Uloga aditiva za hranu u razvoju alergijskih reakcija u djece. Terapijski pristupi

Prehrambeni proizvodi sadrže široku paletu sastojaka s više tehničkih funkcija. Korištenje ovih tvari, nazvanih aditivi hrani, radikalno je promijenilo "set hrane" i njezin okus u prosjeku

Prehrambeni proizvodi sadrže široku paletu sastojaka s više tehničkih funkcija. Korištenje ovih tvari, nazvanih aditivima za hranu, iz temelja je promijenilo "set hrane" i njezin ukus za prosječnog subjekta u razvijenim zemljama. Nekoliko sastojaka koji se koriste u prehrambenoj industriji sposobni su izazvati alergijske reakcije (tablica 1).

Tablica 1. Glavne vrste aditiva za hranu koji mogu izazvati alergijske reakcije

Aditivi u hrani identificirani su kao uzročni čimbenik alergija na hranu i netolerancije, što se može manifestirati kao dermatitis, urtikarija, Quinckeov edem, bronhospazam i anafilaktoidne / anafilaktičke reakcije.

Klasifikacija aditiva za hranu u skladu s dokazanim patogenetskim mehanizmima alergijskih reakcija koje izazivaju prikazana je u tablici. 2.

Tablica 2. Klasifikacija aditiva za hranu

Sastojci koji uzrokuju reakcije posredovane Ig uključuju aditive za hranu izrađene od poznatih alergenih izvora (tablica 3).

Jestiva biljna ulja koriste se kao aditivi u vrlo širokom rasponu gotovih proizvoda: sladoledu, slastičarnicama, žitaricama za doručak, suhim juhama, čipsu itd. Ta se ulja često dobivaju iz poznatih alergenih izvora, uključujući kikiriki, soju, sjeme suncokreta i pamuk. Međutim, u visoko rafiniranim uljima nisu pronađeni ostaci proteina. Dvostruko slijepa, s placebom kontrolirana ispitivanja pokazala su da su visoko rafinirana ulja od kikirikija, soje i suncokreta sigurna za osobe s alergijskim reakcijama na matičnu hranu [6, 10]. Treba naglasiti da su ta ulja ekstrahirana vrućim otapalima i obrađena izbjeljivanjem i dezodorizacijom. Tamna ulja nisu uvijek sigurna: kod osjetljivih pacijenata zabilježene su alergijske reakcije na neka komercijalna ulja koja sadrže zaostale alergene od kikirikija [16]. Pristupačnija tehnologija koja se koristi za dobivanje maslaca od kikirikija, hladnim prešanjem, ne uklanja alergene [9].

Proteinski hidrolizati koji se koriste kao dodaci prehrani često se izrađuju od alergene hrane, uključujući soju, pšenicu, kikiriki i mlijeko. Hidrolizati se koriste u razne svrhe. U slučajevima kada je povećanje prehrambene vrijednosti proizvoda jedini tehnički izazov, koriste se visoko hidrolizirani proteini, a potrošač obično nema visok rizik od razvoja alergijskih reakcija. Ali kada je, na primjer, također potrebna emulzifikacija, provodi se djelomična hidroliza bjelančevina, u kojoj se čuvaju njihova alergena svojstva. Na primjer, hrenovke i lepinje koje sadrže djelomično hidrolizirani kazein, a koriste se za emulgiranje, uzrokuju štetne reakcije na hranu kod djece alergične na kravlje mlijeko [8].

Lecitin je često korišteni sastojak koji ima emulgirajuće i druge blagotvorne učinke. Nalazi se u majonezi, čokoladi, sladoledu i brojnim drugim prehrambenim proizvodima. Lecitin je prirodni fosfolipid dobiven najčešće iz soje ili jaja. Lecitin je registriran kao zaostali proteinski dodatak [14], iako količina proteina varira od serije do serije. Pitanje mogućnosti upotrebe lecitina u bolesnika osjetljivih na proteine ​​soje ostaje kontroverzno. Primjerice, neki alergolozi preporučuju izbjegavanje lecitina, dok drugi ne. Informacije o alergenosti lecitina su rijetke..

Škrob se intenzivno koristi u formulaciji širokog raspona prehrambenih proizvoda. Može se napraviti od kukuruza, pšenice i krumpira. Međutim, alergenost škroba proizvedenog iz ovih izvora nije pouzdano zabilježena..

Laktoza je disaharid dobiven iz mlijeka. Komercijalna laktoza može sadržavati količine mliječnih bjelančevina u tragovima, što će vjerojatno biti proteini sirutke. Treba podsjetiti da su laktoglobulin i laktoalbumin, koji su poznati mlječni alergeni, proteini sirutke [21]. Istodobno, u literaturi nema pouzdanih dokaza u vezi s pojavom alergijske reakcije na laktozu..

Komercijalni okusi proteina mogu sadržavati mnogo različitih spojeva. Međutim, rijetko se proizvode iz poznatih alergenih izvora. Čak i kad se mirisi dobivaju iz takvih izvora, oni mogu biti bez proteina i alergena. Postoji samo nekoliko izvještaja o alergijskim reakcijama na mirise [28]. Prisutnost proteina mlijeka u prirodnom okusu koji se koristi u čipsu s okusom kopra bio je uzrok alergijskih reakcija kod dva potrošača s alergijom na kravlje mlijeko [25]. Prisutnost brašna od kikirikija u prirodnom okusu koji sadrži juha u vrećicama izazvala je ozbiljnu reakciju kod pacijenta s alergijom na kikiriki [13]. Vjerojatno, zapravo, postoji mnogo više alergijskih reakcija na arome proteina, ali liječnici to praktički ne mogu temeljito utvrditi..

Želatina koja se koristi u hrani dobiva se obično od govedine i svinjetine, koje rijetko uzrokuju alergije. Međutim, neki začini, posebno oni koji se koriste u košer hrani, sadrže želatinu dobivenu iz riblje kože. Nedavna istraživanja pokazala su da senzibilizirani pacijenti koji reagiraju na ribu i želatinu mogu imati IgE antitijela koja reagiraju s ribljom želatinom [20].

Papain je aktivni sastojak koji se nalazi u nekim komercijalnim omekšivačima mesa. Alergijske reakcije na upotrebu papaina, koji je dio hrane ili pića, pouzdano su dokazane. L. Mansfield i suradnici [12] posebno su utvrdili da je prevalencija alergije na papain među peludno osjetljivim pacijentima oko 1%. Ti su podaci utvrđeni pomoću dvostruko slijepih, placebo kontroliranih testova izazova..

Poznati aditivi za hranu s haptenskim svojstvima uključuju prirodne boje karmin i annatto.

Karmin je bogata crvena boja i, zbog osobitosti proizvodnje, ne sadrži proteinske strukture. Karmin je u brojnim istorijama slučajeva bio uzrok alergijskih reakcija. Dokazana je prisutnost specifičnog IgE u kompleksu karmin-protein [11].

Annatto je bojilo koje se nekim sirevima daje žutom bojom. Postoji samo jedno pouzdano izvješće o IgE posredovanoj alergijskoj reakciji na anato [15].

Izraz "pseudoalergija" koristi se za naglašavanje odsutnosti reakcija ovisnih o IgE u ovoj vrsti patologije, uz bezuvjetnu sličnost kliničke slike bolesti s tipičnim alergijskim reakcijama. Razvoj patokemijske i patofiziološke faze bolesti, bez obzira na njezinu genezu, posljedica je oslobađanja medijatora, čiji spektar određuje kliničku sličnost alergijskih i pseudoalergijskih reakcija. Naravno, znanstvena će istraživanja dešifrirati mehanizme pseudoalergijskih reakcija i vjerojatno će promijeniti predloženu terminologiju..

Salicilati spadaju u skupinu nesteroidnih protuupalnih lijekova, čija se netolerancija može manifestirati kao bronhijalna astma, nosni polipi i urtikarija. Farmakološko djelovanje salicilata povezano je s inhibicijom enzima ciklooksigenaze koji sudjeluje u sintezi prostaglandina iz arahidonske kiseline. Najvjerojatnije objašnjenje za intoleranciju na aspirin je ranžiranje metabolizma arahidonske kiseline iz puta ciklooksigenaze prema putu 5-lipoksigenaze uz sintezu leukotriena koji imaju širok proupalni učinak [26]..

Salicilati se široko koriste kao konzervansi za sprečavanje fermentacije i dodaju se konzerviranom povrću, voću i vinu. Povišene razine salicilne kiseline nalaze se u nekim prirodnim namirnicama (maline, jagode i crni ribiz).

Čovječanstvo konzumira sulfite kao aditive za hranu, koristeći njihova antioksidativna, baktericidna i antifungalna svojstva već više od 2500 godina. Dodaju se vinima kako bi se spriječilo vrenje, konzervirano i smrznuto voće, plodovi mora i mesni proizvodi. Klinička slika reakcija izazvanih sulfitom dobro je opisana u specijaliziranoj literaturi. Pokazano je da su sulfiti sposobni izazvati kožne manifestacije, bronhospazam i anafilaksiju. Poznati su mnogi slučajevi fatalnih alergijskih reakcija ubrizgavanjem, udisanjem ili gutanjem lijekova koji sadrže sulfit kod osoba s preosjetljivošću na njih. U većini izvještaja nema reakcija ovisnih o reaginu u preosjetljivosti na sulfite [3, 22, 24,]. Pokazano je da in vitro učinak natrijevog metabisulfita na leukocite periferne krvi u bolesnika s netolerancijom na sulfite dovodi do oslobađanja leukotriena [3]. Reakcije preosjetljivosti na sulfite popraćene su stimulacijom parasimpatičkog sustava, što se očituje hipotenzijom, pruritusom, urtikarijom, Quinckeovim edemom i gastrointestinalnim simptomima [26].

Da bi se spriječila reakcija na sulfite, preporuča se ne prekoračiti dnevni unos od 0,7 mg (u smislu sumpornog dioksida) po kilogramu tjelesne težine [18]. U međuvremenu, samo večerajući u restoranu, osoba može popiti do 200 mg sumpornog dioksida, stoga se u literaturi intolerancija na sulfite može nazvati "sindromom restoranske hrane" [23]..

Tartrazin, boja koja se široko koristi u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji, reagens je koji uzrokuje značajno uništavanje cisteina i cistina [7]. Po prvi puta urtikarija uzrokovana tartrazinom opisana je 1957. godine. Procijenjena učestalost urtikarijskih reakcija na tartrazin je oko 5-10% od ukupnog broja bolesnika s urtikarijom. Opisani Melkersson-Rosenthalov sindrom (kombinacija ponavljajućeg angioedema lica, ispucanja jezika i mogućeg oštećenja facijalnog živca), koji induciraju tartrazin i / ili natrijev benzoat i nestaje kad se slijedi eliminacijska dijeta.

Utvrđena prisutnost križnih reakcija na sulfite i tartrazin [4].

Klinički su važne preosjetljivost na butilhidroksianizol / butilhidroksitoluen, koji su antioksidanti i dodaju se hrani koja sadrži ulje ili masti. Preosjetljivost na ove spojeve otkrivena je u 6-10% bolesnika s kroničnom urtikarijom [19].

Umjetni šećeri, osobito aspartam, također su opisani kao potencijalna alergena sredstva [5].

Najučinkovitiji način prevencije alergijskih reakcija na aditive u hrani jest poštivanje eliminacijske dijete. To je moguće samo s punopravnim označavanjem hrane, koje mora sadržavati deklaraciju svih sastojaka koji čine proizvod s dekodiranjem aditiva za hranu.

Da bi se otkrila preosjetljivost posredovana IgE, dovoljno je staviti kožne testove sa sumnjom na alergen ili utvrditi specifični IgE u krvnom serumu. Razvijene su brojne metode koje pomažu identificirati uzročnika koji uzrokuje pseudoalergijske reakcije. Prije svega, to su različiti provokativni testovi koji se poduzimaju isključivo u svrhu kliničke procjene simptoma i radi utvrđivanja posrednika upale. Konkretno, za otkrivanje preosjetljivosti na sulfite ili salicilate moguće je odrediti razinu leukotriena kada su izloženi sumnjivom spoju [3].

Naravno, eliminacijska provokativna dijeta donosi i određene koristi. Mane ove metode su potreba za dugim i pažljivim pridržavanjem prehrane, složenost analize primljenih informacija..

Moguće metode liječenja i prevencije alergijskih reakcija na aditive u hrani uključuju upotrebu lijekova koji utječu na patofiziološku fazu reakcije - oslobađanje medijatora alergije. Terapija alergijskih reakcija na aditive u hrani provodi se u skladu s kliničkim manifestacijama bolesti (urtikarija, Quinckeov edem, atopijski dermatitis, bronhijalna astma, anafilaksija). Općenito je prihvaćena primjena antihistaminika, kortikosteroida, b2-agonista itd. Posljednjih godina lijekovi sa selektivnim antileukotrienskim djelovanjem postali su prilično rašireni u liječenju aspirinske astme. Pored toga, usporedne studije pokazale su visoku učinkovitost montelukasta u liječenju bolesnika s kroničnom urtikarijom induciranom aditivima u hrani i / ili aspirinom [17].

Budući da je oslobađanje upalnih medijatora karakteristično i za alergijske i za pseudoalergijske reakcije, upotreba membranotropnih lijekova (zaditen, ksidifon, eikonol) može imati određeni uspjeh. Konkretno, djelotvornost ksidifona prikazana je u bolesnika s aspirinskom bronhijalnom astmom [1], eikonolom u djece s atopijskim dermatitisom i intolerancijom na sulfite [2]. Navedeni lijekovi su sredstvo osnovne terapije za alergijske bolesti i mogu smanjiti razinu alergijske upale, spriječiti pogoršanje bolesti i smanjiti potrebu za drugim lijekovima..

Za pitanja o literaturi obratite se redakciji

A. N. Pampura, kandidat medicinskih znanosti
N. N. Pogomiy, doktor medicinskih znanosti
Moskovski istraživački institut za pedijatriju i dječju kirurgiju, Ministarstvo zdravstva Ruske Federacije

Koji konzervansi hrane mogu izazvati alergije kod ljudi

Konzervansi dodani namirnicama poboljšavaju okus, izgled proizvoda, produljuju svježinu i rok trajanja. Većina ovih kemijskih dodataka pozitivno djeluje na proizvod jer inhibiraju razvoj bakterija koje uzrokuju trovanje u tijelu..

Međutim, trebali biste ograničiti upotrebu sljedeće hrane, jer ako se jede višak, one mogu štetiti zdravlju i često dovesti do razvoja alergija..

Vrste konzervansa za hranu

Neki od najčešće korištenih aditiva za hranu uključuju:

  • Sintetička bojila koja se nalaze u marmeladi, želeu, žvakaćim gumama, ljuskama tableta. Mogu izazvati razne alergijske reakcije, poput osipa, otežanog disanja itd. Plava boja, označena simbolom E133, dodaje se povrću u konzervi i može biti štetna za ljude koji pate od sindroma iritabilnog crijeva i drugih gastrointestinalnih bolesti..
  • Konzervansi - na primjer, E210 (benzojeva kiselina), mogu nadražiti sluznicu želuca i crijeva, uzrokujući osip. Možete ga pronaći u želeu, voćnim sokovima, bezalkoholnim pićima, margarinu, ribljim konzervama, ukiseljenom povrću ili preljevima za salate..
  • Kisela sredstva: Octena kiselina (E260) koja se nalazi u ukiseljenom voću i povrću i umacima, osobe s osjetljivim želucem ne podnose dobro. Kalij (E508), kalcij (E509) i magnezij (E511) kloridi dodani su začini i ne preporučuju se osobama koje imaju problema s bubrezima ili jetrom. U velikim količinama djeluju na tijelo kao laksativ.
  • Lijekovi koji zamjenjuju šećer, uključujući, na primjer, aspartam (E951), saharin (E954), ne preporučuju se osobama s osjetljivim gastrointestinalnim traktom.

Konzervansi za hranu koji uzrokuju alergije

Konzervansi mogu izazvati alergije na hranu. Alergijske bolesti uzrokovane umjetnim bojama i antioksidantima trenutno se nazivaju "civilizacijskim bolestima". Oni su peti najzastupljeniji, odmah nakon bolesti poput raka, bolesti srca, dišnog sustava i AIDS-a..

Kemikalije pronađene u hrani koja uzrokuje alergije uključuju:

  1. Tartrazin (E102) - sadržan je u:
    • konzervirano povrće;
    • pića i juhe u prahu;
    • žele;
    • pekmez;
    • voćni likeri;
    • kaša;
    • senf.
  2. Boje - najčešće se nalazi u:
    • likeri;
    • vina;
    • pravi riblji kavijar;
    • voćni slatkiši;
    • pudinzi.
  3. Benzoat - naći ćemo ga u:
    • gazirana pića;
    • majoneza;
    • marinade;
    • konzervirano povrće;
    • salate iz trgovine.
  4. Natrijev benzoat (E211) - dostupno u sljedećim proizvodima:
    • gazirana pića;
    • majoneza;
    • kečap;
    • sir;
    • marinade;
    • konzervirani sokovi od voća i povrća;
    • salate.
  5. Kalijev benzoat (E212) - javlja se u:
    • bezalkoholna pića s okusom;
    • senf;
    • proizvodi od škampa;
    • margarin.
  6. Ester P-hidroksibenzojeve kiseline - unutra je :
    • u suhomesnatim proizvodima;
    • u slastičarskim proizvodima, osim čokolade;
    • dijetalna prehrana.
  7. Difenil - u agrumima.
  8. Zaslađivači - uglavnom aspartam - nalazi se u:
    • lagani proizvodi;
    • instant kakao;
    • instant kava;
    • multivitamini;
    • zaslađivači;
    • žvakaća guma;
    • ljekoviti lijekovi.

Da biste se zaštitili od alergijske reakcije, trebali biste izbjegavati smrznutu hranu i povrće u konzervi. Pripremite sami hranu, a ne koristite usluge restorana brze hrane. I odreknite se visoko prerađene hrane.

Aditivi za hranu: glavni alergeni

Koji su aditivi za hranu najopasniji za alergičare?

Tartrazin

Sintetička žuta boja E102 koja se dobiva iz katrana ugljena. Koristi se u gaziranim pićima, sladoledu, želeu, pireima, juhama, jogurtima, slatkišima, kolačima, povrću i voću u konzervi, senfu.

Uprava za hranu i lijekove (FDA) upozorava da aditiv može uzrokovati košnicu, no ova se reakcija događa manje od jednog slučaja od 10 tisuća. Neke studije pokazuju da E102 doprinosi pogoršanju atopijskog dermatitisa. Također postoje dokazi da tartrazin može povećati kancerogene učinke natrijeva benzoata kada se istovremeno koriste. No, mišljenje da su astmatičari s alergijom na aspirin posebno osjetljivi na tartrazin znanstvenici su nedavno opovrgnuli..

Prema propisima Carinske unije, prehrambeni proizvodi u kojima je prisutan tartrazin moraju biti opremljeni naljepnicom upozorenja koja ukazuje na mogući negativan učinak na aktivnost i pažnju djece..

Antioksidanti

Sintetički antioksidanti butilirani hidroksianizol (BHA - butilirani hidroksianizol) (E320) i butilirani hidroksitoluen ili ionol (engleski BHT - butilirani hidroksitoluen) (E321) dobivaju se isključivo kemijskim putem. Potrebni su za očuvanje ulja i masti koje se koriste za kuhanje na visokim temperaturama. Butilhidroksianizol se također dodaje sušenom mesu, suhim doručcima od žitarica, koncentratima juhe i juhe, začinima, umacima, orašastim plodovima, slatkišima i žvakaćim gumama.

Sumnja se da oba ova dodatka uzrokuju košnicu i Quinckeov edem..

Lecitin

Obavezni sastojak majoneze i ostalih gotovih umaka, margarina i namaza, čokolade, sladoleda. Broj u klasifikaciji aditiva za hranu (E322) stavlja lecitin u dio s antioksidantima, ali koristi se i kao emulgator, što omogućava dobivanje stabilnih emulzija u sustavima ulje-voda. Lecitin se komercijalno dobiva iz sojinog ulja, ali rijetko izaziva reakciju čak i kod ljudi s alergijama na soju. To je vjerojatno zbog činjenice da tijekom obrade sojinog ulja alergeni od soje prolaze kroz značajnu transformaciju..

Guma

Postoji nekoliko vrsta gume: guar (E412), ksantan (E415), guma rogača (E410), tragakant (E413). Sve se te tvari koriste kao regulatori viskoznosti i modifikatori teksture u hrani i klasificiraju se kao sredstva za zgušnjavanje i želiranje, ali često ista guma igra obje ove uloge. Vjeruje se da mnogi članovi ove obitelji pridonose pogoršanju astme, pogotovo ako je kontakt s njima povezan s profesionalnim aktivnostima i u tijelo ulaze kroz respiratorni trakt. Neke vrste guma uzrokuju alergije na hranu kad uđu u tijelo s hranom u kojoj su prisutne. Guma guar može izazvati opasnu anafilaktičku reakciju.

Mononatrijev glutamat

Mononatrijev glutamat (E621) prisutan je u konzerviranim ribama i mesu, pitama, čipsu, umacima, krekerima, majonezama, kečapima i ostalim gotovim proizvodima s dodanom soli. Zapravo je ovo prirodni dodatak: glutamat se dobiva fermentacijom u kojoj sudjeluje određena bakterija. Konzumirajući melasu u prisutnosti dušika, bakterije oslobađaju glutamat. Ova tvar također nastaje prirodnom fermentacijom u raznim orijentalnim umacima i europskim sirevima - parmezanu, roquefortu.

Usprkos svom prirodnom podrijetlu, vjeruje se da je ovaj pojačivač okusa sposoban uzrokovati utrnulost zatiljka, ramena i ruku, slabost, lupanje srca, kao i glavobolju, bol u prsima, mučninu i pospanost. Osim toga, sumnja se da glutamat pogoršava simptome astme..

Aspartam

Zaslađivač. Prodaje se kao samostalno zaslađivač, a također se široko koristi u prehrambenoj industriji. Dio je bezalkoholnih i niskoalkoholnih pića, žvakaćih guma, instant vruće čokolade, slatkiša, jogurta, slatkih mliječnih proizvoda, slatkiša. Prema nekim izvješćima, može uzrokovati glavobolju, napadaje i košnicu..

Sulphites

Uobičajeni konzervansi i antioksidanti. Ti aditivi uključuju natrijev sulfit (E221), natrijev hidrogen sulfit (E222), kalij pirosulfit (E224), kalij sulfit (E225), kalcij hidrogen sulfit (E227), kalcij sulfit (E226) itd. Sulfiti se koriste u vinarstvu, dodaju se u geliranje voćnih ekstrakata, konzerviranog i smrznutog povrća i voća, tekući pektin, u proizvode od krumpira i gljiva, džemove, marmelade, džem, bezalkoholna pića, pivo, slatkiše i slatkiše, konzervirane rakove, začine na bazi limunovog soka, sušene i slana riba, kobasice.

Stručnjaci vjeruju da kod 3–10% odraslih astmatičara ove tvari mogu pogoršati astmu, posebno u težim slučajevima. U rijetkim slučajevima sulfiti dovode do anafilaksije.

Koje boje i konzervansi mogu kod djece izazvati alergiju

Što znače opasni E na naljepnicama, tablica

Yulita Bator stručnjak za zdravu prehranu

Kako bi izliječila alergije kod svoje djece, Poljakinja Yulita Bator provela je cijelu istragu. Proučavala je sastav industrijskih proizvoda i prestala kupovati one koji sadrže potencijalno opasne sastojke - pojačivače okusa, konzervanse i boje. I alergija se povukla. Što bi još trebalo biti alarmantno kada pročitate naljepnicu ili razmislite o pakiranju proizvoda?

Znate li koliko je sastojaka uključeno u jogurt? Domaći zdravi jogurt sadrži mlijeko i žive bakterije. To su dvije komponente. Ako mu dodamo voće, imamo tri komponente. Kad pogledamo oznaku jogurta na polici trgovine, ispada da je tamo naveden nevjerojatan broj sastojaka čija su imena napisana na jeziku nerazumljivom prosječnom potrošaču..

Isto pitanje o količini sastojaka može se postaviti i za bilo koji drugi proizvod. A također je zanimljivo: zašto je više proizvoda u proizvodu, to je jeftiniji? Zašto se u hranu dodaju sintetički sastojci umjesto prirodnih sastojaka? Zašto se proizvodima dodaju pojačivači okusa? Nije li prirodan okus dovoljan?

Ova i mnoga druga pitanja došla su mi kad sam počeo preispitivati ​​svoju svijest o hrani. Nakon analize internetskih resursa, došao sam do zaključka da su gotovo svi proizvodi prepuni kemije i stoga potencijalno otrovni. Emulgatori, konzervansi, antioksidanti, pojačivači okusa, arome, bojila, stabilizatori, sredstva za zgušnjavanje i sredstva za kvašenje redoviti su gosti na našem stolu..

Kako sam tražio "kriminalce" na policama trgovina

Kako ne bih poludio, metodično sam pristupio temi, naime, odlučio sam loviti, prije svega, najopasnije „kriminalce“. U pomoć je priskočio znanstveni članak iz kojeg je proizašlo da su trenutno najveći zdravstveni problemi brojni aditivi za hranu natrijev benzoat, natrijev glutamat, sulfiti i njihovi derivati, nitriti i njihovi derivati, tartrazin, sumpor-dioksid i sorbinska kiselina.

Od tog trenutka, moj drugi život započeo je kao agent koji je svakodnevno unosio hranu ganjajući prerušene zlikovce. Naoružan vodičem za opasne tvari, otišao sam u ratnu etiketu. Nekoliko sam tjedana neumorno skenirao nepregledne police supermarketa i pomno pregledavao opise proizvoda pod povećalom..

Nakon što sam si uzeo vremena za proučavanje etiketa na ovaj način, sada koristim to znanje svaki put kad kupujem. Od dostupnih proizvoda odabirem one koji su već prethodno pregledani i sadrže što manje potencijalno štetnih tvari..

Nakon rezultata istrage sastavio sam tablicu najčešćih i štetnih bojila i konzervansa, kao i proizvoda u kojima se nalaze.

OsumnjičenaAliasProfesijaKriviti zaBrlog
natrijev benzoatE 211konzervanskošnice, peludna groznica, druge alergijske reakcijebezalkoholna pića, kečap, lijekovi
mononatrijev glutamatE 621pojačivač okusa i mirisauključujući grčeve bronhija, depresiju, migrenu, astmujuhe u vrećicama, instant juhe, juhe od kockica i praha
sulfiti i njihovi derivatinatrijev sulfit E 221, kalcijev sulfit E 226konzervansiuključujući astmu, iritaciju želuca, osip, proljevsuho voće, nadjevi od voćnih pita, konzervirano voće i povrće
nitriti i njihovi derivatikalijev nitrit E 249, natrijev nitrit E 250konzervansiuključujući astmu, vrtoglavicu i glavoboljukobasice, dimljeni i soljeni mesni proizvodi
tartrazinE 102boja (žuto-narančasta)uključujući glavobolju, osipslatka pića
sumporov dioksidE 220konzervansuključujući astmu, bronhijalne bolestisuho voće, voćni sokovi, marinade
sorbinska kiselinaE 200konzervansuključujući i alergijske reakcijesuho voće i orašasti plodovi, kečap

Srećom, nisu sva bojila, konzervansi i emulgatori otrovni. Ispostavilo se da od dostupnih proizvoda možete odabrati one koji su sigurni ili barem prihvatljivi. Proizvode punjene najotrovnijim aditivima, odlučio sam se zamijeniti sličnima iz vlastite proizvodnje.

Osim bilo kojeg E: na što još tražiti prilikom čitanja naljepnice

Navikli smo gledati neke elemente naljepnice, kao što su, na primjer, rok valjanosti ili težina proizvoda, prije kupnje, no što je s ostalim podacima koji nisu ništa manje važni? Pogledajmo ih redom..

Sastav proizvoda. Sastojci su tamo poredani silaznim redoslijedom prema masenom udjelu. To znači da ako je slijed komponenata na etiketi sirupa od maline sljedeći: šećer, voda, kondenzirani sok od maline, aroma, tada bismo trebali znati da u ovom piću može biti više šećera nego soka, što nas prije svega zanima.

Energija i hranjiva vrijednost: koliko kalorija sadrži, postotak bjelančevina, ugljikohidrata i masti. I da, ako instant čaj za djecu sadrži dekstrozu, šećer, biljni ekstrakt, aromu, limunsku kiselinu, maltodekstrin, a udio ugljikohidrata na 100 g čaja iznosi 96 g, to znači da gotovo sto posto proizvodnje čini šećer.

"Manje od 2%". Proizvodi mogu sadržavati do 2% sastojaka, a proizvođač ih nije dužan označavati. Dakle, nažalost, ne učimo o komponentama prisutnim u vrlo malim količinama: o pesticidima, o kemikalijama koje se koriste u pakiranju proizvoda, o antibioticima i hormonima koji su možda punjeni životinjama.

"Ne sadrži konzervanse." Složite se, trebalo bi nas više zanimati što proizvod zapravo sadrži, nego što ga nema. Uz to, ponekad ova formulacija može zavarati potrošača. Uzmimo za primjer tjesteninu s natpisom "Bez konzervansa ili boja". Zakonodavstvo ne dopušta upotrebu konzervansa i bojila u tjestenini, pa stoga tvrdnja da su te tjestenine jedinstvene nije istinita. To također uključuje formulacije poput "Provjereno", "testirano", "u skladu s...", "preporučeno..."

Pogrešno ime. Kada kupujemo "domaću juhu" kojoj je proizvođač dodao mononatrijev glutamat, trebali bismo znati da ostaje domaća juha samo po imenu. "Raženi kruh od kiselog tijesta", koji sadrži raž, pšenicu i kvasac, za mene nije raženi kruh od kiselog tijesta, već samo raženi kruh od kvasca s dodanim kiselim tijestom. Takvi se izumi i poluistine proizvođača mogu nabrajati dugo vremena..

Informacije na web mjestu su samo za referencu i nisu preporuka za samodijagnozu i liječenje. Za medicinska pitanja svakako se obratite liječniku.

Alergija na hranu: zašto se to događa i kako se nositi s njom?

Prehrambena industrija nastoji ispuniti očekivanja potrošača poboljšavajući okus i aromu prehrambenih proizvoda. Međutim, ona se na tome ne zaustavlja. Proizvodne tvrtke ne žele trpjeti gubitke i stoga sve više dodaju konzervanse svojim proizvodima kako bi osigurale njihovu dugotrajnost. U međuvremenu, dodatni sastojci u hrani mogu izazvati alergije i druge nuspojave. Kako prepoznati alergiju na konzervans? MedicForum je odlučio pronaći odgovor na ovo pitanje.

Znakovi alergija na hranu

Simptome alergije lako je uočiti. Prije su prehrambeni proizvodi koji su se prodavali putem trgovačkih mreža imali prilično kratak vijek trajanja. Istodobno, milijuni ljudi nisu imali uređaje za kućanstvo poput hladnjaka u kojima su mogli dugo vremena čuvati hranu. Suvremenim ljudima ovo stanje sada izgleda jednostavno fantastično. Pa ipak, prije nego što se hrana spremala u posebne podrume opremljene ledenjacima, gdje je čak i ljeti bilo moguće zamrznuti meso ili ribu..

Situacija se s vremenom promijenila, ali konzervansi kao što su natrijev nitrat, kalijev sorbat i natrijev benzoat počeli su prevladavati u prehrambenim proizvodima. Koncentrati su također postali široko rasprostranjeni, omogućujući vam da vrlo brzo i uz minimalne troškove pripremite nešto od praha. Na primjer, juha ili pire krumpir. Ali, takve pogodnosti imaju i svoju, ne baš ugodnu, obrnutu stranu - takvi proizvodi sadrže puno dodatnih komponenata koje uopće nisu potrebne u vašem
probavnog sustava i obično su označeni slovom E.

Unatoč raznim studijama koje su omogućile da ti sastojci budu odobreni za uporabu u prehrambenoj industriji, takve tvari mogu izazvati razne nuspojave i alergijske reakcije. Svi ti okusi, boje, konzervansi i stabilizatori mogu djelovati kao snažni alergeni, izazivajući ne samo iritaciju vanjske kože, već i ozbiljnije simptome poput mučnine, povraćanja, proljeva...

Na što su konzervansi alergični?

Da budem iskren, bilo koji konzervans može izazvati alergijsku reakciju. Čak i one najsigurnije. I ne samo konzervansi, prirodne tvari također mogu biti alergeni. Ali neki su konzervansi podmukliji od drugih i najčešće izazivaju alergije..

Sojin lecitin - zašto je opasan??

Ovu tvar, označenu kao E322, moderna prehrambena industrija lako i široko koristi. Njegove prednosti uključuju: prirodno podrijetlo, emulgirajuća svojstva i niska cijena. Zašto je to potrebno? Najčešće se takva komponenta koristi za kombiniranje različitih masti s ostalim komponentama i stvaranje emulzije. Najpopularniji sojin lecitin smatra se u proizvodnji majoneze, umaka od mesa, mlijeka u prahu, kolačića, slatkiša, tjestenine i čokolade..

Pojačivači arome i okusa štete vašem zdravlju

Čudno, ovdje se ne radi samo o već poznatom mononatrijevom glutamatu, koji se lako može naći u umacima u prahu, juhama i raznoj hrani u konzervi. Tu je i kalcij i kalijev glutamat. U Americi i Europi takvi aditivi za hranu ne uživaju dobru reputaciju, ali u azijskim zemljama smatraju se sastavnom komponentom lokalne kuhinje. Istodobno, takve tvari vrlo često uzrokuju razne alergijske reakcije. Da biste spriječili da derivati ​​glutaminske kiseline uđu u vašu hranu, preporučuje se slijediti pakete na kupljenim proizvodima i nemojte ih upotrebljavati tamo gdje ćete vidjeti oznake E 623, E 622 i E 621.

Boje za hranu također su alergeni

Boje za hranu, koje se sveprisutno dodaju modernim prehrambenim proizvodima, ne mogu samo uzrokovati alergije, već i psihomotornu agitaciju u male djece. Previše ih je, a načini primjene u proizvodnim procesima izuzetno su različiti. Na primjer, slične tvari možete lako pronaći u gotovim umacima, sladoledu, marinadama, pekarskim i slastičarskim proizvodima, marmeladi, pekmezu i drugim proizvodima..

Proizvođači svih ovih proizvoda, koristeći boje, rješavaju, prije svega, vlastite probleme, u mnogim slučajevima - ne vodeći računa o zdravlju potrošača koji su prisiljeni stalno upotrebljavati takve tvari u hrani. Zauzvrat, pristaše zdrave prehrane i nutricionisti prisiljeni su neprestano nadzirati kvalitetu proizvoda koji ulaze u njihovu prehranu. Barem kako ne bi konzumirali potencijalne alergene.

Konzervansi i alergijske reakcije

Upotreba konzervansa dovela je prehrambenu industriju 20. stoljeća na potpuno drugačiju razinu, omogućujući ne samo skladištenje, već i prijevoz raznih prehrambenih proizvoda na bilo kojoj udaljenosti bez značajnog gubitka kvalitete. Istodobno, kao i u slučaju boja, okusa i pojačivača okusa, vaše tijelo uopće ne treba takve aditive i pati samo od njihovog redovitog unosa..

To se posebno odnosi na ljude s velikom osjetljivošću na alergene, koji uključuju parabene, natrijev benzoat i sumporni dioksid, koji se široko koriste kao konzervansi. Simptomi takvih alergijskih reakcija na takve tvari mogu biti gastrointestinalni poremećaji, osip na koži, kao i problemi s disanjem.

Kako zaštititi svoje zdravlje?

Idealna preporuka u ovom će slučaju, nažalost, zvučati kao potpuni apsurd - najbolje je odbiti upotrebu takvih komponenata u hrani. No, u praksi poštivanje takvih savjeta nije moguće. Jao, velika većina modernih ljudi vjerojatno se neće htjeti vratiti poljoprivredi, jer se preselila u selo i bavila se uzgojem stoke i obrađivanjem zemlje..

Stoga, budući da se takve komponente ne mogu u potpunosti isključiti iz vaše prehrane, pokušajte barem umanjiti štetu koju nanose zdravlju. Ni ovaj postupak neće biti ugodan, jer ćete vrlo često morati odustati od upotrebe čitavih kategorija proizvoda, u tehnologiji proizvodnje kojih se najviše koriste štetni aditivi. Jeste li spremni jesti što manje slatkiša, slatkiša i praktične hrane koji vam štede toliko vremena??

Uz to, da budem iskren - upotreba raznih bijonskih kockica ili mješavina začina s dodatkom pojačivača okusa i mirisa može i najvještiju domaćicu izložiti u najboljem svjetlu. I ovdje ne može biti riječi o pažljivoj pripremi nekih jela ili izradi vlastitih mješavina prirodnih začina, uključujući ručno mljevenje i odabir sastojaka. Preostaje odgovor na najvažnije pitanje - što ste spremni žrtvovati? Zdravlje vaših i vaših najmilijih je protiv uštede vremena, novca i truda koji želite potrošiti na nešto ugodnije, jer život tako brzo juri... Ali, želite toliko vremena...

Znanstvenici su prethodno objasnili uzroke alergija.

Alergija na konzervanse u hrani?!

Od 1,6 godine, odmah nakon nove godine, započela je neka čudna alergija - crvene mrlje na stražnjoj strani ruke i na bočnim kapicama. Pocrveni, a zatim problijedi, ali gomolj na tom mjestu na koži je jak i povremeno svrbi (prije spavanja), može se začešljati do krvi!
Otišli smo dermatologu - dijagnosticirali su alergijski dermatitis, napisali popis proizvoda koje treba isključiti. Propisano je liječenje. Liječili su me, dok sam bio na dijeti, primijetio sam da se koža općenito raščistila, ali ponekad na istom mjestu opet pocrveni ili se nalegne. Liječenje je gotovo, sve je opet počelo.

Sumnjalo se na slijedeću hranu: mlijeko, piletina, sušeni kupus, heljda, jaja, cjepivo protiv pentaksima, riblje juhe iz konzerve, pečenje luka i mrkve u juhi.
Slatko. Ali ponekad i često nema reakcije na ove proizvode, ali postoji reakcija sa zatvorom, nadimanjem, tekućom stolicom.

Otišli smo do alergologa, ona je pogledala, poslušala i rekla: sama hrana nema nikakve veze s njom, možete i trebate jesti sve. Alergija na konzervanse koji se koriste u preradi hrane!
Preporučio sam ispiranje mesa i piletine 10-15 minuta pod mlazom vode, dugo pranje umaka i sapuna svim voćem i povrćem, a zatim ih guljenja. Kemikalije za kućanstvo treba svesti na najmanju moguću mjeru, nakon pranja dodatno isprati posteljinu 2-3 puta, a posuđe i sve ostalo oprati sapunom i sodom za pranje rublja.
Uzorci su nam govorili da to ne činimo.

Iskreno, malo sam šokirana. Naravno, pokušat ću učiniti sve u skladu s preporukama, ali postoji malo nepovjerenja u riječi alergologa. Podijelite svoje iskustvo, tko je imao takvu alergiju? Kako je identificirano i kako je liječeno?

pa to jest je li za vas alergolog djelovao kao Kolumbo i otkrio Ameriku? : gy:
Već dugo gulim kožu od jabuka i drugog voća, čitajući skladbe.

alergije i atopija kod zatvora uvijek se povećavaju. i to je ok.

Imam i imao.
darovali krv i uzorke. Čitao sam kompozicije.
moj sin je bio alergičan na piletinu. Ne znam, ili je prerastao, ili jednostavno promijenio proizvođača (usput, moja majka također svrbi od piletine Argayash).
dok sipa na jaja.
inače nema problema, pa, alergičan na mu, na premiks.

izlaz nije kupnja konzervirane hrane, već prirodnijih proizvoda.
Ne znam druge. Korisnik je poruku promijenio 16.05.2012. U 12:40

Alergija na boje za hranu

Alergija je reakcija povećane osjetljivosti tijela na interakciju s patogenima (alergenima). Alergija se odnosi na imunopatološke procese i karakterizira ga aktivna proizvodnja antitijela (imunoglobulini E) nakon kontakta s tvarima koje su prethodno bile senzibilizirane na tijelo. Glavnu skupinu bolesnika s različitim oblicima alergije čine dojenčad i djeca mlađa od 5 godina, ali bolest je raširena među ostalim dobnim kategorijama. Stručnjaci prepoznaju nekoliko vrsta alergijskih reakcija: kućanstvo, kontakt, alergije na lijekove i hranu.

Alergija na boje za hranu

Alergija na hranu kod djece i odraslih najčešći je oblik patologije. Može se pojaviti kod pijenja mlijeka, agruma, pčelinjih proizvoda, ribe. Zasebna skupina alergijskih reakcija je alergija na boje za hranu. To su aditivi za hranu koji mogu biti prirodnog ili umjetnog (sintetskog) podrijetla i pogodni su za konzumaciju i proizvodnju hrane. U međunarodnoj klasifikaciji takvi su aditivi označeni oznakom E i imaju serijski broj od 100 do 199.

Boje za hranu - što je to?

Alergija kod odraslih i djece javlja se uglavnom na sintetičkim bojama, koje čine više od 70% modernih dodataka za bojanje. Prirodne boje se rijetko koriste u proizvodnji hrane, jer imaju kratak vijek trajanja i povećavaju konačni trošak proizvoda, što može utjecati na njegovu prodaju. Umjetne boje proizvode se u laboratoriju miješanjem različitih kemijskih komponenata koje prolaze kroz određene reakcije..

Alergija kod odraslih i djece javlja se uglavnom na sintetičkim bojama

Neke od ovih boja zabranjene su za upotrebu u prehrambenoj industriji, ali čak ni odobreni aditivi nisu uvijek sigurni za zdravlje jer mogu imati kancerogeni učinak. Na primjer, azorubin (dodatak hrani E 122), koji se koristi u proizvodnji kobasica, mljevenog mesa, sireva, konzerviranog povrća i lijekova za bojanje, zabranjen je za upotrebu u mnogim zemljama svijeta (Norveška, Švicarska itd.). To je zbog povećane toksičnosti dodatka, ali u Rusiji se široko koristi, pa čak postoje i norme za maksimalni dnevni unos - ne više od 4 mg dnevno. Ako je dijete alergično na boje za hranu, redovita konzumacija proizvoda koji sadrže azorubin može uzrokovati bolesti srca, živčanog sustava i endokrinih poremećaja.

O boji za hranu Azorubin

Važno! Mnoga sintetička bojila koriste se za proizvodnju ukrasne kozmetike, sredstava za čišćenje i deterdženata, pa njihova redovita uporaba može negativno utjecati na funkcioniranje probavnog sustava i stvaranje imunološkog odgovora tijela pri interakciji s alergenima i patogenima.

Nuspojave azorubina

Možete li biti alergični na prirodne boje??

Prirodne boje za hranu uključuju ekstrakte i infuzije voća i biljaka, sokove, dekocije (na primjer, dekokt korijena maslačka ili ljuske luka). Od njih se razlikuju tvari različite građe: flavonoidi, karotenoidi, klorofil. Unatoč činjenici da prirodne boje ne sadrže genetski modificirane tvari, njihova česta uporaba također može izazvati kasnu alergijsku reakciju - sekundarnu alergiju. Mnogi od ovih dodataka su vrlo toksični i stoga imaju maksimalni dnevni unos..

Česta upotreba prirodnih boja može potaknuti kasnu alergijsku reakciju

Određena bojila prirodnog podrijetla (na primjer, likopen koji se u velikim količinama nalazi u lubenicama i rajčicama) nisu odobrena za upotrebu kao dodatak za bojanje. Zabranjene prirodne boje također uključuju:

  • sandalovina;
  • orseil (orsin);
  • rubiksantin;
  • flavoksantin;
  • violaksantin itd.

Sadržaj likopena u hrani

Prirodne boje za hranu prikladnije su za dječju hranu od umjetnih dodataka za bojanje, ali ih se ne smije zloupotrijebiti: dokazano je da česta konzumacija hrane s bojama doprinosi polaganom razvoju imunopatološke reakcije i može izazvati alergiju na drugu hranu.

Kako se patologija manifestira: znakovi i simptomi

Jedan od glavnih znakova alergije na hranu je osip na koži. Najčešće se pojavljuje na licu, ali u nekim slučajevima osip se može lokalizirati na vratu, trbuhu, bedrima i rukama. Pojava osipa može varirati. U djetinjstvu su to obično male točkice ružičaste ili crvene boje koje imaju više mjesta (grupa). U odraslih se osip može pojaviti kao velike, svrbežne, crvene mrlje. Koža oko takvih mjesta obično je hiperemična, ljuštenje i iritacija primjećuju se na cijeloj površini kože..

Manifestacija alergija na hranu

U bolesnika s kroničnim alergijama sa sustavnom iritacijom alergenima u 40-50% slučajeva dijagnosticiraju se razne kožne bolesti, na primjer:

  • kontaktni dermatitis;
  • košnice (brza pojava svrbežnih mrlja na površini kože, nalik opeklinama koprive);
  • ekcem (upala kože, koja se očituje jakim peckanjem, svrbežom, osipom).

Ako se konzumirala hrana s visokim stupnjem toksičnosti, jedna od manifestacija može biti glavobolja, osjećaj stiskanja u sljepoočnicama i zatiljku. U nekih pacijenata uši mogu biti začepljene. U težim slučajevima dolazi do smanjenja oštrine sluha, osjećaja pritiska i prenapučenosti u ušnom kanalu. Takvi klinički simptomi predstavljaju kršenje odljeva tekućine u kanalu koji povezuje šupljinu srednjeg uha s ždrijelom..

Simptomi alergije na hranu

Ostali lokalni simptomi alergije na bojenje hrane navedeni su u donjoj tablici.

Simptomi alergije na aditive za bojenje hrane

Sustav organa ili organaSlikaKliničke manifestacije alergija

Donji respiratorni traktPlitko disanje.

Zviždanje i zviždanje prilikom pokušaja udisanja.

Astmatični napadi (s ozbiljnim i sekundarnim pogoršanjem alergija).

Suženje bronha i rezultirajući osjećaj nedostatka zraka (bronhospazam)

Nos (gornji dišni put)Oticanje i crvenilo sluznice.

Protok iz nosa (obilno ispuštanje, vodenasta konzistencija)

Organi vidaAlergijski konjunktivitis (crvenilo očnih bjeloočnica, svrbež i grčevi u očima, suzenje)

Bilješka! Mjesta tipične lokalizacije kožnih osipa kod djece s različitim vrstama alergija na hranu su laktovi, genitalije, trbuh. Ako se osip pojavi na rukama, njegovo je mjesto obično simetrično.

Teške alergije: značajke i simptomi

U nekim slučajevima (obično u bolesnika s autoimunim i imunodeficijentnim patologijama) boje hrane mogu izazvati ozbiljne komplikacije, što su ujedno i simptomi patologije. Kompleks simptoma, koji je sustavni imunološki odgovor na kontakt s patogenom, naziva se anafilaksija..

Uz ozbiljan tijek alergija ili tešku i redovitu konzumaciju hrane koja sadrži prehrambene boje, predisponirani pacijenti mogu osjetiti sljedeće simptome:

  • povećanje ili smanjenje venskog i krvnog tlaka;
  • bronhospazam;
  • edem grkljana;
  • sistemski edem mekih tkiva;
  • generalizirani pruritus.

U usnoj šupljini može se pojaviti bolna ulceracija - aftozni stomatitis. Najčešće se čirevi i lokalna iritacija usne šupljine pojavljuju čestom upotrebom pastila, žvakaćih guma i drugih proizvoda koji su dulje vrijeme bili u dodiru sa sluznicom usta. Ako se nakon konzumiranja proizvoda u usnoj šupljini pojavi gori, pojave se prištići i pukotine, pažljivo proučite njegov sastav i saznajte koje boje sadrži.

Među najtežim simptomima trenutne alergijske reakcije mogu biti anafilaktički šok, koma, angioedem. Nije isključen razvoj akutnog koronarnog sindroma - teška angina nestabilnog tipa.

Važno! Postoje slučajevi kada je alergija na boje za hranu dovela do infarkta miokarda i smrti pacijenta u roku od 1-2 sata nakon konzumiranja provocirajućeg proizvoda. Edem plućnog tkiva i mozga također je koban, pa ako se pojave bilo kakvi mogući simptomi alergije, odmah potražite liječničku pomoć..

Simptomi anafilaktičkog šoka

Kako liječiti?

Kao hitna pomoć za znakove anafilaksije, preporučuje se uzimanje H blokatora1-histaminski receptori. Upravo su ti receptori odgovorni za proizvodnju histamina - organskog, biogenog spoja, glavnog posrednika neposrednih alergijskih reakcija. Kod blažih alergija mogu se koristiti sljedeći lijekovi za ublažavanje patoloških simptoma:

  • Suprastin;
  • Diazolin;
  • "Tavegil";
  • Claritin;
  • "Cefazolin";
  • "Zodak";
  • "Zirtek".

Lijek Suprastin tablete

U djece mlađe od 1 godine lijek izbora je antihistaminik u obliku kapi za unutarnju upotrebu - "Fenistil". Može se davati djeci počevši od 1 mjeseca u dozi od 5 do 30 kapi (ovisno o dobi) 3 puta dnevno. Većina ostalih lijekova u ovoj skupini, na primjer lijekovi na bazi loratadina, moraju se uzimati jednom dnevno..

Fenistil za djecu

U slučaju ozbiljnog kliničkog tijeka (poremećena respiratorna funkcija, promjene krvnog tlaka itd.), Indicirana je primjena lijekova kombiniranog djelovanja s bronhodilatatorima, vazokonstriktornim i antialergijskim učincima. Ako se, u pozadini alergije, količina glukoze u krvi naglo smanjila kod pacijenta ili je tlak pao, injekcije adrenalina koriste se kao hitna pomoć (analog - "Epinect"). Važno je znati da se adrenalin za anafilaksiju daje uglavnom supkutano u dozi od 0,2-0,75 ml. U slučaju znakova srčanog zastoja, adrenalin se mora ubrizgati izravno u srčani mišić u dozi od 1 do 5 ml (za odrasle). Kako bi se olakšalo stanje djece, adrenalin i njegovi analozi primjenjuju se u dnevnoj dozi do 0,5 ml.

Dobar učinak u složenom liječenju simptoma alergije je upotreba glukokortikosteroidnih hormona, na primjer, "Kortizon", "Prednizolon" ili "Hidrokortizon". Ti su lijekovi dostupni u obliku tableta, lokalnih proizvoda i otopina za injekcije. Primjena prednizonske ili hidrokortizonske masti neophodna je za alergijske kožne reakcije, u svim ostalim slučajevima hormone treba uzimati oralno.

Bilješka! Glukokortikosteroidi se ne smiju uzimati dulje od 5-10 dana, jer smanjuju gustoću kostiju i mogu uzrokovati osteoporozu.

Uloga sorbenata u liječenju alergija

Enterosorbenti - lijekovi koji vežu i uklanjaju otrovne proizvode iz tijela - indicirani su za složeno liječenje alergija na lijekove i hranu. Pomažu u brzom uklanjanju ostataka alergena iz tijela i uklanjanju patoloških simptoma. Tradicionalni sorbenti koji se koriste za čišćenje crijeva od otrova i alergena su aktivni ugljen i pripravci na bazi diosmektita ("Neosmectin", "Smecta", "Smectite"). Lijekovi nove generacije uključuju:

  • "Poliphepan";
  • Enterosgel;
  • "Filtrum-STI";
  • "Pepidol".

"Pepidol" je vodena otopina pektina različitih koncentracija - od 1% do 5%. Lijek je biološki aktivan dodatak, ali istodobno se savršeno nosi s bilo kojim manifestacijama opijenosti tijela, a djeluje i kao prebiotik: normalizira crijevnu mikrofloru, uklanja fermentaciju i produkte raspadanja, uništava patogene bakterije.

Video - Sve o alergiji na hranu

Moderni tretmani

Jedna od modernih metoda liječenja alergija je imunoterapija. Sastoji se u postupnom cijepljenju pacijenta mikro dozama alergena koji je senzibiliziran na tijelo. Metoda se smatra prilično učinkovitom, ali može izazvati akutnu anafilaktičku reakciju kod osjetljivih bolesnika, stoga se može koristiti samo kod osoba starijih od 18 godina. Intravenska primjena monoklonskih antitijela koja vežu slobodne imunoglobuline na površini limfocita može povećati učinkovitost liječenja.

Jedna od modernih metoda liječenja alergija je imunoterapija.

Mane imunoterapije uključuju:

  • dugotrajno liječenje (može doseći i nekoliko godina);
  • potreba za posjetom liječniku 2 puta mjesečno tijekom 1-3 godine zaredom;
  • visok rizik od anafilaktičkog šoka.

Potpuno izlječenje nakon primjene imunoterapije javlja se u 62% bolesnika.

Koje su boje za hranu

Kakva bi trebala biti prehrana?

Ako je osoba alergična na boje za hranu, prehrana je od velike važnosti za održavanje normalnog zdravlja. Pacijent bi trebao odbiti bilo koji proizvod u čijoj se proizvodnji koriste boje. Osnova prehrane trebala bi biti:

  • povrće i voće (uglavnom zelene i žute sorte);
  • fermentirani mliječni proizvodi bijele boje (svježi sir, kefir, "Snowball");
  • meso na farmi na pari;
  • tvrdi sir;
  • jaja;
  • svježa riba (ne biste trebali kupiti konzerve i konzerviranu hranu).

Jesti hranu za alergije na hranu

Potrebno se odreći bilo kakvih aromatiziranih jogurta, slatkiša s velikom količinom kemijskih dodataka, kobasica, limunada, dimljenog mesa - svi ti proizvodi sadrže mnoštvo štetnih boja koje mogu izazvati ozbiljnu alergijsku reakciju.

Alergije na prehrambene boje jedna su od najčešćih vrsta alergija na hranu. U svijetu postoji oko 11,3% bolesnika s netolerancijom na aditive za hranu u boji. Da biste se nosili s patologijom, potrebno je prilagoditi prehranu, promijeniti način života i slijediti recepte liječnika koji dolazi. Liječenje alergija treba započeti posjetom alergologu ili imunologu i provođenjem alergijskih testova.


Sljedeći Članak

Urtikarija (L50)

Publikacije O Uzrocima Alergije