka.

Orhideje: vanilija.

Madder: kava.

Bukva: bukva; kesten.

Anakardija: anakardij (indijski oraščići); mango; pistacije.

Palme: kokos; voće datulja; sago palma.

Mak: mak.

Vrijesak: brusnice; borovnica; borovnice; brusnica.

Orlovi nokti: bazga.

Korijen: narančasta; grejp; limun; vapno; mandarinski; kinkan.

Breza: lješnjaci; ljeska; gaulterija.

Dud: dud; smokve; hljeb.

Konoplja: hmelj.

Javor: javorov sirup; javorov šećer.

Sterculia: kakao; čokolada.

Malvacee: bamija; pamuk (sjemenke).

Gljive: kvasac; Šampinjon.

Hrana životinjskog podrijetla koja će najvjerojatnije uzrokovati alergije na hranu

Rakovi (klasa). Rakovi. Jastozi. Jastozi. Škampi.

Gmazovi (razred). Kornjača.

Sisavci (razred). Bikovi: teletina, kravlje mlijeko, maslac, sir, želatina. Veprovi: šunka, slanina. Koze: kozje mlijeko, sir. Ovce: janjetina. Jelen. Konjski. Zec. Vjeverice.

Ptice (razred). Patka: patke, patkina jaja. Guske: gusja jaja. Golubovi: golubovi. Piletina: pilići, kokošja jaja. Zamorčići. Purani. Fazani. Jarebice. Teterev.

Ribe (superrazred). Jesetra: kavijar jesetre. Srdela. Srdele. Haringa. Šaloze. Gavun. Losos (pastrva). Bijela riba. Klen. Akne Šaran. Chukuchanovs (iktyobus). Som. Podkamennici. Štuka. Cipal. Barakuda. Skuša (tuna, palamida). Uljane pogače. Sabljarka. Morski jezici. Smuđ (riječni i brancin). Lucijan. Grbavi (ploče, srebrne ploče). Morski šaran. Iverak (iverak, morska ploča). Škorpion (brancin). Bakalar (vahnja, poljak, lutka). Merloose (hecky).

Mekušci (vrsta). Puzlatka. Dagnje. Kamenice. Jakobove kapice. Školjke. Lignje.

Vodozemci (razred). Žabe.

Glavni alergeni u hrani

Gotovo sve namirnice, osim soli i šećera, imaju određeni stupanj antigenosti..

Najčešće alergijske reakcije na hranu izazivaju glikoproteini molekulske mase od 10 000 do 67 000. Oni su vrlo topljivi u vodi, obično termostabilni, otporni na kiseline i proteolitičke enzime.

U Sjedinjenim Državama studije koje su koristile test placebo izazova pokazale su da je 93% alergija na hranu posljedica osam namirnica. U padajućem redoslijedu od alergene važnosti mogu se rasporediti na sljedeći način: jaja, kikiriki, mlijeko, soja, orašasti plodovi, riba, rakovi, pšenica. Uz to, dokazano je da je alergijska aktivnost čokolade znatno pretjerana..

Fatalne anafilaktičke reakcije kod odraslih i starije djece primijećene su od kikirikija, rakova, orašastih plodova i ribe. Među čimbenicima koji povećavaju vjerojatnost smrti, postoji prisutnost istodobne bronhijalne astme i odgođena primjena adrenalina..

Problem alergije na hranu posebno je važan kod male djece koja su zbog velike propusnosti crijevne stijenke, nedovoljnog broja enzima i unosa neprobavljenih bjelančevina u krvotok alergije na hranu puno češće nego kod odraslih.

Kravlje mlijeko. Sadrži 20 bjelančevina. Β-laktoglobulin je najargeniji. Uz to, mlijeko sadrži kazein (slabi antigen), a-laktalbumin (a-La), goveđi serumski albumin (ABS) itd. Kad zavriju, ABS i α-La se uništavaju nakon 15–20 minuta, a pacijenti osjetljivi na te frakcije, može bezbolno konzumirati mlijeko nakon obrade. Kondenzirano mlijeko i mlijeko u prahu sadrže sve antigene mliječne bjelančevine i stoga se isključuju kada se senzibiliziraju na bjelančevine kravljeg mlijeka, a koje su u ovom slučaju zamijenjene kozjim. Sir sadrži kazein, nešto α-La, pa neki pacijenti s alergijom na mlijeko mogu normalno podnijeti sir.

Mlijeko je uključeno u mnoge proizvode (neke vrste kruha, sladoleda, čokolade, kreme itd.).

Pileća jaja. Antigena svojstva proteina i bjelančevina žumanjka su različita, a toplinskom obradom antigenost proteina se smanjuje. Proteinski proteini nisu specifični za vrstu, stoga je zamjena patkinim, gusjim jajima nemoguća. Alergija na pileće jaje kombinira se s alergijom na pileće meso. Pacijenti mogu imati intoleranciju na hranu koja sadrži jaja. Jaja se nalaze u bogatom kruhu, kolačima, slatkišima, sladoledu i drugim proizvodima. Treba imati na umu da se kulture virusa i rikecije uzgajaju na pilećem embriju, a gotova cjepiva sadrže primjes proteina jaja. Kada se cijepe protiv gripe, tifusa, žute groznice, teških anafilaktičkih reakcija, pa čak i smrti, mogu se pojaviti u osjetljivih bolesnika.

Riba ima izražena alergena svojstva. Uz visok stupanj osjetljivosti, kliničke manifestacije mogu se primijetiti i prilikom udisanja ribljih para tijekom kuhanja, aerosola tijekom mehaničke obrade. Pacijenti u ovom slučaju primjećuju netoleranciju prema svim vrstama riba. Često alergija na ribu, tj. Na njezine sarkoplazmatske bjelančevine, traje cjeloživotno. Kuhanjem se smanjuje alergenost ovog proizvoda i pacijenti mogu normalno podnijeti konzervirane ribe..

Alergeni ribe mijenjaju svojstva lipofilnim sušenjem. S obzirom na činjenicu da se ovaj postupak često koristi u pripremi alergena iz hrane, to treba imati na umu kada se dobivaju negativni rezultati provokativnog testa s alergenima iz ribe..

Rakovi (rakovi, rakovi, škampi, jastozi). Rakovi imaju izraženu unakrsnu antigenost, odnosno ako je jedna vrsta netolerantna, potrebno je ostatak izbaciti iz prehrane..

Meso. Antigeni sastav životinja je različit, pa ako ste alergični na govedinu, možete jesti janjetinu, svinjetinu, perad. Oboljeli od alergije na konjsko meso osjetljivi su na konjski serum i ne smije im se davati tetanusni toksoid..

Prehrambene žitarice (pšenica, raž, kukuruz, riža, proso, zob itd.). Te žitarice rijetko uzrokuju alergije. Ponekad se uoče jake reakcije kod heljde. Kada senzibiliziramo na žitarice, treba imati na umu da je pšenično brašno dio mnogih vrsta kobasica i kobasica. Riža i pšenično brašno mogu se koristiti u nekim kozmetičkim proizvodima, poput praha.

Povrće, voće, bobičasto voće. Alergijske manifestacije često se opažaju prilikom jedenja voća i bobica. Pacijenti koji su alergični na pelud drveća često ne podnose jabuke i koštičavo voće. Termičkom obradom smanjuje se antigenost povrća, voća i bobičastog voća.

Alergologa posjećuju pacijenti s pritužbama na svrbež u ustima, oticanje usana, urtikariju, rjeđe - simptome rinitisa, kašlja, bronhospazma, odnosno respiratornih simptoma, nakon konzumiranja "klasičnih" alergena u hrani: jagoda, jagoda, agrumi.

Orašasti plodovi. Često uzrokuju ozbiljne alergijske reakcije na minimalne količine proizvoda. Pacijenti koji pate od peludne groznice s alergijom na pelud lijeske (lješnjak) često ne podnose orašaste plodove. Orašasti plodovi široko se koriste u konditorskoj industriji.

Začini. Oni mogu izazvati alergije u bolesnika s peludnom groznicom.

Alergije na mlijeko, jaja i soju koja se javljaju u male djece, u većini slučajeva spontano nestaju do druge ili treće godine života. Toplinska obrada može smanjiti alergena svojstva hrane.

U diferencijalnoj dijagnozi alergijskih i pseudoalergijskih reakcija treba obratiti pažnju na sljedeće znakove.

  • Istinske alergijske reakcije na hranu obično započinju u djetinjstvu.
  • Uz alergijsku prirodu bolesti, zabilježena je visoka eozinofilija u krvi, a u sluzi izmeta može postojati značajna eozinofilija.
  • U slučaju atopije otkrivaju se specifična antitijela u krvi i pozitivni kožni testovi s alergenima u hrani.

Liječenje alergija na hranu

Roditeljima bolesnog djeteta ili odraslog pacijenta koji je u prošlosti imao ozbiljne sistemske alergijske reakcije na hranu, liječnik mora objasniti da je uporaba ove hrane vrlo opasna i da može dovesti do smrti. Kad jedete vani, uvijek biste trebali saznati koja je hrana uključena u predloženu hranu. Svaka škola treba imati lijekove za liječenje ozbiljnih alergijskih reakcija. Djecu stariju od 7 godina treba podučavati samoadrenalinskim injekcijama. Učitelji bi trebali biti svjesni djetetove bolesti. Preporučljivo je ne držati alergene namirnice u kući. Ako to nije moguće, na njih treba staviti naljepnice s upozorenjem..

Liječenje alergija na hranu započinje nakon provjere dijagnoze kao rezultat alergijskog i općeg kliničkog (prvenstveno gastroenterološkog) pregleda..

U ozbiljnim anafilaktičkim reakcijama, "kriv" proizvod, kao i proizvodi sa zajedničkom alergenom odrednicom, trebaju se isključiti iz pacijentove prehrane.

Prije isključivanja mlijeka, pokušajte sirovo mlijeko zamijeniti prokuhanim ili kravljim mlijekom za kozje.

Često je potrebno konzultirati nutricionista koji daje preporuke o odabiru proizvoda kako bi se održala uravnotežena prehrana u smislu sastava bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i elemenata u tragovima. Sadržaj kalorija u hrani trebao bi odgovarati potrošnji energije pacijenta.

Ponekad, nakon nekoliko godina, alergija može nestati (obično se to primijeti nakon 2 godine). Ponovno unesite proizvod u prehranu s oprezom.

Treba imati na umu da alergije na kikiriki, ribu, rakove traju tijekom cijelog života.

Ponekad dođe do poboljšanja stanja kada je uporaba alergenih proizvoda ograničena.

Antihistaminici. H1 blokatori se koriste za alergije na hranu, koje se očituju urtikarijom, angioedemom, konjunktivitisom ili rinitisom, kao i za pojačani pruritus u bolesnika s atopijskim dermatitisom. Učinkovitost H1 blokatora kod oštećenja gastrointestinalnog trakta nije dokazana. Antihistaminici se mogu koristiti za sprečavanje blažih alergijskih reakcija. U tu svrhu prikladniji su lijekovi koji su stabilizatori membrana mastocita (na primjer, ketotifen)..

Glukokortikoidi. Lijekovi su propisani za ozbiljne manifestacije alergija, eozinofilni gastroenterokolitis. Tijek liječenja obično traje od 3 do 14 dana.

Kromolin. Lijek je propisano uzimati prije jela duže vrijeme. Prikupljeno je pozitivno iskustvo primjene lijeka i kod odraslih i kod djece..

Adrenalin. Pacijenti s anafilaktoidnim reakcijama u anamnezi trebali bi imati adrenalin u svom osobnom priboru za prvu pomoć za hitnu medicinsku pomoć..

Liječenje anafilaktičkog šoka

Lijek prve linije je adrenalin. Fiziološki je antagonist histamina, uzrokuje preraspodjelu volumena cirkulirajuće krvi i njezin protok u vitalne organe.

U slučaju anafilaktičkog šoka, subkutano se ubrizgava adrenalin od 0,1% - 0,3 ml, tada je moguće ponovno ubrizgavanje lijeka svakih 15 minuta (ukupno ne više od tri injekcije). U tom je razdoblju potrebno uspostaviti kap po kap dopamina i smjestiti pacijenta u odjel intenzivne njege na daljnje liječenje.

Nužno propisani glukokortikoidi - prednizon 90 mg intramuskularno svaka 4-6 sati ili deksametazon 8 mg svakih 8 sati (ukupna dnevna doza - 16-24 mg). Posljednjih godina dokazao se celestone koji ima dulje trajanje djelovanja i ostaje aktivan do 12 sati.Ukupna doza lijeka ovisi o težini pacijenta. Uvođenje glukokortikoida za anafilaktički šok provodi se najmanje 3 dana. U prisutnosti visceralnih lezija, neuroloških komplikacija, moguć je duži tijek liječenja.

U prisutnosti Quinckeova edema, dodatno se primjenjuje diuretik, posebno ako postoji edem grkljana. Antihistaminici nisu dovoljno učinkoviti za anafilaktički šok.

Liječenje patologije gastrointestinalnog trakta

U prisutnosti kliničkih manifestacija, glavni principi liječenja postojeće patologije gastrointestinalnog trakta su:

  • Suzbijanje prekomjernog rasta oportunističke flore.
  • Regulacija i stabilizacija anaerobnih i aerobnih veza normalne crijevne flore.
  • Optimizacija funkcije oporavka motora.
  • Uklanjanje i apsorpcija toksina.
  • Obnavljanje poremećenih vrsta razmjene.
  • Korekcija funkcije humoralnog i staničnog imuniteta.
  • Liječenje popratnih patologija, prvenstveno parazitskih bolesti i kroničnih infekcija.

Propisana je dijetalna terapija (fermentirano mlijeko, proizvodi koji sadrže bifidus, mješavine koje sadrže mliječnu hranu uključuju se u svakodnevnu prehranu). Propisani su lijekovi koji pomažu u obnavljanju normalne crijevne mikroflore. To su prije svega klasični monokomponentni lijekovi (kolibakterin, bifidumbakterin, laktobakterin). Ako je potrebno, lijekovi kompetitivnog djelovanja koji istiskuju patogenu mikrofloru (bactisubtil, intetrix, itd.). Postoje višekomponentni pripravci normalne flore (linex, bifiform, itd.).

Normalna crijevna mikroflora igra važnu ulogu u održavanju metaboličkih procesa, kao i otpornost tijela na strane tvari, prvenstveno proteinske prirode. Crijevna mikroflora smanjuje toksični učinak na crijevni zid patogenih bakterija, sprječava ulazak toksina u tijelo, a hrana ulazi u krvotok. Organske kiseline (mliječna, octena, propionska itd.) Koje se oslobađaju tijekom života normalne mikroflore zakiseljavaju himus, sprječavaju razmnožavanje patogene flore. Crijevna autoflora sintetizira razne antibakterijske tvari.

Preporuča se upotreba enzimskih pripravaka (pankreatin, panzinorm, mezim forte, enzistal itd.). Važno je strogo pridržavanje lijekova uzimanjem hrane, što daje sinkronizaciju pokretljivosti gastrointestinalnog trakta s sekretornom aktivnošću gušterače. Blagotvorno djeluje na probavne funkcije..

Ako je potrebno, povezani su lijekovi koji utječu na pokretljivost gastrointestinalnog trakta (prokinetika), na primjer motilium.

Pravodobno i sveobuhvatno liječenje poboljšava učinkovitost terapije osnovne bolesti.

U zaključku napominjemo da alergija na hranu pripada skupini atopijskih bolesti, u kojima tijelo reagira na antigene hrane stvaranjem reagina - IgE antitijela, rjeđe IgG.

Protutijela klase IgE fiksiraju se na mastocite i oštećuju ih. Dolazi do oslobađanja biološki aktivnih tvari, što uzrokuje razne kliničke manifestacije bolesti. Priroda atopije je složena, u njezin su razvoj uključeni i genetski i okolišni čimbenici. Atopija se temelji na poremećajima imunosti, u kojima postoji neravnoteža između Th-1 i Th-2 stanica prema povećanju aktivnosti potonjih, što dovodi do pokretanja alergijskih mehanizama.

Terapeut, gastroenterolozi moraju dobro razumjeti mehanizme intolerancije na hranu kako bi na vrijeme propisali adekvatan tretman.

Alergija na pšenicu - što ne i što možete jesti

Kako se manifestira alergija na pšenicu i koliko je opasna? Kako uspostaviti dobru prehranu za ovu bolest? Koje su značajke simptoma alergije na pšenicu kod djece, uključujući dojenčad?

Uz svu raznolikost alergija, alergija na pšenicu donosi puno poteškoća u život, naime u prehranu. Doista, jedna od glavnih preporuka alergičarima je potpuno isključivanje ili, ako je nemoguće, minimiziranje kontakta s alergenom, što u ovom slučaju podrazumijeva odbijanje značajne količine proizvoda.

Glavni uzroci alergija

Alergija na pšenicu kod odraslih i djece uzrokovana je preosjetljivošću imunosti na proteine ​​koji su dio pšenice.

Stoga ljudi s ovom vrstom alergije ne bi trebali jesti hranu koja sadrži gluten. Ne brkajte alergije na gluten s celijakijom.

Alergijsku reakciju mogu potaknuti namirnice poput škroba, mekinja, proklijalog zrna pšenice. Tijesto se također ne smije jesti ako ste alergični na pšenicu..

Glavni uzroci dječje alergije na pšenicu uključuju:

  • Alergija na pšenicu u dojenčadi može se pojaviti ako se dohrana unese pogrešno ili prerano.
  • U starije djece uzroci alergijskih reakcija mogu biti poremećaji u radu probavnog sustava (posebno bolesti jetre). U tom slučaju, umjesto da protein razgrađuje na aminokiseline, on izravno ulazi u krvotok..
  • Neizravni uzrok netolerancije na proteine ​​pšenice može biti nekontrolirani unos antibiotika, što dovodi do razvoja disbioze.
  • Nasljedna predispozicija.
  • Alergije na hranu kod beba mogu nastati ako trudnica ne poštuje nježnu, hipoalergenu prehranu..

Preosjetljivost na pšenicu i celijakiju često se miješaju, iako su to potpuno različite bolesti s drugačijom prirodom pojave.

Celijakija je genetski poremećaj u kojem tijelo nema enzim koji razgrađuje protein glutena. U bolesnika s celijakijom hrana koja sadrži gluten oštećuje resice tankog crijeva, što dovodi do smanjenja crijevne apsorpcije.

Alergija je pretjerana reakcija imunološkog sustava tijela na alergen (protein koji se nalazi u žitaricama). Alergije su često prolazne (djeca ih postupno prerastaju kako stare). Ali ponekad preosjetljivost na proteine ​​pšenice ostaje za život..

U prvom slučaju, uz strogo pridržavanje prehrane, netolerancija na pšenicu i proizvode od nje može nestati.

Glavni simptomi reakcije

Na prvoj manifestaciji alergije trebate posjetiti alergologa koji može propisati ispravnu prehranu. Mami je korisno voditi dnevnik hrane za dijete. U dnevničkim zapisima potrebno je navesti sve proizvode kojima se dijete hrani i reakciju na njih.

Foto: Manifestacija alergijske reakcije na pšenicu (gluten) u djeteta

  • osip;
  • svrbežni osip koji se ne uzdiže iznad površine kože;
  • oticanje, suhoća i perutanje kože.

Respiratorni simptomi:

  • alergijski bronhitis;
  • bronhospazam;
  • u rijetkim je slučajevima moguće povećanje temperature;
  • kihanje, kašalj, iscjedak iz nosa.

Poremećaji probavnog sustava:

  • bolovi u gastrointestinalnom traktu;
  • mučnina;
  • nadutost;
  • proljev;
  • zatvor.
  • Anafilaktički šok;
  • Quinckeov edem.

Unakrsna alergija

Preosjetljivost na pšenicu može se kombinirati s alergijskim reakcijama na druge vrste žitarica (najčešće je to ječam i zobena kaša). Moguće reakcije na hranu poput:

  • kikiriki,
  • soja,
  • mahunarke,
  • kobasica,
  • med,
  • jagoda,
  • kivi.

Može postojati i povećana osjetljivost na pelud žitarica.

Liječenje alergija na pšenicu

Razvoj ispravne strategije liječenja nemoguć je bez temeljite dijagnoze. Dijagnoza se postavlja na temelju imunološkog ispitivanja enzima. Dodijeliti istinske i lažne alergijske reakcije. U prvom su slučaju proizvodi koji sadrže alergen potpuno isključeni, u drugom je njihova uporaba dopuštena u ograničenoj količini.

Kada se pojave prvi simptomi bolesti, poželjno je uzeti antihistaminik. Da bi se normalizirala aktivnost probavnog sustava u slučaju alergija na hranu, lijekovi kao što su:

  • Hilak-forte,
  • "Linex".

Enterosgel je dobar enterosorbent, uklanja iz tijela alergene i toksine različite prirode. Aktivirani ugljen također dobro obavlja svoj posao..

Mora se imati na umu da je posjet alergologu apsolutno obvezan. Samo ispravna dijagnoza pomoći će u propisivanju odgovarajućeg liječenja: prehrane i lijekova.

Izvarak iz serije s kamilicom pomaže u suočavanju s kožnim manifestacijama.

  • 1 žlica okreće;
  • 1 žlica kamilica.

Smjesa se prelije kipućom vodom, filtrira i koristi za kupke

Prevencija

Najbolja preventivna mjera je izbjegavanje kontakta s hranom koja izaziva reakcije. Hranu koja sadrži pšenicu treba u potpunosti izbaciti iz prehrane.

Foto: Hrana koja sadrži gluten

Prvo, pšenica se ne odnosi samo na pekarske proizvode, tjesteninu i brašno. Pšenica je mnogo žitarica, uključujući griz.

Drugo, morat ćete zaboraviti na alkoholna pića poput votke, viskija, vina ili piva..

Pri korištenju kozmetike mora se pridržavati određene mjere opreza. Dakle, pšenični škrob dio je nekih medicinskih masti, a pšenične klice sadržane su u kremi s pomlađujućim učinkom..

Ostali mogući nazivi za pšenicu:

  • Bulgur;
  • Integralno brašno;
  • Pir (emmer, dvozrno, pir);
  • Kuskus;
  • Utvrđeno brašno, bijelo brašno, pšenično brašno;
  • Jednozrno;
  • Griz:
  • Kamut;
  • Seitan;
  • Tritikale (hibrid pšenice i raži);
  • Pšenične mekinje, pšenično brašno, ulje pšeničnih klica, gluten od pšenice, pšenični škrob.

Prehrambeni proizvodi koji mogu sadržavati pšenicu:

  • Kreativni materijal (poput Play-Doh®) i neka ljepila;
  • Kozmetika, proizvodi za njegu kose;
  • Lijekovi, vitamini;
  • Hrana za kućne ljubimce koja uključuje ribu;
  • Ukrasi od pšenice;
  • Okusi.

Ljudi koji pate od ove vrste alergije zabrinuti su pitanjem: kako zamijeniti pšenicu alergijama?

  • Sojino, rižino ili krumpirovo brašno dobra su alternativa pšeničnom brašnu.
  • Dopušteno je i poželjno jesti posebnu hranu bez glutena: tjesteninu, žitarice, kruh i kekse. Sadržaj pšeničnog škroba u navedenim proizvodima toliko je nizak da je potpuno siguran za većinu alergičara. Te proizvode možete kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili u velikim trgovačkim centrima..

Vitamini B skupine, željezo.

  • Proteinska hrana: meso, riba, perad, mahunarke, jaja, mliječni proizvodi (ako nisu alergični);
  • voće, povrće, začinsko bilje, ostali proizvodi od žitarica (riža, kukuruz, zob, ječam, heljda).

O sadržaju pšenice u određenom proizvodu možete saznati pažljivim čitanjem njegovog sastava. Ako sumnjate u sadržaj pšenice, nemojte jesti proizvod dok ne saznate njegov sastav..

Što ne jesti ako ste alergični na pšenicu:

  • pecivo od pšeničnog brašna,
  • kobasica,
  • sirevi s dodanim žitaricama,
  • tjestenina,
  • mješavine za doručak na bazi pšenice,
  • konzervirana hrana s dodatkom gustog umaka,
  • sladoled (gotov),
  • alkohol,
  • lizalice,
  • čokoladni bomboni.

Dopušteni proizvodi uključuju:

  • meso,
  • grašak,
  • grah,
  • maslac od kikirikija,
  • jela od jaja,
  • pekarski proizvodi od rižinog, krumpirovog, sojinog, raženog ili zobenih brašna (ako se toleriraju),
  • tjestenina bez glutena.

Povrće i voće poželjno je jesti suho ili svježe. Dozvoljeno je povrće i voće u konzervi, pod uvjetom da umak ne sadrži pšenično brašno. Od pića najpoželjniji su voćni sokovi i biljni dekocije. Moguć je i domaći sladoled.

Kako napraviti zdrava i ukusna jela koja zamjenjuju pšenicu?

Brašno od ne-pšeničnih komponenata ima svoje osobine. Korisno je znati neka pravila kuhanja.

  • Tijesto će biti ukusnije ako ga napravite s nekoliko vrsta brašna..
  • Prilikom izrade pečenih proizvoda temperatura pečenja je nešto niža nego kod proizvoda od tradicionalnog pšeničnog brašna.
  • Proizvode od komponenata bez glutena bolje je učiniti malim, jer se tijesto peče puno lošije od pšenice.
  • Pekarski proizvodi koji sadrže sastojke bez pšenice brzo se suše, pa ih je poželjno čuvati u pažljivo zatvorenoj ambalaži.

Čaša pšeničnog brašna može zamijeniti:

  • 1,25 šalice ječma.
  • 0,75 šalice krumpirovog brašna.
  • 0,75 šalice riže.
  • 1,3 šalice zobenih brašna.
  • 1,3 šalice raženog brašna.
  • 1,3 šalice sojinog brašna.

Unatoč činjenici da bilo koja alergija na hranu značajno pogoršava kvalitetu života, to nikako nije smrtna kazna. Usklađenost s hipoalergenom prehranom i disciplina željeza pomoći će u održavanju dobrobiti.

Unatoč činjenici da je brašno od pira (od divlje pšenice) manje alergeno od običnog pšenice, postoji rizik od alergije. Iako su neki ljudi alergični na pšenicu, brašno od pira ne izaziva reakciju.

Odgovori na pitanja

Pšenično brašno sadrži vrstu glutena koja se naziva gliadin. Možda u ovom slučaju govorimo o drugim vrstama glutena (na primjer, kukuruz ili zob).

Namakanje pšeničnih (i ne samo) žitarica dovodi do neutralizacije fitinske kiseline, što narušava apsorpciju hranjivih sastojaka sadržanih u žitaricama. Korištenje nefermentiranih žitarica značajan je teret za probavni sustav. Namakanje smanjuje rizik od alergija.

U većini slučajeva djeca će prerasti alergije na pšenicu. Ali ponekad netolerancija na pšenične proteine ​​traje i cijeli život..

Ako beba pati od intolerancije na gluten, dojilja bi trebala prestati jesti žitarice koje sadrže gluten. Kaša od ječma i pšenice upravo su ove vrste proizvoda..


Publikacije O Uzrocima Alergije